Červené ryby z čeľade lososovité sú cenným a užitočným produktom pre človeka. Okrem vysokého obsahu omega-3 mastných kyselín je losos bohatý aj na vitamín D, s ktorým je naše telo schopné vstrebávať vápnik. Gastronomické vlastnosti lososa sú dobre známe; takmer každé jedlo z červených rýb je kulinárskou pochúťkou.
Príprava jedla
Na varenie rezňov z lososa a zemiakov budete potrebovať:
- 300 g zemiakov;
- 100 g filetu z lososa;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 1 zväzok kôpru;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
Varenie lososových rezňov
Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na stredne veľké kúsky, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou, nezabudnite osoliť. Obsah hrnca priveďte do varu a potom oheň znížte.
Lososa bez kože a bez kostí nastrúhame zo všetkých strán zmesou olivového oleja, soli a čierneho korenia. Ďalej vložte filé do cedníka, zakryte fóliou. Na vrch hrnca dajte cedník na ryby, povarte ho 8-10 minút.
Uvarené zemiaky roztlačte na plátky, lososa nasekajte mixérom, k ingredienciám pridajte lyžicu múky, vajíčko a nasekaný kôpor. Zmes miešajte dohladka.
Z výsledného mletého mäsa vytvarujte rybie koláče, ktoré dobre rozvaľkajte v múke. Nalejte do panvice malé množstvo olivového oleja. Keď je olej dostatočne horúci, začnite smažiť rezne. Rybie koláče smažte z každej strany štyri minúty. Lososové a zemiakové rezne podávajte s prílohou alebo ako kompletné jedlo.
Lososové a zemiakové rezne sú pripravené!
