Na čo sa šaláty používajú? Majonéza, kyslá smotana, olivový alebo slnečnicový olej, balzamikový ocot - najjednoduchšie formulácie, ktoré sú vždy po ruke. Je to rýchle, ľahké a pohodlné. Medzitým je zálievka dôležitou súčasťou každého šalátu. S jeho pomocou možno jedno a to isté jedlo zmeniť na nepoznanie, a tým spestriť stravu.
Šalátové dresingy sú pikantné, slané, sladké i slané, založené na masle, kyslej smotane, majonéze, octe a dokonca aj mlieku. Priestor pre experimentovanie je tu obrovský, hlavnou vecou je pochopiť základné kombinácie sami.
Šaláty vyrobené z čerstvej zeleniny alebo bylín sú dobré s mastnou, mierne okyslenou náplňou. Zvyšuje ich výživnosť a neprerušuje ich činnosť, iba zdôrazňuje ich chuť. K výdatným šalátom bohatým na bielkoviny s rybou alebo mäsom sú dobré zálievky na báze kyslej smotany alebo majonézy. Harmonické sú však aj so zeleninou. Dobré dresingy sa vyrábajú z prírodného jogurtu. Používa sa namiesto kyslej smotany alebo majonézových omáčok, keď chcú znížiť obsah kalórií v miske, ako aj do ovocných šalátov. Aj tvaroh sa dá použiť ako zálievka, najlepšie domáci. Vždy je to zaujímavé, neprekonateľné a užitočné a neprekonateľné.
Olejové obväzy
Najzdravšie sú šalátové dresingy na olejovej báze. Pomáhajú tráveniu, zasýtia telo užitočnými látkami, neobsahujú nič nadbytočné a nepridávajú na váhe. Je dokázané, že ak sa jedno jedlo nahradí zeleninovým šalátom s olejovou náplňou, potom sa po pár týždňoch zníži telesná hmotnosť a zlepší sa zdravotný stav a vzhľad.
Okrem toho existuje taká rozmanitosť olejových dresingov, že ani ten istý šalát vás nebude dlho nudiť, ak ho dochutíte zakaždým rôznymi omáčkami.
Olejovo-octový dresing
Vezmite 4-5 lyžice. l. niektorý z rastlinných olejov. Či už je to slnečnica, konope, ľanové semienko alebo oliva, to nevadí. S akýmkoľvek šalátom sa ukáže, že je chuťovo zaujímavý a zdravý. Nalejte 2 lyžice do oleja. l. ocot 3%, a pridajte práškový cukor - pol čajovej lyžičky. Dochutíme soľou a korením, ako máte radi. Táto náplň je vhodná do šalátu z čerstvej zeleniny.
Obliekanie "vinaigrette"
Spojte 125 g olivového oleja a pár polievkových lyžičiek. l. vínny ocot. Suroviny vyšľaháme a navrch dáme lyžičku cukru, mleté čierne korenie a soľ.
Balzamikový obväz
Šľahajte pár polievkových lyžičiek. l. balzamikový ocot s lyžičkou francúzskej horčice. Pomaly do nich pridajte olivový olej (80 g), bez toho, aby ste zastavili miešanie zmesi. Dochutíme korením a soľou. Nakrájajte klinček na polovicu, polovice nakrájajte na špáradlá a ponorte na hodinu obväz. Vyberte cesnak a zálievku zmiešajte s čerstvým zeleninovým šalátom.
Talianska plnka
Zmiešajte 3% octu s olivovým olejom v rovnakom pomere - každý po 3 lyžice. l. Pridajte k produktom lyžičku cukru a všetko rozšľahajte mixérom. Pridať čl. l. nasekanú bazalku, premiešame. Omáčku ochladíme a podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
Krémový dresing
Vyšľahajte spolu lyžicu horčice, rovnaké množstvo vínneho octu a nasekaný strúčik cesnaku. Za stáleho miešania pomaly prilievame 60 g rastlinného oleja a smotany. Nalejte náplň na čerstvý zeleninový šalát.
Zálievka s citrónovou šťavou a vajcom
V miske roztlačte 3 uvarené žĺtky. Pridajte k nim neúplnú lyžičku soli a na koniec noža mleté korenie (čierne). Nalejte ¾ rastlinného oleja a všetko rozomlejte na homogénnu zmes. Za stáleho miešania nalejte do zmesi tenkým prúdom ¼ citrónovej šťavy a šľahajte ju do krémova. Táto náplň bude vyhovovať čerstvým aj vareným zeleninovým šalátom.
