Tekvica je perfektnou zeleninou pre mnoho chutných jedál. Pripravujú sa k nej zeleninové prívarky, zemiakové polievky, smoothies, dokonca sa vyrábajú aj šerbety, pridávajú sa do cereálií, pečiva, pečených koláčov s tekvicovou plnkou. Ďalším zábavným spôsobom, ako využiť túto zdravú zeleninu v kuchyni, je pripraviť si tekvicovú omáčku, ktorá sa hodí ku každému jedlu.
Na výrobu rôznych tekvicových omáčok si môžete pripraviť tekvicové pyré. V budúcnosti bude slúžiť ako základ mnohých receptov na omáčky.
Ako pripraviť tekvicové pyré
Tekvicové pyré sa pripravuje veľmi ľahko. Toto pyré sa dá použiť v najrôznejších jedlách, od polievok po pečivo. Na výrobu omáčok je dobré tekvicové pyré.
Na zemiakovú kašu potrebujete jednu strednú tekvicu, najlepšie sladké odrody.
Podrobný návod:
Krok 1. Odstráňte stopku a nakrájajte zeleninu na polovicu.
Krok 2. Tekvicu olúpte z jadra a semien. Ak je to žiaduce, semená sa môžu umyť a vysušiť. Môžu sa jesť priamo, sú pre telo veľmi užitočné. Sušené tekvicové semiačka môžete olúpať, zrná zomlieť a použiť napríklad na ozdobenie smoothie alebo na pridanie do chlebového cesta.
Krok 3. Predhrejte rúru na 220 ° C. Dva plátky tekvice položte dužinou dole, na plech vystlaný pergamenom. Pridajte trochu vody. Pečieme jednu hodinu. Pripravenosť skontrolujte vidličkou - malo by sa do nej ľahko vstupovať.
Krok 4. Tekvicu vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť.
Krok 5. Dužinu zo strán tekvice zoškrabte lyžicou.
Krok 6. Tekvicovú dužinu rozdrvte na kašu v kuchynskom robote alebo mixéri.
Pyré je možné vložiť do nádoby a uložiť do chladničky až na 3 dni. Tekvicové pyré môžete konzervovať tak, že ich povaríte 5 minút, a na zimu zrolujete, aby ste ich potom mohli použiť na kulinárske účely.
Tekvicové pyré je možné zmraziť v malých vrecúškach. Môžu byť tiež vložené do zásobníkov na kocky ľadu. Keď sú zemiakové kaše zmrazené, nádoby vyprázdnite presunutím zemiakovej kaše do samostatného vrecka. Zmrazený produkt je možné skladovať v mrazničke až 6 mesiacov. Na varenie môžete potrebné množstvo zemiakovej kaše rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo pridať porcie priamo do misky.
Tekvicová paradajková omáčka na pizzu
Požadovaný:
- 200 g tekvicového pyré;
- 200 g paradajkovej omáčky;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička Talianske sušené bylinky.
Krok 1. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady. Paradajková omáčka sa dá nahradiť dužinou troch stredne veľkých paradajok.
Krok 2. Nalejte do hrnca, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a povarte 15 minút.
Výťažok omáčky: na 2 - 3 malé pizze.
Tekvicová jogurtová omáčka
Výťažok: 3 poháre omáčky.
Zloženie:
- 350 g tekvicového pyré;
- 1 polievková lyžica maslo;
- 1 malá cibuľa;
- 280 g gréckeho jogurtu
- štipka muškátového orieška;
- ½ lyžičky soľ;
- podľa chuti čerstvo namleté čierne korenie.
Krok 1. Nakrájajte cibuľu. Na masle speníme cibuľu do svetlo zlatista, osolíme. Varíme 3 - 4 minúty.
Krok 2. V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte tekvicové pyré, jogurt, štipku soli, muškátový oriešok a čerstvo namleté čierne korenie. Miešajte, kým sa nezíska homogénna konzistencia 1 - 2 minúty.
Vďaka prídavku 75 g najemno nastrúhaného parmezánu je omáčka ideálna na cestoviny. V takom prípade by sa omáčka mala podávať horúca.
Tekvicová krémová omáčka na cestoviny
Pre 6 porcií:
- 1 šálka tekvicového pyré
- 1 polievková lyžica nesolené maslo;
- 1 šálka krému (alebo pol smotany s mliekom)
- Sp lyžička muškátový oriešok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice Parmezán (najemno nastrúhaný);
- 1/2 šálky strúhaného syra čedar
- Sp lyžička soľ;
- Sp lyžička čerstvo mleté čierne korenie.
Krok 1. Nasekaný cesnak poduste na panvici na strednom ohni 1 minútu.
Krok 2. Pridajte tekvicové pyré, smotanu, muškátový oriešok, premiešajte.
Krok 3. Zvýšte teplotu a varte, kým sa nerozvarí. Občas premiešame.
Krok 4. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a duste ju 4-5 minút. Tekvicová omáčka by mala zhustnúť.
Krok 5. Pridajte strúhaný syr, soľ a korenie.
Táto omáčka sa podáva horúca s cestovinami, cestovinami a lasagne.
