Rizoto je populárne jedlo, ktoré vďačí za svoj vznik talianskym kuchárom. Aby ste si pochutnali na jej chuti, nemusíte chodiť do reštaurácie. Vo svojej kuchyni môžete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo.
Je to nevyhnutné
- - jatočné telo králika - 1 kus;
- - mrkva - 2 ks;
- - cibuľa - 2 ks;
- - olivový olej - 3 lyžice;
- - maslo - 50 gr;
- - soľ - 1-1,5 lyžičky;
- - ryža Vialone nano - 200 gr;
- - rozmarín - 0,5 lyžičky;
- - suché biele víno - 150 ml;
- - parmezán - 40 gr.
Inštrukcie
Krok 1
Ostrým nožom oddeľte králičie mäso od kostí. Filety preložte do samostatnej nádoby a kosti do hrnca a zalejte vodou tak, aby ich úplne zakryla. Vložte hrniec na silný oheň a priveďte do varu, potom znížte teplotu a odstráňte penu.
Krok 2
Do vývaru pridáme cibuľu, mrkvu, stonky kôpru alebo petržlenu a ďalšie korenie. Varíme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny. Na konci varenia podľa chuti dochuťte soľou. Králičie filé nakrájajte na malé kocky. Na prípravu rizota budete potrebovať asi 300 - 400 gramov mäsa.
Krok 3
Olúpte a nakrájajte cibuľu. V hrubostennom kastróle alebo panvici si rozpustíme 20 gramov masla a zalejeme olivovým olejom. Vložte nakrájanú cibuľu a osmažte ju, až kým nebude priehľadná. Potom pridajte pripravené filé a listy rozmarínu. Varíme, kým nie je mäso svetlejšie. Prilejeme ryžu, zalejeme vínom a dobre premiešame. Panvicu držte v ohni, kým ryža nevstrebá všetku tekutinu.
Krok 4
Z vývaru vyberte kosti a preceďte. Jednu naberačku vývaru nalejte do panvice s ryžou a mäsom a nezabudnite neustále miešať. Keď sa prvá časť tekutiny vstrebá, pridajte ďalšiu. Kroky opakujte, kým nie je ryža úplne uvarená. Uistite sa, že to príliš nevrie.
Krok 5
Do hotovej misky pridáme malý kúsok masla a nastrúhaný parmezán. Rizoto podávajte ihneď po uvarení.
