Takmer každá žena v domácnosti podávala kaviár na stôl aspoň raz v živote. Vo väčšine prípadov sa však ukázalo, že ide o kaviár elitných odrôd rýb. Dnes sa pozrieme na populárne recepty na kaviárové kotlety, ktoré sa vyrábajú na základe bežného kaviáru z riečneho kapra.
Najčastejšie sa na našom sviatočnom stole objavuje kaviár z lososa alebo pstruha kvôli jeho vysokým nákladom a známke bohatstva. Nie veľa žien v domácnosti však vie, že kaviár mnohých ďalších rýb nie je v žiadnom prípade nižší ako vkusný luxusný predmet.
Najvyhľadávanejší je v súčasnosti kaviár z kapra. Najčastejšie sa z neho pripravujú jemné rezne, ktoré sú veľmi bohaté na živiny a majú jednoducho neprekonateľnú chuť.
Zvážte najobľúbenejšie recepty na túto pochúťku.
Klasické kaprie kaviárové kotlety
Pre úspešný recept na toto jedlo sú potrebné nasledujúce produkty:
- kaviár z čerstvého kapra - 600 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- kuracie vajce - 2 kusy;
- krupica - 5 lyžíc;
- slnečnicový olej - 2 lyžice;
- zeleň - malý zväzok;
- korenie podľa chuti.
- Postupná príprava neobvyklého pokrmu sa začína prípravou všetkých ingrediencií.
- Ak bol kaporový kaviár zakúpený s rybou, je potrebné rybu vypitvať, kaviár z nej vybrať a dôkladne opláchnuť. Odstráňte všetky filmy.
- Do kaviáru pridajte kuracie vajcia a krupicu. Dôkladne premiešať.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky a pridajte do zmesi.
- Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do kaviáru.
- Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Výsledný kaviár nechajte pôsobiť 15 minút.
- Rozpálime panvicu a pridáme do nej slnečnicový olej.
- Rezne opečieme z oboch strán do zlatista.
- Podávame horúce. Miska sa hodí k zeleninovej prílohe a ryži.
Kari rezne z kaviáru v paradajkovej omáčke
Kaviár z kapra dusený v paradajkovej omáčke sa určite stane vašim obľúbeným jedlom. A otázka, či vyhodiť kaviár z rýb, zmizne sama od seba.
Pre zaujímavý a veľmi chutný recept potrebujete nasledujúce produkty:
- kaviár z čerstvého kapra - 0,5 kg;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- bochník - 100 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- paradajková pasta - 30 g;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- kryštálový cukor - 1, 5 polievkové lyžice;
- 200 ml vody;
- zeleň - malý zväzok;
- soľ a korenie podľa chuti.
Kotlety podľa tohto receptu sú veľmi šťavnaté a jemné. Dajú sa ľahko nazvať diétnymi, pretože obsah kalórií v hotovom jedle nepresahuje 150 kcal.
- Podrobný recept začína prípravou kaviáru. Opláchnite čerstvý kaviár a odstráňte filmy.
- Do kaviáru pridajte kuracie vajcia, nasekané bylinky, korenie. Dôkladne premiešať.
- Drobku nasekajte z bieleho chleba na malé kúsky a pridajte do zmesi.
- Cesto necháme 15 minút odpočívať.
- Na horúcej panvici z oboch strán osmažte rezne do zlatista.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Vyprážajte na slnečnicovom oleji, kým neskaramelizuje. Pridajte do nej múku, paradajkový pretlak, kryštálový cukor a vodu. Varte zmes. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Rezne dáme na plech a zalejeme paradajkovou a cibuľovou prívarkom. Varíme 25 minút pri 200 stupňoch.
- Miska sa hodí k zemiakovej kaši a zeleninovým prílohám.
Kari rezne z kaviáru v zemiakovej kaši
Zemiaky boli vždy skvelou prílohou, môžete si však zjednodušiť úlohu a pripraviť zemiaky k jedlu.
Ľahký recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- kaviár z kapra - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mlieko s obsahom tuku 3,2% - 200 ml;
- kuracie vajce - 1 kus;
- maslo - 2 lyžice;
- zeleň - malý zväzok;
- strúhanka - 1 balenie;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- korenie podľa chuti.
