Chutné opečené krutóny sú lacným a chutným občerstvením. Podávajú sa k pivu, koktailom a iným nápojom. Sú dobré ako samostatné jedlo alebo ako ľahký aperitív. Rôzne omáčky pomôžu krutónom dodať ďalšie chuťové nuansy. Nemusíte ich kupovať - domáce omáčky sú oveľa zaujímavejšie, zdravšie a chutnejšie.
Omáčky na krutóny: funkcie varenia
K praženici sa hodí akékoľvek jedlo, takže fantázii sa medze nekladú. K krutónom sú vhodné omáčky na báze zeleniny, sladkých ovocných chutney, zmesi so smotanou, kyslou smotanou, maslo. Pikantné omáčky s prídavkom horkej alebo sladkej horčice, chilli papričky, čerstvo nastrúhaný chren sú veľmi chutné.
Väčšina omáčok obsahuje cesnak. Hodí sa k ostatným ingredienciám, dodáva zmesi ľahkú korenistosť, ale omáčku nerobí príliš drsnou. Neodporúča sa skladovať takúto zmes, cesnak rýchlo zhorkne, to kazí chuť dochucovadla. Paradajková pasta, kari korenie, šafran, paprika pomôžu zmeniť odtieň hotovej omáčky. Niekoľko zmesí rôznych farieb a chutí vyzerá veľmi pekne, je rozložené v malých miskách a podávané s krutónmi. Tento sortiment urobí zo skromného občerstvenia skutočné pohostenie a dá každému hosťovi možnosť vyskúšať svoju obľúbenú možnosť.
Cesnaková omáčka: klasická
Jedným z najúspešnejších doplnkov krutónov je pikantný pikantný cesnak. Na jeho základe je ľahké pripraviť výdatnú omáčku, ktorú zvládne aj začínajúci kuchár. Nie je potrebné šľahať smotanu alebo variť žĺtky - na varenie je vhodná obyčajná kvalitná majonéza. Stojí za zváženie, že v omáčke je veľa kalórií, tí, ktorí sledujú obrázok, budú musieť obmedziť množstvo porcií. Ak je to žiaduce, môžete do kompozície zahrnúť čerstvé bylinky: kôpor, petržlen, zeler, bazalka.
Zloženie:
- 3 lyžice. l. majonéza;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- 0,5 citróna;
- 2 lyžice. l. hustá kyslá smotana;
- soľ.
Cesnak nakrájajte veľmi najemno alebo ho rozdrvte v mažiari. Pri prechode lisom nie sú kúsky dostatočne malé. Cesnak dôkladne rozdrvte so soľou, aby ste vytvorili homogénnu kašu.
Cesnakovú zmes preložíme do misy, pridáme olivový olej a šťavu vytlačenú z polovice citróna. Zmes šľaháme metličkou alebo mixérom dohladka a do biela. Pridajte majonézu a kyslú smotanu, poriadne premiešajte. Vyskúšajte omáčku - možno budete potrebovať trochu viac soli. Pre tých, ktorí majú radšej pikantnejšiu chuť, môžete zvýšiť množstvo cesnaku alebo pridať trochu mletej feferónky.
Francúzska horčicová omáčka: podrobná príprava
Vynikajúci doplnok k krutónom. Môže byť použitý ako doplnok k sendvičom a jednohubkám. Omáčka sa výborne hodí k ražnému chlebu, proporcie korenia je možné podľa chuti zmeniť. Hotový výrobok je možné bez problémov skladovať v chladničke.
Zloženie:
- 1 stredná cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 0,5 šálky nízkotučnej kyslej smotany;
- 2 lyžice. l. sladká horčica;
- 0,5 citróna;
- soľ.
Cibuľu olúpte a nakrájajte veľmi najemno. Vyprážame na rozpálenom masle do zlatista. Neustále miešajte, aby cibuľa nespálila. Pečienku ochlaďte. V samostatnej nádobe porazte kyslú smotanu s čerstvo stlačenou citrónovou šťavou a horčicou. Dochutíme soľou podľa chuti, pridáme osmaženú cibuľu, dobre premiešame. Podľa želania môžete do omáčky pridať ďalšie prísady, napríklad nadrobno nakrájaný čerstvý kôpor. Pred podávaním zmes uložte do chladničky, nalejte ju do gravitačného člna alebo do širokej nízkej misy zo skla alebo kameniny.
Papriková omáčka: pre tých, ktorí ju majú radi horkú
Skvelý doplnok k hriankam a pivu. Omáčka sa ukáže byť korenistá, štipľavá s príjemnou dlhou dochuťou. Farba je veľmi krásna, bledožltá. Omáčka sa najlepšie podáva s čiernym alebo sivým chlebom, posypaná rascou alebo iným korením. Z uvedeného počtu produktov získate veľkú porciu, ktorá bude stačiť celej spoločnosti.
