Šaláty sa dajú pripraviť nielen s mäsom, ale aj s vnútornosťami, napríklad s pečeňou. A aby sa jedlo ukázalo ako chutné, je dôležité naučiť sa, ako správne variť pečeň, aby nezostala surová, ale aby sa nestala tvrdou.
Je to nevyhnutné
-
- pečeň;
- panvica;
- mlieko;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Ak máte zmrazenú pečeň, pred varením ju rozmrazte. Môžete to urobiť tak, že mäso necháte asi pol hodiny alebo hodinu pri izbovej teplote, zakryjete ho utierkou alebo potravinovou fóliou, aby ste zabránili jeho vysušeniu. Môžete ho rýchlejšie zohriať v mikrovlnnej rúre. Vyberte režim rýchleho odmrazovania a na displeji označte hmotnosť pečeňovej vzorky. Vložte ju do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a zohrievajte ju, až kým nebude pečeň mäkká.
Krok 2
Pred dovarením umyte pečeň a vložte ju na 5 - 10 minút do misy so studenou vodou. Mala by sa namočiť. Hovädzia pečeň, ak je to žiaduce, je možné namočiť do mlieka. Je to nevyhnutné, ak sa vám nepáči konkrétna horkosť vnútorností a chcete ju znížiť.
Krok 3
Túto vnútornosť uvarte vo vriacej osolenej vode. Ak varíte hovädziu pečeň, odstráňte potravinovú fóliu. Ak to chcete urobiť, odrežte ho nožom a úplne ho stiahnite. V prípade, že film nie je možné odstrániť, droby zaparte vriacou vodou a potom ich odstráňte. Ak vidíte v mäse viditeľné pruhy, môžete ich tiež jemne odstrániť ostrým nožom. Môžete to urobiť aj po uvarení.
Krok 4
Hovädziu pečeň varíme 30 - 40 minút, podľa jej veľkosti. Pre rýchlejšie varenie ju možno nakrájať na kocky. V takom prípade bude varenie trvať 8 - 10 minút. Pripravenosť pečene je určená jej štruktúrou. Vo vnútri by nemala byť žiadna krv, ale samotný výrobok by mal zostať mäkký a mierne pórovitý. Farba by sa mala meniť aj z tmavočervenej na sivastú. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou vpichov vidličkou. Kuraciu pečeň povarte vo vriacej vode desať až pätnásť minút.
Krok 5
Upozorňujeme, že použitie dvojitého kotla predĺži čas varenia. Napríklad kuracie pečeň sa v ňom varí asi pol hodiny, hovädzie mäso - hodinu alebo viac.
