Domáca knedľa s višňami je veľmi chutné jedlo, najmä pre milovníkov sladkokyslej chuti. V zime naozaj chcete niečo, čo pripomína leto. Príprava mrazených čerešňových knedlíkov je vynikajúci spôsob, ako si dopriať lahodné ovocné jedlo.
Na konci letnej sezóny veľa gazdiniek pripravuje zásoby na zimu. Prípravky zahŕňajú aj rôzne druhy ovocia, zeleniny a bobúľ, ktoré sú až do použitia zmrazené.
Čerešne sú jedným z obľúbených bobúľ veľkého množstva ľudí. S ním pripravíte pokrmy podľa rôznych receptov. Nezáleží na tom, či už od leta nebolo možné pripraviť čerešne, pretože mrazené bobule sa dajú kúpiť aj v obchode.
Príprava náplne
Mrazené čerešne by ste si mali pred domácou knedľou rozmraziť. Ak ho pridáte do cesta priamo z mrazničky, potom veľké množstvo šťavy, ktorá sa uvoľní po rozmrazení produktu, cesto nasýti a namočí. Vďaka tomu bude cesto gumové a nepríjemné pre chuť.
Rozmrazovanie čerešní v cedníku, ktoré je potrebné položiť cez veľkú misu alebo hrniec, do ktorého odtečie šťava z bobúľ. Tejto šťavy by ste sa nemali zbaviť, bude to stále potrebné.
Ak máte k dispozícii višne bez kôstok, nie sú potrebné žiadne špeciálne prípravy.
Potrebujete iba dostať bobule z mrazničky a nechať ich rozmraziť 4 - 6 hodín, v závislosti od množstva produktu. Ak chcete rýchlejšie rozmraziť čerešne, môžete ísť na malý trik a použiť mikrovlnku na príslušné nastavenie. V takom prípade bude čerešňová plnka hotová za 5-10 minút.
Ak sú k dispozícii iba čerešne so semiačkami, potom sa tým nič nestalo. V takom prípade musia byť čerešne stále rozmrazené a potom je potrebné semená odstrániť pomocou špeciálneho zariadenia alebo napríklad pomocou kancelárskej sponky alebo vlásenky. To musí byť vykonané opatrne, cez misku, pretože z čerešní vytečie veľa šťavy.
Klasický recept na halušky
Klasické cesto na knedle sa vyrába veľmi ľahko, nevyžaduje veľké náklady a jeho obsah kalórií nie je vysoký.
Pre test budete potrebovať:
- múka - 250-300 gramov (1-1,5 pohára)
- kuracie vajce - 1 kus
- rastlinný olej - 2 lyžice
- voda - 100 ml (1/3 šálky)
- soľ - 1/2 čajovej lyžičky
- cukor - 150 gramov (1/2 šálky)
- škrob - 2 lyžice
Na plnenie je potrebné vziať 400-500 gramov čerešní.
Po príprave všetkých ingrediencií musíte krok za krokom vykonať nasledujúce kroky:
- Do veľkej misy preosejte 250 gramov múky.
- Vodu zohrejeme. Malo by byť teplé, ale nie horúce. V opačnom prípade, keď do takejto vody pridáte vajíčko, jednoducho sa zvlní.
- Pridajte do vody kuracie vajce, soľ (štipku alebo 1 zarovnanú čajovú lyžičku), cukor (2 čajové lyžičky). Všetko poriadne premiešajte.
- Výslednú zmes pridáme k preosiatej múke a miešame.
- Nalejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice) do cesta.
- Cesto vymiesime rukami, kým nebude jemné. Ak je cesto príliš riedke, môžete pridať ďalších 30-40 gramov preosiatej múky. Ak je naopak príliš strmý, môžete pridať trochu (1 - 2 polievkové lyžice) vody. Zamiesime cesto na stole. Vo výsledku by sa mal ukázať ako elastický a nemal by sa držať vašich rúk.
- Cesto vložte do plastového vrecka a dajte do chladničky najmenej na 1 hodinu, maximálne na jeden deň.
Bezprostredne pred tvarovaním knedlí musíte správne pripraviť už rozmrazené čerešne:
- Presuňte bobule z cedníka do misy.
- Na tanier s čerešňami dajte 2 lyžice škrobu. Pridávanie škrobu do mrazených čerešní je veľmi žiaduce, pretože bobule z mrazničky uvoľňujú príliš veľa šťavy, čo môže negatívne ovplyvniť štruktúru cesta a proces varenia. Škrob spojí prebytočnú šťavu a uľahčí proces varenia. Šťava, ktorá vychádza zo škrobových čerešní, by sa nemala vyhodiť. Má to aj svoje využitie.
Teraz, ak chcete tvarovať knedle, musíte krok za krokom urobiť nasledovné:
- Cesto vyberte z chladničky a valčekom ho rozvaľkajte na hrúbku 2 - 3 mm.
- Ďalej musíte vystrihnúť prázdne kruhy. To sa dá urobiť obráteným hrnčekom, ktorého priemer hrdla je 8 - 10 cm Je lepšie robiť knedle so zmrazenými bobuľami veľké, aby sa veľmi šťavnatá plnka ešte raz nerozdrvila.
- Rezané kruhy zakryte vrecúškom, aby nevyschli.
- Z kruhov môžete robiť halušky. Môžete to urobiť buď ručne, alebo pomocou špeciálneho zariadenia. Pre cesto a plnku to však bude bezpečnejšie z ruky, pretože špeciálne zariadenie môže zbytočne tlačiť na bobule a vyvolať uvoľnenie ešte väčšieho množstva šťavy. Musíte teda žiť jeden kruh ako na dlani, vložiť do neho 4 - 6 bobúľ a posypať ich ½ čajovej lyžičky cukru. Ďalej opatrne spojte dva protiľahlé konce hrnčeka, opatrne natiahnite cesto a celý okraj knedle dobre zaštipnite, aby sa cesto neplazilo. Ak sa vám cesto vytrvalo nechce spojiť, môžete vnútorný okraj knedle natrieť trochou vody. V takom prípade musia byť ruky pred zovretím suché, aby sa na ne cesto nelepilo.
- Halušky po posypaní múkou dajte na stôl alebo na veľký podnos.
Ďalej je možné knedle ihneď povariť vložením do vriacej vody na 7-10 minút.
Ak chcete knedle uchovať niekoľko dní, musíte ich dať do mrazničky. Radšej ich nedávajte na seba do mrazničky, inak sa zlepia a potom sa môžu zlomiť. Halušky môžete naaranžovať do vrstiev, na každú z nich položte potravinový papier alebo film.
Príprava čerešňovej omáčky
Kyslá smotana je ideálna na halušky s višňami. Rovnako chutné však bude aj varenie okrem višňovej omáčky.
Omáčka sa vyrába zo šťavy, ktorá kvapkala z čerešne počas jej rozmrazovania, a zo šťavy z plnky so škrobom.
Musíte zmiešať obidve tieto šťavy v hrnci, pridať 1 kopcovú lyžicu cukru, zapáliť. Za stáleho miešania obsahu panvice priveďte do varu, pár minút povarte a môžete vypnúť sporák.
Halušky zalejeme vychladnutou omáčkou.
