Marshmallow je francúzsky dezert, ktorý znamená „ľahký vánok“. Takáto pochúťka sa dá ľahko pripraviť doma, vyjde nie horšie ako v obchode. Jedinou nepríjemnosťou je, že musíte počkať deň, kým stuhne.
Zloženie:
- 5 g práškového agaru-agaru;
- 1 vaječný bielok;
- 250 g vykôstkovaných čerešní;
- 400 g cukru;
- 75 ml vody;
- Cukor v prášku na posypanie.
Príprava:
- Ak používate čerstvé mrazené čerešne, musíte si vziať viac - 300 gramov, pretože po rozmrazení sa hmotnosť zníži. Ak sú čerstvé, potom ich najskôr musíte vyriešiť, umyť a odstrániť kosti.
- Potom vložte do žiaruvzdornej nádoby a podlejte lyžicou cukru. Dajte do ohňa. Ak máte čerstvé čerešne, nalejte na dno nádoby trochu vody, aby sa nespálili. Varte a varte 5 minút.
- Potom čerešne odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a prerušujeme ponorným mixérom až do pyré.
- Vezmite 125 ml výsledného smoothie a zmiešajte so 125 gramami cukru. Varte dve minúty a ochlaďte.
- Zalejte agar-agar vodou a nechajte pôsobiť 15 minút, potom ho vložte do ohňa, povarte a nalejte doň 240 gramov cukru. Opäť privedieme k varu, povaríme 5 minút a sirup stále miešame.
- Keď je čerešňové smoothie vychladnuté, pridáme polovicu bielkovín a 2 minúty šľaháme mixérom. Hmota sa rozjasní a zväčší objem. Pokračujte v šľahaní a pridávajte druhú polovicu bielkovín. Zmes ešte viac vybledne a naberie na objeme. Pokračujte v šľahaní ďalej a pomaly prilievajte horúci agar-agar.
- Vysaďte naše marshmallows na pergamenový papier. Použite na to cukrárske vrecko alebo striekačku. A nechajte na jeden deň zmraziť. Po dni posypte marshmallows práškovým cukrom. Ak je to žiaduce, spojte ich v pároch.