Zloženie:
- 500 ml extra panenského olivového oleja;
- hlava cesnaku;
- 1 lyžička rajčinová pasta;
- 0,5 lyžičky šafran;
- 4 vaječné žĺtky (najlepšie veľké);
- kajenské korenie podľa chuti
- soľ.
Hlavu cesnaku rozoberieme na strúčiky, olúpeme, nakrájame v mixéri alebo v mažiari. Osolíme, pridáme kajenské korenie, šafran a zomelieme do hladka. V samostatnej nádobe rozšľahajte žĺtky, pridajte cesnakovú zmes. Po častiach zalejeme olivovým olejom, pridáme paradajkový pretlak a opäť zašľaháme. Ak sa hmota začne deliť na frakcie, mierne ju zahrejte a pokračujte v šľahaní. Nalejte pripravenú omáčku do keramickej alebo sklenenej nádoby a až do podávania dajte do chladničky. Horúca omáčka vytvorí vynikajúci duet s jemnejšou krémovou. Môžu sa podávať spolu, aby si každý hosť vybral možnosť ochutnať.
Zmes krémového syra: jednoduchá a chutná
Jemná hustá omáčka s príjemnou krémovou chuťou je skvelým doplnkom toastov a krutónov z bieleho chleba. Jedinou nevýhodou takého doplnku je vysoký obsah kalórií, takže množstvo porcií by malo byť obmedzené.
Zloženie:
- 120 g ľubovoľného tvrdého syra;
- 100 ml krému;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- soľ;
- pár vetvičiek kôpru.
Nastrúhame syr. Nalejte smotanu do hrnca nastaveného na vodnom kúpeli, zohrejte na 40-45 stupňov, ale nevarte. Omáčku nevarte priamo na sporáku, môže sa pripáliť a získať nepríjemnú dochuť.
Nalejte strúhaný syr do horúcej smotany a za občasného miešania ju zahrievajte, až kým nebude zmes úplne homogénna. Nakrájajte cesnak veľmi najemno alebo ho nakrájajte v mixéri. Vložte ho do hrnca, pridajte čerstvo mleté čierne korenie a nadrobno nasekaný kôpor. Soľ podľa želania, presné pomery soli závisia od druhu syra. Všetko dobre premiešajte, vyberte z vodného kúpeľa a ochlaďte. Syrovú omáčku radšej nedávajte do chladničky, inak stuhne.
Omáčka z kyslej smotany: ľahká diétna možnosť
Kto nemá rád príliš mastné omáčky, bude mať rád jemnú verziu založenú na čerstvej kyslej smotane. Zmes s jemnou osviežujúcou chuťou sa bude hodiť ku všetkým krutónom a výrobkom vyprážaným v cestíčku.
Zloženie:
- 400 ml kyslej smotany;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 malá čerstvá uhorka;
- čerstvá petržlenová vňať;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Cesnak pretlačte lisom, uhorku ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, vytlačenú šťavu vytlačte. Do misky dáme kyslú smotanu, pridáme uhorku, cesnak, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, čierne korenie a soľ. Všetko dobre rozšľahajte a preložte na omáčkovú loď alebo misku. Podávame dobre vychladené.
Hubová omáčka: originálna chuť
Vzácnejším receptom je omáčka na báze húb. Mal by sa podávať s toastami z pšeničného alebo obilného chleba pripravenými bez ďalších prísad.
Zloženie:
- 200 g mastnej kyslej smotany;
- 100 g čerstvých šampiňónov;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 malá cibuľa;
- soľ a korenie;
- čerstvý kôpor.
Huby umyjeme, cibuľu olúpeme. Jedlo nakrájajte veľmi najemno a osmažte na rozpálenom rastlinnom oleji. Zmes odstavíme z ohňa a ochladíme. Pridajte k tomu nasekaný cesnak, kyslú smotanu, soľ a mleté čierne korenie. Omáčku zomelieme v mixéri, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, premiešame a ochladíme.
Pikantná žĺtková omáčka: recept krok za krokom
Tí, ktorí majú radšej majonézové krutóny, si zamilujú vaječnú žĺtkovú omáčku. Má harmonickejšiu pôvodnú chuť, hodí sa k ražným, obilným a pšeničným krutónom a hriankam. Omáčku je lepšie variť po menších dávkach, nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Pôvodný odtieň dáva paradajková pasta, zmes vyzerá na fotografiách veľmi krásne.
Zloženie:
- 2 surové vaječné žĺtky;
- 0,5 šálky extra panenského olivového oleja;
- 1 lyžička rajčinová pasta;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava alebo ocot z bieleho vína;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Žĺtky rozdrvte v miske, tenkým prúdom zalejte olivovým olejom, bez toho, aby ste prestali šľahať. Postupne pridávame citrónovú šťavu, soľ a korenie. Vložíme paradajkovú pastu, poriadne premiešame, pridáme nasekaný cesnak. Podávame chladené, najlepšie s inými omáčkami.
