Pečivo z tvarohu môže byť výdatné a sladké, pečené v peci alebo na panvici. Je vhodné použiť čerstvý, nepresušený výrobok bez hrudiek, ktorý doplňte kyslou smotanou, syrom, vajcami, bylinkami a rôznymi dochucovadlami. Z takejto sady výrobkov je najjednoduchšie pripraviť koláče s chutnou zlatohnedou kôrkou, môžu sa jesť ihneď po upečení alebo zohriať v mikrovlnnej rúre.
Ražné tvarohové koláče: recept krok za krokom
Plochý chlieb pečený podľa tohto receptu má príjemnú miernu chuť. Dopadajú nesladené, dlho neostávajú, ladia s akýmikoľvek prísadami. Pečivo s jemnými medovo-ražnými tónmi sa môže podávať k čaju alebo káve, ale nemenej chutné je aj k polievkam, mäsu, zelenine a rybám. Obsah kalórií je mierny, vďaka vysokému obsahu bielkovín a sacharidov zostáva pocit sýtosti dlho.
Zloženie:
- 100 ml kefíru;
- 1 lyžička tekutý med;
- 160 g mäkkého tvarohu;
- 1, 5 šálok ražnej múky;
- 2 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 0,5 lyžičky soľ.
Zmiešajte kefír s medom, tvarohom a rastlinným olejom. Na urýchlenie procesu môžete použiť tyčový mixér. Preosejte ražnú múku, spojte ju so soľou a sódou. Nalejte do hmoty kefír-tvaroh. Vypracujte homogénne cesto, zabaľte ho do igelitu a vložte na pol hodiny do chladničky.
Cesto vyberte z chladničky, na doske posypanej múkou rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 10 - 12 m. Vrstvu ostrým nožom nakrájajte na štvorce alebo trojuholníky. Na želanie môžu byť koláče dokonale okrúhle vyrezaním do špeciálneho tvaru alebo pomocou obyčajného pohára.
Dajte koláče na plech, mierne naolejovaný, vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 25 - 30 minút, kým sa nevytvorí lahodná zlatohnedá kôrka. Hotové výrobky odstráňte špachtľou na drevenej doske alebo mriežke, ochlaďte a podávajte.
Nekvasené turecké tortilly: klasické
Gozleme - tradičné ploché koláče vyrobené z tenkého nekvaseného cesta, ktoré sa varia na špeciálnej panvici. Náplň môže byť akákoľvek, ale najobľúbenejšou možnosťou je kombinácia tvarohu, feta syra a zelených.
Zloženie:
- 400 g pšeničnej múky;
- 150 g hrubozrnného tvarohu;
- 250 ml filtrovanej vody;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 150 g mäkkého syra;
- zväzok čerstvých bylín (petržlen a kôpor).
Do misy preosejeme múku, odložíme ju na posypanie. Zmiešajte hlavnú časť so soľou, po malých častiach pridajte vodu, vypracujte homogénne cesto. Malo by sa to ukázať ako jemné a poddajné, nelepiace sa na ruky. Ak je cesto príliš riedke, môžete pridať viac múky alebo ho dať na chvíľu do chladničky.
Pripravte náplň. Tvaroh roztlačte vidličkou spolu so syrom feta, pridajte predtým umytú a osušenú zeleň, najemno nakrájanú alebo nakrájanú v mixéri. Všetko dobre premiešajte. Nie je potrebné pridávať soľ, solený syr feta dodá náplni bohatosť.
Cesto rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme na tenkou vrstvou na doske posypanej múkou. V strede rovnomerne rozložte náplň, zastrčte okraje a vytvorte čistý obdĺžnikový zväzok. Valčekom ho vyvaľkáme, aby bol koláč plochejší, prevrátime ho a valcovanie opakujeme. Dajte pozor, aby plnka neprerazila cesto.
Vložte tortillu do suchej panvice, potrite vrchnú časť produktu olivovým olejom a obráťte ho. Opäť naneste vrstvu oleja, opečte a znova otočte. Postup opakujte, kým sa neobjaví chutná zlatohnedá. Tenké cestá sa varia veľmi rýchlo, preto je dôležité pečivo nepreexponovať na ohni. Hotové tortilly podávajte horúce spolu s čerstvo uvareným sladkým čajom.
