Taliansku kuchyňu víta veľa ľudí, najmä pizzu, špagety alebo cestoviny. Rozmanitosť receptov na varenie nenechá ľahostajných dospelých, deti a dietujúcich. Vyskúšajte lahodné a zdravé jedlá s talianskymi cestovinami farfalle.
Farfalle (taliansky farfalle) sú cestoviny v tvare motýľa vyrobené z tvrdej pšenice. Prvé zmienky pochádzali z Talianska, kde vyrábali kučeravé cestoviny, niekedy zafarbené cviklou, špenátom alebo sépiovým atramentom. Farfalle je ideálny k prílohám a ako súčasť šalátov, kastrólov a samostatného jedla s rôznymi omáčkami, syrom a paradajkami.
Dejiny stvorenia
Deti pekára sa rozhodli vyzdobiť vianočný stromček remeslami a hračkami, ktoré si sami vyrobili. Jedna bizarná a jednoduchá forma sa otcovi veľmi páčila a on sa rozhodol pokúsiť sa ju reprodukovať z testu. Hotový motýlik / mašľu ukázal milánskemu kuchárovi, ktorý sa rozhodol objednať várku takýchto cestovín a naservírovať ich na stôl na slávnostnú večeru. Tradícia varenia takýchto cestovín doma s rodinou zostáva v našej dobe. Obzvlášť rád podávam klasické cestoviny v podobe talianskej vlajky - farfale je rozložené na obdĺžnikovom tanieri, na vrchu bohato poliate paradajkovou omáčkou a posypané bylinkovou zmesou.
Dôležitou podmienkou pri príprave všetkých jedál sú správne uvarené cestoviny v osolenej vode. Ak sú cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, boli dodržané podmienky skladovania, potom je doba varenia 7-10 minút. Môžete použiť malý trik - do vody pridajte kvapku rastlinného oleja, potom sa luky nezlepia a čas sa zníži na 5 minút.
Farfalle s červenou rybou a kaviárom
- motýle - 300 g;
- chladený ružový losos - 200 g;
- červený kaviár - 50 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- kurací vývar - 2 kocky;
- krém 20% - 1 polievková lyžica.;
- biele víno - 110 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- parmezán, soľ, korenie podľa chuti.
- Rybu zablokujte vlhkým uterákom, nakrájaným na veľké kúsky. Cesnak najemno nasekáme
- Na dva horáky dajte vodu na cestoviny a panvicu.
- Slanú vodu, necháme zovrieť, pridáme cestoviny, uvaríme aldente.
- Rozpálime panvicu, pridáme cesnak, hnedú a pridáme lososa, pražíme 2 - 3 minúty, zalejeme vínom, smotanou a dusíme 5 minút.
- Vložte pripravené cestoviny k rybám, pridajte kaviár, dobre premiešajte.
- Poukladáme na taniere, posypeme parmezánom, ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Toto je originálny a rýchly recept na druhú, keď sú hostia na prahu. Pomôž si sám!
Cestoviny s hubovou bešamelovou omáčkou
- šampiňóny - 350 g;
- cibuľa - 1, 5 hláv;
- cestoviny - 500 g;
- ghee - 50 g;
- krém - 1 polievková lyžica.;
- múka - 30 g;
- štipka korenia.
1. Huby opláchnite, odstráňte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte na tenké plátky, vložte do predhriatej panvice. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme, pridáme korenie a opekáme 15 minút, kým sa nebude červenať.
2. Pripravte omáčku. Rozpustíme maslo, pridáme múku, za stáleho miešania pražíme 1-2 minúty. Postupne pridávame múku a miesime dohladka bez hrudiek. Necháme zovrieť, pridáme cibuľovo-hubovú hmotu, vypneme plyn.
3. Farfalle vložíme do vriacej vody, osolíme, povaríme 8 minút. Vodu scedíme a dáme na porciované taniere. Navrch dáme šampiňónový bešamel a posypeme petržlenovou vňaťou. Jednoduchá, ale zábavná možnosť doma. Dobrú chuť!
Kuracie filety
:
- cestoviny - 450 g;
- hydinové mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- kyslá smotana - 250 g;
- soľ, korenie, provensálske byliny.
- Mäso umyte, odstráňte vlhkosť obrúskom, nakrájajte na tenké prúžky.
- Cibuľu olúpte, opláchnite, nakrájajte na pol krúžky.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Cibuľu, mrkvu, kuracie mäso a maslo dáme na panvicu, dusíme 5 minút na prudkom ohni, pridáme korenie, kyslú smotanu a dusíme 10 minút pod pokrievkou.
- Varíme cestoviny, vložíme na panvicu, obsah premiešame. Chutné jedlo pre celú rodinu je pripravené!
Teplý šalát s fazuľou a tekvicou
- zelené fazule - 100 g;
- tekvica - 150 g;
- cestoviny - 300 g;
- med - 1 polievková lyžica. l;
- olivový olej - 50 ml;
- šťava z jedného citróna;
- soľ, cukor, korenie podľa chuti.
