Keby boli všetky zdravé výrobky na svete zjednotené, karfiol by nebol v posledných riadkoch medzi nimi. Napokon, nie nadarmo jej vyznávači zdravej výživy toľko chvália! O jeho výhodách sa dajú robiť legendy. A aby ste ju jedli nielen zdravo, ale aj príjemne, musíte sa naučiť, ako ju chutne uvariť. Nie je to vôbec ťažké urobiť. Stačí mať „hrdinu príležitosti“a strúhanku po ruke. A samozrejme sa vyzbrojte dobrou náladou!
Trochu histórie
Samotný karfiol vo voľnej prírode nerastie. Rovnako ako mnoho iných druhov exotickej kapusty je produktom výberu. Sýria sa považuje za jej vlasť. Nie nadarmo sa mu niekoľko storočí po sebe hovorilo sýrska kapusta. Názov „farebný“sa objavil oveľa neskôr. V 12. storočí priniesli túto neobvyklú kapustu do Európy Arabi. Širokú distribúciu získal na Cypre, ktorá bola dlho hlavným dodávateľom jej osív.
Rusko sa o kuriozite dozvedelo za vlády Kataríny II. Ale jeho množstvo bolo prísne obmedzené. Pre drsné podnebie ju agronómovia nedokázali pestovať v priemyselnom meradle. Zelenina sa považovala za vzácnu pochúťku, mohli ju jesť iba zástupcovia vyšších vrstiev. V polovici 19. storočia sa vedcovi Alexejovi Bolotovovi podarilo vyšľachtiť severnú odrodu karfiolu.
Odvtedy sa u nás zámorský hosť aktívne kultivuje a pestuje. Jedlá na ňom založené sa pevne usadili na ruských stoloch. A to z dobrého dôvodu! Karfiol je koniec koncov nielen chutná zelenina, ale aj zdravá. Jeho výživová hodnota je skvelá. Pravidelná konzumácia jedla bude dobre slúžiť vášmu zdraviu. A existuje veľa veľa možností na jeho prípravu.
V rúre
Tento zaujímavý recept sa považuje za najužitočnejší, pretože sa varí bez oleja v rúre. A väčšina zdravých stravovacích návykov do toho pravdepodobne pôjde. Kapusta sa ukáže byť veľmi jemná, neskutočne voňavá. Hra teda stojí za sviečku. Ísť na to! Aby kuchárske majstrovské dielo bolo úspešné, postarajte sa o dostupnosť nasledujúcej sady produktov:
- pol pohára múky;
- jeden a pol šálky strúhanky;
- pol lyžičky prášku do pečiva;
- pol čajovej lyžičky soli;
- rasce, kurkuma, mleté čierne a keanské korenie - štvrť čajovej lyžičky;
- 2 bielky;
- lyžica citrónovej šťavy;
- pohár sódovej vody;
- 400 gramov karfiolu;
- lyžicu rastlinného oleja.
Omáčka:
- 1 čili paprička;
- 2 šálky listov koriandra
- 2 vetvičky sladkej mäty;
- lyžica citrónovej šťavy;
- pol čajovej lyžičky soli;
- 2 lyžice vody.
Existuje pomerne veľa prísad, ale ťažkosti budú plne oprávnené. Preto buďte trpezliví a pokúste sa ich nájsť, pokiaľ je to možné.
1. Začnite prípravou omáčky. V mixéri kombinujte koriander, mätu a čili. Keď sa obväz zmení na homogénnu hmotu, pridajte tam vodu, rastlinný olej a citrónovú šťavu. Nezabudnite do zmesi pridať soľ. A ešte raz vybaviť mixér, ktorý umožní všetkým komponentom dobre sa premiešať. Potom omáčku preložíme na tanier a dáme do chladničky. A pokračujte vo varení kapusty sami.
2. Najskôr si pripravte špeciálne cesto, vďaka ktorému bude zelenina neskutočne mäkká a jemná. V hlbokej miske zmiešajte strúhanku s múkou, pridajte prášok do pečiva a všetky uvedené koreniny. Zalejeme citrónovou šťavou so sódou. A dobre premiešame, aby výsledná hmota vyzerala ako cesto.
3. Ďalej pomocou mixéra vyšľaháme bielka a pridáme ich k múčnej zmesi. Ostáva už len málo urobiť. Na zvyšné strúhanky pripravte samostatný tanier. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo a ponorte každý kúsok postupne, najskôr do pripraveného cesta a potom do krekrov.
