Marshmallow, ktoré sa tiež nazývajú žuvacie marshmallow, sa dajú jesť ako sladkosti a ak vrhnete marmyshki do horúcej kávy, dostanete la cappuccino. Rovnako môžu byť marshmallow vyprážané na ohni, zasadené na špajdle, ako to Američania radi robia, a potom sa na vrchu objaví chutná karamelová kôra, pod ktorou je jemné vzdušné suflé. Kuchári často používajú marshmallows pri príprave mastichy na zdobenie koláčov.
Je to nevyhnutné
- Pre marshmallows:
- - 25 g želatíny;
- - 1 pohár vody;
- - 400 g cukru;
- - 0,25 čajovej lyžičky soli;
- Pre sirup:
- - 250 g cukru;
- - 2/3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
- - 150 ml vody;
- - 0,25 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- Pre balík:
- - 100 g škrobu;
- - 100 g krupicového cukru;
Inštrukcie
Krok 1
Zalejeme želatínu vodou (0,5 šálky), necháme 30-40 minút napučať.
Krok 2
Pripravte si invertný sirup, náhradu melasy, ktorá zabráni kryštalizácii sladkých jedál. V hrnci zohrejeme tekutinu a zriedime v nej cukor. Keď zovrie, pridáme kyselinu citrónovú.
Krok 3
Varte na miernom ohni 45 minút a nádobu zakryte pokrievkou. Hotový sirup sa zmení na zlatohnedý, identický s čerstvým medom, ale nebude viskózny.
Krok 4
Sóda bikarbóna zriedená s vodou (1 dezertná lyžica) sa zriedi a opatrne sa pridá mierne vychladnutý cukrový sirup. Keď pena opadne, varte sirup asi 10 - 15 minút.
Krok 5
Napučanú želatínu zahrievajte na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí, ale nenechajte ju zovrieť. Začnite pripravovať marshmallow. Nalejte pohár vody do hrnca, pridajte cukor, soľ a 150 g invertného sirupu. Zvyšnú polovicu použite, ako uznáte za vhodné.
Krok 6
Za pravidelného miešania priveďte zmes do varu, potom znížte plameň a pokračujte v varení 8 - 10 minút. Želatínu rozšľahajte mixérom, potom po častiach zašľahajte horúci sirup. Šľaháme asi 10-15 minút.
Krok 7
Keď je zmes hustá a hustá, pridajte akúkoľvek farbu alebo príchuť, ktorá sa vám páči. Formu zakryjeme alobalom (fóliou), rovnomerne rozložíme sladkú hmotu, zakryjeme ju rovnakou fóliou (fóliou) a necháme 6 hodín.
Krok 8
Preosejeme škrob a krupicový cukor. Opatrne odstráňte pásku z marshmallow. Položte marshmallow na stôl a nakrájajte ho na kúsky, rolujte v posýpke.
