Takmer žiadna dovolenka v dome nie je kompletná bez červeného kaviáru. Táto pochúťka sa považuje za nález pre gurmánov. Červený kaviár sa považuje za kaviár druhov lososov. Môže byť nielen červená. V skutočnosti má červený kaviár veľa odtieňov. Je to spôsobené stupňom obsahu pigmentu v ňom z karotenoidových látok rozpustených v tukových kvapôčkach. Červený kaviár môže byť iba zrnitý. Pri výbere takého kaviáru musíte venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam: vajcia by mali byť veľké, rovnakej veľkosti a nemali by sa držať spolu.
Červený kaviár je jedinečný svojimi výživovými vlastnosťami, pretože obsahuje bielkoviny potrebné pre normálne fungovanie tela, „správne“tuky (polynenasýtené), minerály a vitamíny (A, B, C, D). Táto prírodná pochúťka má priaznivý účinok na ľudský nervový systém, posilňuje a udržuje imunitu a prispieva k dobrej prevencii rachiet. Kaviár sa dokonca používa v kozmeteológii.
Energetická hodnota kaviáru je asi 250 kilokalórií na 100 gramov produktu, čo je priemerný indikátor, ktorý však poskytuje energiu počas veľkej fyzickej námahy.
Nie každý si bohužiaľ môže dovoliť kúpiť hotový červený kaviár. Ale varenie doma podľa úspešného a ľahkého receptu je oveľa jednoduchšie. Domáca pochúťka je navyše vždy čerstvá.
Ľahko solený kaviár
Najskôr je potrebné zvoliť správnu rybu s kaviárom. Existuje takmer stopercentná šanca, že zakúpené ženy budú s kaviárom, pretože sú ulovené počas obdobia rozmnožovania. Samicu rýb je možné rozlíšiť podľa zaoblených tvarov, menej výraznej farby šupín.
V praxi sa praktizuje niekoľko spôsobov oddelenia vajec od rýb. Najbežnejšia a najjednoduchšia metóda čistenia je manuálna. Vajcia sú opatrne oddelené od vakov.
Potom sa vajcia položia na sito pokryté gázou, opatrne sa umyjú a oddelia od zvyškov filmov.
Recept na výrobu soľanky je veľmi jednoduchý: dve polievkové lyžice hrubej soli a jedna polievková lyžica cukru sa rozpustia v pohári vody. Kaviár sa musí v takomto roztoku uchovávať iba sedem až deväť minút. Pri dlhšej expozícii už nebude kaviár mierne solený.
Ďalej sa kaviár suší na gázovej látke a umiestni do sklenenej nádoby. A ako posledná fáza sa pridá 0,5 čajovej lyžičky slnečnicového alebo olivového oleja.
Miska je pripravená na konzumáciu!
Ľahko solený kaviár metódou suchého solenia
Asi sto gramov kaviáru je posypaných jednou čajovou lyžičkou kuchynskej soli a polovicou tej istej lyžice cukru. Všetko jemne premiešajte a nechajte päť minút odstáť. Tento postup sa opakuje trikrát.
Ďalej sa kaviár rozloží na drôtený stojan tak, aby vytekala všetka prebytočná tekutina a soľ.
Zostáva len opatrne preniesť hotový kaviár do sklenenej nádoby, ktorej steny sú predbežne namazané slnečnicovým alebo olivovým olejom.
Malý trik: aby ste zabránili zlepeniu kaviáru, môžete do nádoby pridať 0,5 čajovej lyžičky slnečnicového oleja.
Kaviár pripravený touto metódou je možné zmraziť a uchovávať v mrazničke šesť mesiacov bez straty chuti.
Miska je pripravená!
Solenie kaviáru z ružového lososa doma
Kaviár z lososa obsahuje širokú škálu užitočných zložiek, ako je retinol, polynenasýtené tuky, vitamíny A, B, E a D. Okrem toho má táto pochúťka úžasne príjemnú a bohatú chuť. Kaviár Ambassador at Home je skvelou alternatívou k drahému kaviáru zakúpenému v obchode.
Pri príprave kaviáru na solenie je potrebné ho oddeliť od filmu - takzvaného yastyku.
Ako už bolo popísané vyššie, je to možné urobiť ručne, buď pomocou drôteného stojana alebo cedníku, vidličky a teplej vody, alebo pomocou cedidla. Hlavnou úlohou je oddeliť vajíčka od vaječníkov bez poškodenia prvých.
Domáci klasický spôsob solenia kaviáru obsahuje iba tri ingrediencie: vodu, soľ a cukor.
Požadované pomery sú nasledovné: voda - jeden liter, dve polievkové lyžice plné soli, cukor - jedna čajová lyžička. Tieto pomery sú potrebné na prípravu 400 gramov červeného kaviáru.
