Šurpa je jedným z najslávnejších a najchutnejších orientálnych jedál, suroviny sú veľmi jednoduché a jedlo varené nad ohňom je ešte chutnejšie.
Je to nevyhnutné
- - jahňacie (s kosťou) 500g.
- - turecký hrášok (cícer) 100 g. (varený)
- -zemiaky 4ks.
- -mrkva 1ks.
- - mašľa 4 ks
- - cesnak 4 strúčiky
- - bulharský korenie 1 ks.
- -paradajky 3 ks.
- -soľ
- - korenie (rasca, bobkový list, čierna a červená paprika sú povinné)
- -zelení
- -voda
- -zeleninový olej
- -povedal so statívom
- -zahájiť paľbu
Inštrukcie
Krok 1
Zhotovenie ohňa. Na začiatok potrebujete veľký plameň, aby ste zapálili kotol a vyprážali mäso.
Krok 2
Mäso nakrájame, ak je na kostiach, použite sekeru, veľké kusy budú nepríjemne jesť.
Krok 3
Do kotla pridáme rastlinný olej, ktorý mierne posypeme pozdĺž dna. Jahňacie mäso dodá veľa tuku, takže stačí lyžica oleja, pre tých, ktorí majú radi „tučnejší“, je ho možné nahradiť tukovým chvostovým tukom. Mäso opečieme.
Krok 4
Pridajte cícer. Cícer sa varí veľmi dlho, preto je lepšie ho variť vopred až do polovice varenia alebo ho namočiť cez noc.
Krok 5
Pre bohatosť vývaru pridajte jednu umytú nelúpanú cibuľu a očistenú mrkvu (môžete nakrájať na 3 - 4 časti).
Krok 6
Zalejeme vodou a privedieme k varu.
Krok 7
Keď náš vývar zovrie, odstráňte penu. Teraz je možné oheň znížiť, zatvorte kotol pokrievkou a nechajte budúceho šurpu asi 40 minút. Ak sú kúsky veľké a kosti sú silné, čas by sa mal zvýšiť o 30-40 minút.
Krok 8
Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky, každá asi 6 kusov, a pošlite ich do kotla. Teraz môžete do misky pridať soľ a pridať korenie. Zira, bobkové listy, čierna a červená paprika sú nevyhnutnosťou, zvyšok je podľa vašich predstáv.
Krok 9
Zatiaľ čo sa zemiaky varia, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Krok 10
Paprika v pásoch.
Krok 11
Cesnak je nakrájaný nahrubo, na 3-4 kúsky každého strúčika.
Krok 12
Paradajky na pol krúžky a na polovicu.
Krok 13
Keď je šurpa hotová, odstavte ju z ohňa a pridajte zeleň. V tomto pokrme sa veľmi odporúča koriander, ale urobí sa každá zelená podľa vášho vkusu.
Krok 14
A teraz to najzaujímavejšie, nalejeme šurpu na taniere, pridáme kyslú smotanu a pochutnávame si!