štyri. A pošlite na vymastený plech. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a kapustu v nej pečieme 20 minút. Hotový! Opečený zeleninový tanier odstavte a podávajte s mätovou omáčkou. Kapusta sa ukáže ako úžasná: voňavá drobivá, s ľahkými tónmi sviežosti. Takto ste to určite nejedli. Dobrú chuť!
S orechmi a hubami
Toto jedlo si zaslúži reštauráciu! Ale recept je taký úspešný, že domáce podmienky sú celkom vhodné na kulinársky experiment. Ak už nikoho dlho neprekvapujete, vezmite ho do služby, urobte si zásoby jedla a začnite vzrušujúcou záhadou. Budete potrebovať:
- 500 gramov karfiolu;
- 150 gramov vlašských orechov;
- 300 gramov šampiňónov;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa, cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zväzok petržlenu;
- 40 ml sójovej omáčky;
- 30 gramov nehorkej horčice;
- 2 vajcia;
- 50 gramov strúhanky;
- 50 ml rastlinného oleja;
- čierne korenie - na špičke noža;
- podľa chuti osolíme.
1. Najskôr si pripravte orechy. Trochu ich osušte na panvici bez oleja, kým sa neobjaví mierny tmavý odtieň. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo a prejdite k zvyšku zeleniny.
2. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a dáme ich na rozpálenú panvicu orestovať. Nakrájajte šampiňóny na tenké plátky a pošlite ich do spoločnosti so zeleninou. Smažte všetky suroviny spolu, kým z húb nevyjde prebytočná vlhkosť. Keď sa kuchyňou rozšíri jedinečná hubová aróma, pridajte do nich čierne korenie a soľ.
3. Potom vložte prvú polovicu riadu do peknej šalátovej misy a na vrch nasekajte orechy. Kapustu ponorte do hrnca a povarte ju 7 minút.
4. Metličkou rozšľaháme vajcia a namáčame do nich každé kvetenstvo. Potom kapustu rozvaľkáme v strúhanke a na rozpálenej panvici orestujeme do zlatista.
5. Teraz spojte obidve skladačky spojením húb a kapusty. A prejdite na prípravu zálievky sami.
6. Nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku do samostatnej misy, pridajte horčicu, pretlačený cesnak a nadrobno nakrájané bylinky. Tankovanie je pripravené! Spojte to so šalátom, všetko dobre premiešajte, ozdobte vetvičkou voňavej mäty a pripravte sa na prekvapenie svojich hostí. Verte mi, táto maškrta určite nezostane nepovšimnutá! Budete to chcieť opakovať stále dokola.
So syrom
Nasledujúci recept je čo najjednoduchší, zrozumiteľný a prístupný. Zvládne to nielen začínajúca hosteska, ale aj obyčajný tínedžer. Najmä ak ho hlad zaskočí. Budete teda potrebovať nasledujúce produkty:
- kilogram karfiolu;
- 150 gramov tvrdého syra;
- 2 vajcia;
- 200 gramov strúhanky;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
1. Kapustu rozdelíme na ružičky a vložíme do vriacej vody. Varíme 7 minút, kým nezmäknú. Nechajte to na pokoji, zatiaľ čo si cesto pripravujete sami.
2. Vajcia rozšľaháme metličkou, nastrúhame na jemnom strúhadle syr. Syr zmiešame so strúhankou, zmes osolíme, okoreníme. Vypnite kapustu, sceďte vodu a nechajte trochu vychladnúť. Potom každé kvetenstvo ponorte do cesta a smažte na troche oleja z oboch strán po dobu 7 minút. To je všetko! Lahodné a výživné jedlo je pripravené.
V kyslej smotane
Tento vynikajúci kulinársky recept má rustikálny nádych. Z neho a pramení z jednoduchých ruských tradícií. Pravdepodobne sa tento efekt vytvára vďaka prítomnosti kyslej smotany v ňom. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- pol kila kapusty;
- 2 vajcia;
- 120 gramov kyslej smotany;
- 100 gramov strúhanky;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 30 gramov čierneho korenia;
- podľa chuti osolíme.
1. Kapustu vopred rozdelíme na súkvetia vo vriacej vode, pridáme citrónovú šťavu, osolíme a povaríme 7 minút. Vypustite prebytočnú vlhkosť a dajte na vymastený plech.
2. Vajcia kombinujte s korením a kyslou smotanou v samostatnej miske. A všetky ingrediencie dobre rozšľaháme. Výslednú krémovú zmes dajte na kapustu.
3. A zeleninu pošlite piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 10 minút. Ozdobte jedlo čerstvými bylinkami, plátkom citróna a pozvite svoju rodinu na ochutnávku. Dobrú chuť!