Vezme sa hlboká nádoba naplnená litrom vody, do ktorej sa pridajú objemové prísady. Takéto riešenie sa musí uviesť do varu a ochladiť na asi 40 - 50 stupňov Celzia.
Teraz môžete kaviár položiť do slaného nálevu. Ak chcete získať ľahko solený produkt, stačí, aby ste kaviár udržali pätnásť minút. Pre milovníkov slanejších môže byť kaviár zretý až 30 minút.
Po starnutí zostáva iba vypustiť soľanku.
Vyššie uvedená postupná metóda solenia kaviáru je klasická, úspešnejšia a ľahšia metóda varenia kaviáru doma.
Kaviár v kráľovskom štýle so smotanou a cibuľou
Požadované prísady: 200 gramov červeného kaviáru, malá cibuľa - 1 ks, 25 gramov stredne tukovej smotany, jedna čajová lyžička soli a trochu korenia.
Umyte kaviár, oddeľte ho od fólie a vložte do hlbokej misy. Nakrájajte cibuľu nadrobno a pošlite na kaviár. Posypte kaviár cibuľou, soľou a korením a jemne premiešajte. Na vrch dáme trochu smotany a jemne zalejeme smotanou a znova premiešame.
Nádobu zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou, nechajte stáť asi hodinu. Miska je úplne pripravená. Kaviár je možné rozložiť v bankách.
Expresne posolte lososový kaviár v citrónovej šťave s bylinkami
Na solenie je potrebné pripraviť: 0,5 kg červeného kaviáru, jednu polievkovú lyžicu. lyžicu soli, 100 gramov oleja (slnečnicového alebo olivového), jeden citrón, pol lyžičky čierneho korenia a bylinky podľa chuti.
Kaviár je položený v hlbokej nádobe. Navrch pridáme soľ, korenie, citrónovú šťavu a olej. Je potrebné všetko zakryť a odoslať do chladničky na dve hodiny. Po odležaní môžete hotový kaviár posypať nasekanými bylinkami.
Malý trik: pre pikantnosť a bohatosť chuti môžete čierne korenie nahradiť bielym.
Miska sa môže podávať pri stole.
Solený ružový kaviár z lososa pre dlhodobé skladovanie
Na prípravu jedného kilogramu kaviáru týmto spôsobom budete potrebovať 1 kg soli, 3 litre vody a 3 lyžice rastlinného oleja.
Budete si musieť vziať veľkú panvicu. Naleje sa do nej voda, privedie sa k varu. Pred varom sa pridá soľ. Ďalej musíte soľanku nechať vychladnúť. Kaviár je opatrne rozložený v hotovej soľanke. Stupeň expozície závisí od požadovanej „slanosti“hotového výrobku - od 10 do 25 minút.
Po uchovaní kaviáru v slanom náleve musí byť opatrne vypustený cez sito, aby nedošlo k narušeniu celistvosti vajec. Nechajte všetku soľanku odtekať.
Ďalej je kaviár položený na papierové uteráky po dobu 2 hodín, aby bola vlhkosť z povrchu úplne suchá. Vajcia sú mazané slnečnicovým olejom a odosielané do sklenených nádob.
Lahodný klasický kaviár na dlhodobé skladovanie pripravený na konzumáciu.
Tajomstvá skladovania červeného kaviáru
Aby sa zachovala pôvodná chuť a všetky pozitívne vlastnosti červeného kaviáru, existujú určité pravidlá skladovania tohto produktu.
Odporúča sa uchovávať pripravený výrobok v sklenených nádobách, pretože v kovových plechovkách stráca výrobok svoju chuť vďaka tomu, že sa začnú oxidačné procesy, čo by výrobok pokazilo.
Kaviár môžete uchovávať v mrazničke, ale je to nežiaduce, pretože stratí niektoré svoje užitočné vlastnosti.
Najvhodnejšia teplota na skladovanie soleného červeného kaviáru je od -2 ° C do -6 ° C.
Produkt sa odporúča skladovať najviac dva dni.
Pri dodržaní jednoduchých a nekomplikovaných pravidiel prípravy a skladovania tejto úžasnej pochúťky si vždy môžete vychutnať jej vynikajúcu a vynikajúcu chuť.
Je možné ozdobiť akýkoľvek slávnostný stôl červeným kaviárom. Existuje obrovské množstvo občerstvenia na báze kaviáru. Okrem toho sa táto pochúťka pridáva do rôznych šalátov, palacinky sú plnené, používajú sa na prípravu roliek a sushi, ako dekorácia na podávanie rôznych jedál na stôl.