- Uvarte zemiaky. Roztlačte ho na kašu. Pridajte k tomu vriace mlieko a maslo.
- Opláchnite kaviár z kapra a odstráňte filmy. Pridajte do zemiakovej kaše. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Zo zmesi vytvarujte malé placičky.
- Porazte kuracie vajce.
- Každý kaviárový kotlet ponorte do kuracieho vajca a potom do strúhanky.
- Výsledné polotovary pošlite do chladničky na pol hodiny.
- Po vychladnutí opečieme rezne na rastlinnom oleji z oboch strán.
- Skvelým doplnkom k takýmto rezňom môžu byť tvarohové koláče alebo hubové občerstvenie.
Kaprový kaviár s kyslou kapustou
Len málo žien v domácnosti vie, že pridanie kyslej kapusty k rezňom môže pridať jedlu extra šťavnatosť a mimoriadnu chuť. Pomocou takejto prísady môžete jednoduchému jedlu pridať nové príchute.
Domáci recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- kaviár z kapra - 500 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- kuracie vajce - 2 kusy;
- kyslá kapusta - 50 g;
- múka - 4 lyžice;
- zelená cibuľa - 3 stredné perie;
- korenie podľa vkusu;
- slnečnicový olej - 3 lyžice.
- Kaviár z kapra opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte filmy a žily a pretrite cez gázu alebo sito.
- Vložte kysnutú kapustu a cibuľu do mixéra a rozdrvte ich dohladka.
- Nakrájajte zelenú cibuľu na malé kúsky.
- Zmiešajte kuracie vajcia, kaprový kaviár, kapustu a cibuľovú zmes. Dôkladne premiešať. Do výsledného mletého mäsa pridajte pšeničnú múku.
- Rezne orestujeme na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja.
- Vďaka prídavku cibule a kyslej kapusty sa vám kaprí kaviárové kotlety jednoducho roztopia v ústach.
Kaviárový kaviár manniks
Kavkazské kaviáre z riečnych rýb sú skôr ako svieže koblihy. Je to spôsobené pridaním krupice do cesta, ktoré sa následne nafúkne.
Ak chcete pripraviť vynikajúci druhý kurz, musíte absolvovať nasledujúce komponenty:
- kaviár z kapra, najlepšie konzervovaný - 150 g;
- zemiaky - 200 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- kuracie vajce - 1 kus;
- pšeničná múka - 3 lyžice;
- kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 25% - 3 polievkové lyžice;
- krupica - 80 g;
- zeleň - malý zväzok;
- slnečnicový olej - 3 lyžice;
- korenie podľa chuti.
- Vezmite hlbokú misu a vložte do nej kaporový kaviár. Roztlačte vidličkou do hladka.
- Do kaviáru pridajte krupicu a kuracie vajce. Zmes necháme odstáť, aby mohla krupica napučať.
- Zemiaky uvaríme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte do cesta.
- Nastrúhajte syr. Zmiešajte s nadrobno nakrájanými bylinkami. Pridajte k množstvu.
- Do zmesi pridáme múku, kyslú smotanu, sódu a korenie. Dobre premiešajte.
- Z výsledného cesta vytvarujte malé guľky a osmažte ich na malom množstve rastlinného oleja.
- Hotové jedlo sa hodí k čerstvej zelenine, majonéze a konzervám.
Jemnosti pri príprave rezňov z kaviáru
- Riečne ryby môžu byť infikované rôznymi infekciami, ktoré na prvý pohľad nemožno identifikovať. Kvôli ochrane vašej rodiny sú ryby a ich kaviár zmrazené po dobu 5 dní v mrazničke pri teplote najmenej -17 stupňov.
- Aby boli rezne z kaviáru jemné a ľahké, pridáva sa do nich krupica. Ak v kuchyni žiadny nie je, ľahko ho nahradí zemiakový škrob alebo pšeničná múka.
- Pečenie rezňov z kaviáru trvá z každej strany najviac 1 minútu. Kotlety si tak zachovajú svoju prírodnú šťavu a jemnosť.
Ako vidíte z predložených receptov, z obyčajného kaviáru z riečnej ryby si môžete pripraviť pomerne chutné jedlo. Možno je ťažké nazvať ho slávnostným, avšak pre každodenné maškrty je to dokonalé.