Sladké tortilly: ideálne raňajkové jedlo
Originálna náhrada za obvyklé tvarohové koláče, ktoré sa deťom veľmi páčia. Aby bolo cesto mäkké, ale nie príliš tekuté, je lepšie zvoliť tvaroh so strednou vlhkosťou. Môžete podávať tortilly s akoukoľvek sladkou polevou: džem, kondenzované mlieko, kyslá smotana, domáca bobuľová omáčka. Pečenie tortíl v rúre pomôže znížiť počet kalórií.
Zloženie:
- 400 g čerstvého tvarohu;
- 3 vajcia;
- 1 šálka krupice
- 0,5 šálky cukru;
- rastlinný olej bez zápachu.
Tvaroh dôkladne roztlačte vidličkou. Ak je výrobok príliš suchý, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany, jogurtu alebo kefíru. Tvaroh zmiešame s vajcami, rozšľahanými s cukrom, po častiach pridáme krupicu. Cesto dôkladne premiešajte, malo by byť homogénne, bez veľkých hrudiek. Zmes nechajte odstáť 10-15 minút.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nelejte príliš veľa, inak sa koláče ukážu ako mastné. Počas vyprážania je možné podľa potreby pridať olej. Aby sa koláče nepripálili a boli vo vnútri dobre vyprážané, varte ich na strednom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou. Keď sú výrobky zhnednuté, obráťte ich na druhú stranu. Hotové koláče poukladáme na misku pokrytú papierovou utierkou. Podávame teplé.
Tvarohové koláče s tvarohovou plnkou: postupná príprava
Výdatné pečivo, ktoré sa môže podávať pri slávnostnej stovke, pričom sa pripravuje veľmi ľahko. Naplnené tortilly sú obzvlášť pekné v kontexte, to sú fotografie, ktoré sú zverejnené v kulinárskych časopisoch.
Zloženie:
- 2,5 šálky pšeničnej múky;
- 250 g polotvrdého syra (je vhodné použiť vopred nastrúhaný výrobok vo vrecku);
- 1 vajce;
- 250 ml nízkotučného kefíru alebo jogurtu bez prísad;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžičky soľ;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.
Na plnenie:
- 400 g čerstvého tvarohu s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Zmiešajte teplý kefír s vajcami, pridajte syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Všetko premiešame, pridáme po častiach preosiatu múku spojenú so sódou a soľou. Cesto vypracujte, malo by byť hladké, mäkké, homogénne a nelepivé na vaše ruky. V prípade potreby je možné zvýšiť množstvo múky.
Opláchnite zelenú, osušte, jemne nakrájajte. Prejdite cesnakom cez lis. Potraviny zmiešajte s roztlačeným tvarohom, kyslou smotanou a soľou. Zmes dochutíme. Cesto rozdelíme na malé kúsky rovnakej veľkosti. Zrolujte ich na ploché koláče. Na polovicu koláčov dáme tvarohovú plnku, rozložíme rovnomernú vrstvu, zakryjeme ďalším cestovým koláčom. Spojte okraje a vytvorte nádherné okrúhle výrobky. Ľahko stlačte valčekom, aby boli plochejšie.
Koláče vyprážajte na rozohriatom rastlinnom oleji do zlatista. Preložíme na plech vyložený papierovými utierkami, aby absorboval prebytočný tuk. Tortilly podávajte teplé a pridajte k nim čerstvú kyslú smotanu, jogurt a krémovú omáčku.
Lenivé tvarohové koláče: rýchle a chutné
Podľa tohto receptu sa dajú ploché koláče pripraviť len za štvrť hodinu a pri miesení cesta si nemusíte ani špiniť ruky. Hotové výrobky sa konzumujú teplé alebo teplé, sú obzvlášť chutné s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
Zloženie:
- 150 g čerstvého tvarohu (najlepšie domáceho);
- 150 g nízkotučnej kyslej smotany;
- 150 g polotvrdého syra;
- 2 vajcia;
- 4 lyžice. l. pšeničná múka;
- 0,5 lyžičky prášok do pečiva;
- zväzok čerstvého kôpru;
- soľ a mleté čierne korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s tvarohom a kyslou smotanou. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením, pridáme k tvarohovo-tvarohovej zmesi. Postupne pridávame preosiatu múku spojenú s práškom do pečiva, pridáme nasekaný kôpor. Miešajte dohladka a nechajte stáť 10 minút.
Zahrejte rastlinný olej, po lyžiciach vypracujte cesto, ktoré vyhlaďte a dajte mu guľatý alebo oválny tvar. Na otočenie hnedých tortíl je najlepšie použiť druhú panvicu. Hotové výrobky preložte na plech pokrytý papierovým obrúskom, až do podávania zohrejte.