- Čistú zeleninu nasekajte na kúsky, orestujte na prudkom ohni na oleji.
- Do obsahu panvice dáme med, posolíme a dusíme 20 - 25 minút. 3 minúty predtým, ako ste pripravení pridať korenie.
- Varíme cestoviny, scedíme vodu, dáme do šalátovej misy, pridáme osmaženú zeleninu so šťavou z panvice, premiešame.
- Podávame s kyslou uhorkou. Dobrú chuť!
Farfalle a grilovaná zelenina
- cestoviny - 250 g;
- paprika, malý baklažán - 1 ks;
- šampiňóny - 5 ks.;
- mozzarella - 4 guľky;
- maslo - 10 g;
- soľ, korenie podľa vkusu.
- Zeleninu umyte, osušte na uteráku, nakrájajte na kolieska alebo prúžky nie väčšie ako 1 cm, vložte ich na rošt na grilovanie (môžete v rúre) a pečte.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme, vymastíme olejom, dáme na porciované taniere.
- Upečenú zeleninu dáme do kopy na farfalle, posypeme korením, dozdobíme syrom, podľa želania pridáme paradajku. Ľahká večera je pripravená!
Zeleninové občerstvenie s cestovinami
Na prípravu letného občerstvenia budete potrebovať nasledujúce produkty:
- luky - 200 g;
- mliečna cuketa - 1 kus (stredná veľkosť);
- reďkovka - 2-3 ks.;
- luk (perie) - 1 vetva;
- mini paradajky - 3-4 ks.;
- prepeličie vajcia - 2 ks.;
- píniové oriešky - 20 g;
- sójová omáčka, rastlinný olej, soľ, korenie podľa vkusu.
- Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké polkrúžky, osolíme a necháme 15 minút pôsobiť. Uvarte vajcia a cestoviny.
- Opláchnite zeleninu, osušte prebytočnú vlhkosť. Paradajky nakrájame na 2-4 časti, tenké reďkovky, cibuľu so šikmými hoblinami.
- Orechy dusíme na suchej panvici dozlatista po bokoch.
- Pripravené jedlá zmiešajte v šalátovej miske, dochuťte omáčkou a maslom, pridajte korenie.
- Dáme na tanier, ozdobíme vajíčkami a bylinkami. Podávame ako samostatné jedlo. Možné je aj ozdoba pre hydinu.
Cestoviny z tekvicových semien
Štruktúra:
- luky - 400 g;
- sladká paprika - 2 ks.;
- cuketa - 1 ks.;
- krém - 70 ml;
- semená - 100 g;
- petržlen - vrcholy jedného zväzku;
- rastlinný olej, soľ, cukor;
- suchá bazalka, štipka kôpru po druhom.
Pripravte všetky jedlá. Zeleninu umyte, nakrájajte na kocky, osmažte ju do mäkka. Cestoviny povarte do polovice varenia, preceďte, preložte na panvicu so zeleninou, dochuťte korením, zalejte smotanou a duste 15 minút na miernom ohni. Pred podávaním posypte semiačkami a bylinkami.
Kastról
Toto je jasný a ľahký recept, ktorý sa vašim deťom bude páčiť, a ak pridáte šunku, bude sa páčiť aj otcom.
- cestoviny - 200 g;
- vajcia - 3 ks.;
- mlieko / kyslá smotana - ½ lyžice.;
- olej - 50 g;
- krupica - 2 lyžice. l;
- soľ, cukor, škorica, vanilín každú štipku.
Uvaríme cestoviny. Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme mlieko, korenie, krupicu a varechou ich miešame dohladka. Výslednú hmotu nalejte do predhriatej panvice, pridajte cestoviny, opatrne ich špachtľou otočte a pečte na minimálnom stupni pod vekom. Hotovú kastról rozdelíme na časti, môžeme posypať práškovým cukrom alebo polejeme sirupom. Dobrú chuť.
Prospešné vlastnosti
Vďaka prichádzajúcim živinám pasta znižuje hladinu cholesterolu, stabilizuje metabolické procesy v tele, znižuje riziko vzniku srdcových chorôb a normalizuje pokožku. Varené al dente, ochutené ľahkou zeleninovou alebo korenistou omáčkou, budú originálnym a chutným jedlom počas diéty.
Kto je kontraindikovaný
Neodporúča sa zahrnúť do stravy ľudí s nadváhou, náchylnými na alergické vyrážky a deti do 2 rokov. Keďže cestoviny sú bohaté na vlákninu, nemali by ste ich jesť častejšie 1 - 2 krát týždenne a pre bežného človeka.
Obsah kalórií
1 100 g porcie cestovín obsahuje 350 kcal. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, skladá sa z bielkovín, tukov, sacharidov v pomere 13-1, 5-71. Okrem veľkého množstva vlákniny existujú aminokyseliny, stopové prvky, vitamíny B, E, PP a betakarotén, ktorý je pre telo dôležitý.