Tekvicová paradajková omáčka na ryby
Budete potrebovať:
- 300 g tekvicového pyré;
- 250 g paradajkovej omáčky alebo dužiny zo 4 stredne veľkých paradajok;
- 2 lyžičky maslo;
- 1 malá cibuľa;
- 2 lyžičky kari korenie;
- 1 polievková lyžica cesnakový prášok alebo 1 strúčik;
- ½ lyžičky horká červená paprika;
- ¼ pohár kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Krok 1. Na strednom ohni speníme nakrájanú cibuľu, cesnak a kari na masle. Varíme 1 minútu.
Krok 2. Pridajte paradajkovú omáčku (alebo dužinu), tekvicové pyré, zalejte vývarom. Za občasného miešania povaríme 20 minút.
Krok 3. Do pripravenej omáčky pridáme červenú feferónku, soľ a čierne korenie. Preveďte do mixéra alebo kuchynského robota, rozmixujte dohladka.
Množstvo omáčky je určené pre 4-6 bielych rybích filé. Filety sa zvyčajne ochutia soľou a mletým čiernym korením a pečú sa v rúre 12 - 15 minút. Keď je ryba hotová, zaleje sa tekvicovou omáčkou.
Tekvicová omáčka na mäsové jedlá
Omáčka sa hodí k akýmkoľvek mäsovým jedlám, mäsovým guľkám, kotletám, kotletkám, kebabom a domácim klobásam.
Čas varenia: 15 minút
Zloženie:
- 1 šálka tekvicového pyré
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- ½ šálky paradajkovej pasty (možno nahradiť kečupom);
- 2 lyžice stolový ocot;
- 1 lyžička med;
- 1 polievková lyžica muškátový oriešok;
- 1 polievková lyžica paprika;
- 2 strúčiky cesnaku alebo 1-1,5 lyžice. sušený cesnak;
- 1 cibuľa;
- ½ lyžice soľ;
- ½ lyžice čerstvo mleté čierne korenie;
- 1 lyžička pálivá červená paprika.
Krok 1. Cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno.
Krok 2. Všetky ingrediencie vložte do stredného hrnca. Dobre premiešajte.
Krok 3. Priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania povarte 10 minút.
Krok 4. Zmes nechajte mierne vychladnúť, okoreňte a rozmixujte v mixéri dohladka.
Tekvicová karamelová omáčka na dezerty
Táto omáčka je ideálna na dezerty a sladké pečivo (sušienky, sušienky, muffiny atď.). Tekvicovo-karamelová omáčka chutí sladko-slane s trochou pikantnosti.
Výťažok omáčky: 3 šálky.
Požadovaný:
- 2/3 šálky tekvicového pyré
- ½ šálky lúpaných tekvicových semien;
- 1, 5 šálok silného krému;
- ½ lyžičky škorica;
- Sp lyžička muškátový oriešok;
- Sp lyžička zázvor;
- 1 strúčik cesnaku;
- ¾ lyžičky soľ;
- 2 šálky cukru;
- ½ pohára medu;
- ¼ pohár vody;
- 40 g masla;
- 1 lyžička citrónová šťava.
Krok za krokom:
Krok 1. Tekvicové semienka zľahka osmažte na panvici.
Krok 2. V hrnci zmiešajte tekvicové pyré, silnú smotanu, korenie a soľ. Zahrejte na miernom ohni, ale neprivádzajte k varu.
Krok 3. Kombinujte cukor, med a vodu na panvici alebo panvici s ťažkým dnom. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Priviesť do varu. Jemne a pomaly pridajte smotanovo-tekvicovú zmes a znížte teplotu na minimum. Varíme 15-20 minút za častého miešania, kým omáčka nezhustne.
Krok 4. Omáčku odstavíme, pridáme maslo a citrónovú šťavu. Miešajte dohladka. Pridajte tekvicové semiačka.
Tekvicová karamelová omáčka by sa mala uchovávať v tesne uzavretej nádobe v chladničke. Pre použitie v jedlách stačí ohriať potrebné množstvo omáčky.
Univerzálna tekvicová a zeleninová omáčka
Toto je veľmi jednoduchý recept. Líši sa tým, že omáčka sa nepripravuje na základe tekvicového pyré. Všetka zelenina vrátane tekvice sa pečie spolu v rúre, potom sa naseká v kuchynskom robote. Obsah kalórií v tejto omáčke je iba 80 kcal na 100 g.
Budete potrebovať:
- 300 g tekvice;
- 1 červená paprika;
- 3 stredné paradajky;
- 1 pór;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 20 g citrónovej šťavy;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Krok 1. Zapekaciu misu prikryte fóliou alebo pergamenom. Všetku zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2. Rozložte zeleninu, soľ a korenie. Pokvapkáme olivovým olejom.
Krok 3. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 40 minút.
Krok 4. Oddeľte dužinu od pečených paradajok a papriky lyžicou.
Krok 5. Všetko vložte do mixéra, pridajte citrónovú šťavu a nakrájajte zeleninu na omáčku.
Horúcu a studenú tekvicovú a zeleninovú omáčku môžeme podávať ku každému jedlu.
