Ženy, ktoré chcú schudnúť, si zapierajú ústa zalievajúce pečivo v obave, že opäť priberú. Špeciálne pre nich odborníci na výživu vytvorili zoznam zložiek, ktoré môžu nahradiť vysokokalorickú pšeničnú múku bez rizika priberania.
Nízkokalorická náhrada
Pšeničná múka sa dá ľahko nahradiť ryžovou, kukuričnou alebo mandľovou múkou, tá sa pripravuje aj doma, a to zomletím surových mandlí v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Ako vynikajúca náhrada poslúži tiež pohánková, kokosová alebo ľanová múka, ktorá má okrem nízkeho obsahu kalórií aj veľa užitočných vlastností.
Pokiaľ ide o proporcie, na nahradenie jednej lyžice pšeničnej múky budete potrebovať 0,5 lyžice kukuričného alebo zemiakového škrobu, 0,5 lyžice podzemkového škrobu zo šípok, 2 lyžice maniokovej múky alebo 0,5 lyžice ryžovej múky. Aby bolo pečivo chutnejšie, mali by ste pri jeho príprave použiť nie jednu, ale niekoľko druhov múky.
Ak chcete nahradiť jednu šálku pšeničnej múky, musíte si vziať 0,5 šálky jačmennej múky, 0,75 šálky hrubých ovsených vločiek, 1 šálku kukuričnej múky, 0,6 šálky zemiakovej múky, 1 neúplnú šálku jemne mletej kukuričnej múky alebo 0,9 šálky ryže múka … Tiež 1 šálka bielej múky môže byť nahradená 1, 25 šálkami ražnej múky, 1 šálkou hrubo zomletej ryžovej múky, 0,5 šálky ražnej múky zmiešanej s 0,5 šálky zemiakovej múky, 1, 3 šálky mletej ovsenej vločky, 1 polievková lyžica. sójová múka zmiešaná s 0,75 šálky zemiakovej múky alebo 0,7 šálky ražnej múky zmiešaná s 0,3 šálky zemiakovej múky.
Výmenné tajomstvá
Pri výmene pšeničnej múky za vyššie uvedené ingrediencie musíte poznať niektoré tajomstvá, ktoré vám umožnia robiť dobré a svieže pečivo. Napríklad použitie kukuričnej a ryžovej múky na hrubé mletie môže spôsobiť, že cesto bude hrudkovité a heterogénne. Aby ste tomu zabránili, musíte tieto dve ingrediencie zmiešať s vodou (podľa pomeru receptu), prevariť, ochladiť a pridať zvyšok ingrediencií. Sójová múka by sa mala vždy miešať s inými múkami a múková zmes a celozrnná múka by sa nikdy nemali preosievať. Cesto, v ktorom chýba pšeničná múka, vajcia a mlieko, sa musí piecť na miernom ohni.
Pred pridaním kvapaliny musí byť múčna zmes dôkladne zmiešaná so zvyškom sypkých produktov. Na 1 pohár hrubej múky sa dajú 2,5 lyžičky prášku do pečiva - zatiaľ čo cesto z takejto múky vydrží dlhšie ako cesto z pšenice, a tiež sa ukáže, že je redšie alebo hustejšie.
Pri výmene pšeničnej múky sa odporúča upiecť sušienky, rožky alebo iné drobnosti, ktoré sa budú lepšie piecť. Malo by sa tiež pamätať na to, že nepšeničné pečivo rýchlo vysychá, preto sa musí skladovať vo vzduchotesnej nádobe a na chlieb sa používajú vločky z kukurice alebo mletej ryže.
