Nový rok pripadá na Vianoce rýchlo a tí, ktorí sa riadia pravoslávnymi kánonmi, vylučujú zo svojej stravy mäsové výrobky, mlieko, vajcia a nahrádzajú ich zeleninou, obilninami a hubami. To ale vôbec neznamená, že novoročný stôl bude mizerný. Pôstne jedlá môžu byť chutné, rozmanité a celkom slávnostné.
Pôstne jedlá z morských plodov
Vo sviatočné dni pôstu sú odpustky - je dovolené jesť ryby a morské plody. Z nich môžete pridať vynikajúce, vynikajúce umelecké diela. Malý výber chudých jedál z morských plodov na Nový rok:
Plnená chobotnica. Na 5 chobotníc potrebujete 2 - 3 malé cibule, 2 - 3 stredné mrkvy, 8 - 12 ks. sušené slivky, 1 kyslé jablko, 2 paradajky, 1 liter. stolová múka, 1 l. čajová paradajka, 1 l. polievkovú lyžicu sójovej omáčky namiesto soli.
Vložte mrazené trupy do hrnca s vodou, priveďte ich do varu. Potom ich vyberte, očistite a odrežte hlavy. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a zeleninu osmažte na panvici na slnečnicovom oleji takmer do varenia. Na panvicu pridáme sparené a nadrobno nakrájané slivky, očistené strúhané jablko a nakrájané paradajky. Predtým z nich odstráňte pokožku. Prineste zeleninu, kým nie je mrkva uvarená.
Korpusy kalamárov naplňte mletým mäsom. Pripravte omáčku: osmažte múku, pridajte zvyšnú zeleninu nakrájanú na kúsky kalmáre, paradajku, sójovú omáčku, trochu vody. Omáčka by mala byť stredne hustá. Potom, čo zmes zovrie, dusíme 5-7 minút. Nalejte omáčku na kalmáre.
Chobotnice v cestíčku. Vezmite 5 kusov chobotnice, múky (1 polievková lyžica.), Studenej vody (1 polievková lyžica.), Slnečnicový olej (0, 6 polievkových lyžičiek.), Jedlá sóda (1 liter. Čaj), škrob (1 liter. Lyžica), soľ. Olúpané jatočné telá varte iba pár minút vo vriacej vode, ochlaďte a nakrájajte na kolieska. Pripravte si cesto: múku zriedte s vodou, prilejte olej, pridajte škrob, soľ a premiešajte. Kalamáre krúžky ponorte do cesta a vyprážajte na rozpálenom oleji.
Krevety šalát. Vezmite 500 g varených olúpaných kreviet, premiešajte s 1 kukuricou. Dochutíme 4-5 lyžicami horčicovej omáčky a posypeme nasekanými bylinkami.
Pôstne hubové jedlá
Huby sú skvelou alternatívou k mäsu, dajú sa z nich pripraviť chutné chudé jedlá, ktoré si hostia určite obľúbia:
Kapustová roláda s hubami. Vezmite vidličku z bielej kapusty, 2 l. stolový slnečnicový olej, 500-600 g mrazených alebo 60-80 g sušených húb, 1 polievková lyžica. pohánka, 2 ks. cibuľa, repa, soľ, korenie, bylinky. Pripravte náplň: varené a vyprážané huby spojte s cibuľou s viskóznou pohánkovou kašou plus korením.
Hlavu kapusty obarte vriacou vodou, namočte na 5 minút a rozložte na listy. Odrežte alebo odrežte hrubé žily a položte ich na plátno tak, aby ďalší plát prekrýval časť predchádzajúceho. Natrieme plnku na listy, pomocou obrúska zvinieme do rolády, preložíme na vymastený plech a dáme na 30 minút do rúry.
Zemiaky plnené šampiňónmi. Budete potrebovať zemiaky, najlepšie guľaté, 10 ks., Huby 500 g, cibuľa 2–3 ks., Rastlinný olej, kôpor, soľ, korenie. Nelúpané zemiaky uvaríme, šampiňóny nakrájame a zaparíme horúcou vodou. Vytlačte ich z vody a poduste na masle spolu s nakrájanou cibuľou. Zemiaky olúpte, nakrájajte na polovice, vyberte dužinu a premiešajte s osmaženými hubami. Polovice zemiakov naplňte mletým mäsom, na vrchu ozdobte kôprom.
Recepty na chudý šalát
Zo zeleniny, orechov, ovocia môžete pripraviť slávnostné chudé jedlá, šaláty, rôzne občerstvenie, občerstvenie, ktoré chuťovo prevyšuje mäsité jedlá.
Tekvicový šalát. Suroviny sú najjednoduchšie: 70 g lúpaných vlašských orechov, 400 g tekvice, 1 liter. stolový rastlinný olej, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 litre. stolný vínny ocot, kôpor, mäta. Tekvicu zľahka orestujte, očistenú a nakrájanú na malé kúsky, potom ju na miernom ohni duste do mäkka. Ochlaďte to. Pripravte si arašidovú omáčku: orechy rozdrobte so soľou, cesnakom a bylinkami a zmes zrieďte vínnym octom alebo šťavou z jedného citróna. Tekvicu dochutíme omáčkou a posypeme bylinkami.
Ananásový lupienok. Prvá vrstva: jemne nasekané krabie tyčinky (200 g) alebo kalamáre; druhá vrstva: cibuľa, nakrájaná na pol krúžky a vopred nakladaná; tretia vrstva: jemne nakrájané konzervované ananásy (400 g); štvrtá vrstva: sladká kukurica (1 plechovka). Všetky vrstvy natrite chudou majonézou.
A samozrejme ovocia na pôstnom novoročnom stole môže byť neúrekom.