Malý trik: namiesto troch žĺtkov môžete použiť pár celých vajec (bielych aj žĺtkov), dobre rozdrvených.
Cesnakový dresing
Prejdite lisom pár hláv (nie strúčikov!) Cesnaku. Spojte ho s lyžičkou mletej sladkej červenej papriky, jedným uvareným žĺtkom a pol pohárom rastlinného oleja a lyžičkou octu (3%) alebo citrónovej šťavy. Všetko nalejte do homogénnej hmoty. Osolíme, ako potrebujeme, a dozdobíme zeleninovým šalátom. Takýto obväz na repu alebo nastrúhanú mrkvu je dobrý.
Oranžový dresing
Odšťavte jeden pomaranč. Pridajte k tomu pár polievkových lyžičiek. l. vínny (červený) ocot, 120 g olivového oleja a polievkové lyžice. l. nasekaná mäta. Soľ a čierne korenie - podľa potreby. Omáčku dobre rozšľaháme pomocou metličky, vidličky alebo mixéra.
Obklad z citrónového medu
V jednej miske spojte 4 diely citrónovej šťavy, 2 diely medu a 3 diely olivového oleja. Podľa potreby dochutíme soľou a korením. Nalejte obväz do uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky. Pred naliatím do šalátu nádobu pretrepte.
Na jednu časť si môžete vziať buď ktorúkoľvek z lyžičiek alebo odmerku - všetko závisí od množstva nakrájanej zeleniny. Obväz je možné pripraviť na budúce použitie, čo je pre ženy v domácnosti veľmi výhodné.
Majonézové dresingy
Bez ohľadu na to, čo môžu vyznávači zdravej výživy povedať, šaláty ochutené majonézou sú veľmi chutné. Áno, majú vysoký obsah kalórií, ale ak dodržiavate v strave striedmosť, potom vám tieto jedlá nepokazia postavu a nebudú mať negatívny vplyv na zdravie.
Domáca klasická majonéza
Na dochutenie šalátu môžete vždy použiť hotové výrobky. Domáca majonéza je však chutnejšia a zdravšia. A varí sa ľahko. Vezmite pár surových žĺtkov, čajovú lyžičku pripravenej horčice a 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava. Suroviny vyšľahajte do homogénnej zmesi. Počas procesu tenkým prúdom postupne prilievajte 180 g olivového oleja - posledné kvapky by už mali spadnúť do hustej hmoty. Dochutíme soľou a majonézou s bielym korením (10 g).
Omáčka aioli
Nezvyčajný názov tejto omáčky ukrýva iba cesnakovú majonézu. Nie je nikde jednoduchšie ho uvariť. Prejdite cesnakom (3 hroty) cez lis. Zmiešajte to s 250 g majonézy. Šľahačom vyšľaháme dohladka. Omáčku ochutíme bielym korením a podľa želania kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Zelený dresing do šalátov z morských plodov
Nakrájajte 1 nakladanú uhorku, 4 cibule, strúčik cesnaku, 15 g pažítky a 7 g petržlenovej vňate. Zmiešajte zeleninu s 350 g majonézy a lyžičkou vínneho octu. Zmes rozšľaháme mixérom a šalát okoreníme.
Z kyslej smotany dresingy do šalátov
Kyslá smotana je všestranný obväz. Hodí sa k zeleninovým šalátom, mäsu a rybám. Môže sa použiť čistý alebo zriedený s inými prísadami.
Obloha z kyslej smotany s octom
1/2 šálky kyslej smotany, zriediť 1-2 lyžicami. l. ocot 3%. Vmiešajte 1 ČL. práškový cukor, dochutíme soľou a korením. Všetky komponenty vyšľaháme metličkou alebo mixérom.
„Falošná“majonéza
Tento dressing neobsahuje ani jeden gram majonézy, ale je od neho prakticky na nerozoznanie v šalátoch. Zmiešajte 3 lyžice. l. nerafinovaný olivový olej s lyžičkou horčice a lyžicou citrónovej šťavy. Pridajte 7 polievkových lyžičiek. l. kyslá smotana, 1/3 lyžičky. cukor a soľ. Nezabudnite na korenie. Dobre premiešajte, alebo dokonca šľahajte.
