V chladnej sezóne nie je nič lepšie ako tanier s vynikajúcim mäsovým hodgepodge uvareným podľa klasického receptu. Základom prefabrikovaného mäsového hodgepdu je silný mäsový vývar a brez. Posledne uvedené sa chápe ako náplň do polievky vo forme údenín, rôznych druhov mäsa, solených uhoriek. Mäsový hodgepodge s údeným mäsom je najlepším liekom na kocovinu, pre svoju schopnosť rýchlo obnoviť telo je kombinovaný mäsový hodgd ľudovo prezývaný „kocovina“.
Je to nevyhnutné
- Výrobky z vývaru:
- • Mäso (hovädzie, bravčové) - 500 gramov
- • Voda - 2, 5-3 l
- • Cibuľa - 1 ks.
- • Mrkva - 1-2 ks.
- • Bobkový list - 2 ks.
- • Čierne alebo nové korenie
- Výrobky pre Hodgepodge (breza):
- • Údené výrobky (klobásy, klobásy) - 300 g
- • Cibuľa - 2 ks.
- • Nakladaná uhorka - 200 g
- • Paradajková pasta - 1-2 lyžice. l.
- • Olivy - 0,5-1 plechovky
- • Citrón - 1/2 ks.
- • Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
- • Zelení (cibuľa, kôpor, petržlen) - 50 gramov
- • Podľa chuti osolíme
- • Kyslá smotana - podľa vkusu
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte pripraviť mäso. Umyje sa, odstránia sa nevzhľadné miesta, odrežú sa filmy, prebytočný tuk, opäť sa umyjú pod tečúcou vodou. Mrkvu a cibuľu ošúpte. Pripravené mäso sa zaleje vodou a dá sa do ohňa. Do vody sa pridá olúpaná cibuľa a 1-2 mrkvy, ktoré sa dajú nahrubo nasekať. Dajú vývaru krásnu zlatú farbu.
Krok 2
Vodu s mäsom privedieme do varu, pridáme korenie a necháme 2 - 3 hodiny dusiť. V procese varenia musí byť pena odstránená, v tomto prípade bude vývar krásny, priehľadný, voňavý. Na konci varu vývaru, asi za 10 minút, musíte dať bobkový list. Lístky lavrushky je možné odstrániť, keď je hrachor úplne pripravený.
Krok 3
Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, klobása, klobásy, údené mäso a cibuľa sú nakrájané nadrobno. Uhorku nakrájame na kocky alebo malé prúžky. Mäso sa vyberie z hotového vývaru, najemno nasekané. 2 lyžice rastlinného oleja sa zohrejú na panvici, klobása, údené mäso a varené mäso sa pražia 3 - 4 minúty. Potom pridáme cibuľu a nadrobno nakrájané kyslé uhorky. Zmes zeleniny a mäsa sa dusí 5-10 minút, potom sa na panvicu dá paradajková pasta.
Krok 4
Zatiaľ čo je rez dusený, nakrájajte citrón na pol krúžky alebo na štvrtinu krúžku, vyberte olivy z nádoby. Ak sú olivy veľké, dajú sa krájať nožom. „Plnku“z panvice vložte do vývaru, pridajte olivy a nechajte mäsiarku variť 10-15 minút na strednom ohni. Zvyčajne sa podáva horúci hodgepodge s plátkom citróna, jemne nasekanými bylinkami a lyžicou hustej kyslej smotany.