Studená kyslá smotanová omáčka
Mash 2 varené žĺtky s niekoľkými pohármi kyslej smotany a hotovej horčice, čo bude trvať 0,5 lyžičky. Nalejte 4 polievkové lyžice. l. ocot 3%. Pridajte 2 lyžičky. cukor a podľa potreby soľ a korenie. Dobre šľahajte.
Kyslá smotanová omáčka s vajcami a zelenou cibuľkou
Varte 2 vajcia, ochlaďte a nakrájajte nadrobno. Nakrájajte 50 g cibule, premiešajte s vajcami. Zmes zriedime pohárom kyslej smotany. Osolíme, pridáme cukor a trochu citrónovej šťavy so zameraním na svoje chuťové potreby.
Kyslá smotanová omáčka s horčicou
Polievkovú lyžicu pripravenej horčice rozpustite v dvoch polievkových lyžiciach. l. zeleninový olej. Vmiešajte pohár kyslej smotany. Postupne pridávame zvyšok surovín - soľ podľa chuti, trochu octu 3% a cukor. Ochutnajte touto omáčkou nielen rôzne šaláty, ale aj varené vajcia.
Tvarohové omáčky
Na základe tvarohu sa získajú zaujímavé, chutné a zdravé zálievky. Sú v súlade nielen s varenou a surovou zeleninou, ale aj s mäsovými a rybími jedlami.
Studená tvarohová omáčka
Pol pohára plnotučného tvarohu a pohára mlieka zamiešajte do homogénnej zmesi. Pridajte 4 polievkové lyžice. l. citrónová šťava. Podľa chuti posolíme a pripravíme horčicu. Všetko dobre premiešajte.
Tvarohová omáčka s bylinkami
Spojte pol pohára mastného tvarohu s pohárom mlieka a dobre premiešajte. Pridajte každé 2 polievkové lyžice. l. nasekaný pór a petržlenové listy, 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak a 2 lyžice. l. citrónová šťava. Primiešajte soľ a podľa chuti pripravenú horčicu a omáčku vyšľahajte dohladka.
Tvarohová majonéza
Mastný tvaroh - 0,5 šálky - kaša s 2 lyžicami. l. mlieko a jeden surový žĺtok. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný rafinovaný olej, najlepšie olivový, zamiešajte. Pridajte lyžičku citrónovej šťavy. Dochutíme soľou, podľa chuti pridáme horčicu a omáčku rozšľaháme mixérom. Túto majonézu môžeme doplniť petržlenovou vňaťou, pórom a čiernym korením.
Jogurtové dresingy
Prírodný jogurt je perfektný zálievka. Nízkotučné, husté, ľahké a príjemné na chuť, ľahko nahradí kyslú smotanu a majonézu. Na dressing môžete použiť čistý jogurt, alebo ho doplniť niektorými výrobkami.
Nalievanie zeleného jogurtu cesnakom
Zmiešajte 150 g prírodného jogurtu s lyžicou jablčného octu a lyžičkou medu. Doplňte kompozíciu pretlačeným strúčikom cesnaku a ľubovoľnými čerstvými bylinkami v akomkoľvek množstve. Dresing zmiešame, osolíme a pridáme čierne korenie.
Jogurtový dresing s kôprom
Do lisu dajte strúčik cesnaku a nakrájajte kopu kôpru. Pár lyžičiek. Pridajte citrónovú šťavu do 150 g prírodného jogurtu a vareškou dobre pretrepte. Spojte kôprovú a cesnakovú omáčku. Ak odstránite cesnak zo zloženia výrobkov, získate univerzálny obväz, ktorý sa bude hodiť úplne ku všetkým šalátom.
Jogurtový dresing so zelerom
Jeden zeler a petržlenovú vňať (zväzok) nakrájajte nadrobno. Nalejte zelenú s jogurtom (200 g) a pomocou mixéra urobte z ingrediencií homogénnu zmes.
Raita omáčka
2 lyžice. l. mätu a koriander, rovnako ako jednu uhorku, nakrájajte veľmi najemno a pridajte do misky s jogurtom (400 g). Pridajte mletý kmín - 0,5 lyžičky, soľ a korenie - podľa chuti. Omáčku dôkladne premiešame. Ktorýkoľvek z receptov je možné upraviť podľa vašich preferencií. Môžete zmeniť proporcie výrobkov alebo ich dokonca nahradiť inými.
