„Basmati“v preklade znamená „kráľovná arómy“. Jedná sa o jeden z najdrahších druhov ryže. Basmati rastie - indické krajiny na úpätí Himalájí. Ryža Basmati je známa po celom svete pre svoje príjemné, jemné dlhé zrno s hladkou textúrou. Ryža basmati je zároveň zdravým produktom. Všestrannosť jeho použitia ako príloh, šalátov, polievok, dezertov a detskej výživy je jednoducho úžasná.
Recept 1. Ako pripraviť bielu ryžu basmati
Vyrobiť dokonalú ryžu Basmati nie je ľahké. Osvojiť si základy samotného procesu je však v právomoci každého kuchára. Podľa niektorých tipov môžete získať mäkkú, nadýchanú a drobivú ryžu, ktorá bude slúžiť ako samostatné jedlo ako príloha, aj ako hlavná ingrediencia pre ďalšie kulinárske recepty.
Recept je na 4 porcie.
Čas prípravy: 30 minút. Čas varenia ryže 15-20 minút.
Vyžaduje sa pre recept:
- 1 šálka (240 ml) ryže basmati
- 1 polievková lyžica ghí alebo iné maslo;
- 2 poháre vody;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- podľa chuti osolíme.
Príprava, krok za krokom
Krok 1. Skontrolujte ryžu, či neobsahuje odpadky. Krúpy opláchnite najmenej 10 minút v studenej tečúcej vode. Pranie v zrnách ryže odstráni prebytočný škrob a čiastočky nečistôt.
Krok 2. Ryžu namočte na 10 minút do vody.
Krok 3. Umytú ryžu by ste mali preložiť na sito, aby sklenená voda a ryžové zrná mierne vyschli asi 10 minút. To posilní zrná a zabráni ich nadmernému opuchu.
Varenie ryže basmati
Krok 1. Pri varení ryže basmati používajte širokú panvicu (riad) s hrubým dnom. V kastróle rozohrejeme na strednom ohni olej a natrieme ryžu. Krúpy sa rýchlo vyprážajú 1 minútu.
Krok 2. Do kastróla s ryžou a olejom pridáme vodu, soľ, citrónovú šťavu, aby ryža zostala biela a nezožltla. Miešajte. Priviesť do varu. Zakryte panvicu pokrievkou, udržujte oheň minimálny a varte 15-20 minút. Oheň je vypnutý.
Krok 3. Tento krok je dôležitý. Ryža sa nechá pod vekom 10 minút, aby ryžové zrná stvrdli, zachovali si tvar a nelámali sa.
Krok 4. Otvorte veko a hrebeňte ryžové zrná vidličkou s dlhým zubom. Za stáleho miešania sa z ryže odparí prebytočná vlhkosť.
Varená ryža basmati po úplnom ochladení sa môže skladovať 3 - 4 dni v chladničke v uzavretej nádobe.
Obsah kalórií v 100 gramoch varenej ryže basmati, varenej na vode, je asi 110 kcal.
Recept 2. Ryža Basmati s hubami
Recept je na 4 porcie. Na jednu porciu je 207 kcal.
Zloženie:
- 1 šálka ryže basmati (200 g)
- 1 polievková lyžica maslo alebo zelenina;
- 500 ml vývaru alebo vody;
- 300-400 g čerstvých šampiňónov alebo iných šampiňónov;
- 3-4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno;
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky;
- petržlen a kôpor;
- korenie na huby (podľa vášho uváženia);
- soľ, zmes papriky podľa chuti.
Príprava, krok za krokom
Krok 1. Pripravte ryžu podľa receptu 1, kým nebude uvarená.
Krok 2. Šampiňóny olúpte a nakrájajte na kolieska.
Krok 3. Na hlbokej panvici s hrubým dnom roztopte maslo na strednom ohni a osmažte huby, cibuľu, cesnak s prídavkom korenia a soli, kým sa šampiňónová šťava neodparí.
Krok 4. Pridajte pripravenú ryžu na panvicu a pokračujte v smažení s hubami niekoľko minút.
Krok 5. Nalejte vývar / vodu, premiešajte, zatvorte viečkom. Privedieme do varu a oheň stiahneme na minimum. Varenie 18-20 minút.
Krok 6. Nechajte varenú ryžu s hubami pod uzavretým vekom ďalších 7-10 minút.
Krok 7. Otvorte veko, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a vidličku s dlhými zubami, aby ste ryžu „prevetrali“a bylinky zmiešajte so zvyškom ingrediencií.
Tento recept môže byť komplikovaný pridaním čerstvej zeleniny k hubám: brokolica, hrášok, zelené fazule, mrkva. V recepte je možná kombinácia rovnakého pomeru bielej a hnedej ryže basmati.
Ryžu basmati s hubami môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu alebo kuraciemu mäsu. Miska sa ukáže ako chutná, aromatická ako teplá, tak studená.
Recept 3. Hnedá ryža basmati s bielou rybou
K pokrmu je vhodná akákoľvek ryba, najlepšie morské, majú menej kostí.
Recept je na 4 porcie.
Zloženie:
- 1 šálka hnedej ryže basmati
- 2 poháre vody;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 1 cibuľa, veľká, olúpaná a nakrájaná na kocky;
- 2 paradajky, nakrájané na kocky;
- 1 lyžička strúhaný čerstvý zázvor;
- soľ, čili prášok podľa chuti;
- čerstvé bylinky na ozdobu (petržlen, koriander, mäta).
Pre ryby:
- 400 g filé zo šťuky (pollock, merlúza, treska, halibut);
- 1 polievková lyžica citrónová šťava;
- korenie pre ryby, soľ podľa chuti;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej.
Príprava, krok za krokom
Krok 1. Pripravené rybie filé nakrájajte na kúsky a marinujte 20 minút.
Krok 2. Pripravte hnedú ryžu podľa receptu 1: opláchnite ju, namočte, osušte od nadmernej vlhkosti.
Krok 3. Na panvici s prídavkom masla na miernom ohni osmažte cibuľu, nasekaný zázvor, až kým nebude mäkký. Rozložíme kúsky marinovanej ryby a pokračujeme v smažení s cibuľou 2 minúty, kým nebudú uvarené z oboch strán. Kusy rýb, keď sú úplne uvarené, získajú nepriehľadnú farbu, na rozdiel od surových rýb. Opatrne, aby sa nerozpadli, vyberieme rybu z panvice na samostatný tanier. Cibuľu a zázvor tiež vezmeme špajdľou, pričom na panvici necháme iba olej.
Krok 4. Vložte ryžu do panvice s olejom, pridajte vodu, soľ, premiešajte. Top - paradajky, koriander, mäta. Privedieme do varu, oheň zmiernime na minimum. Panvicu pevne uzavrite pokrievkou a povarte ju 20 minút. Vypnite oheň.
Krok 5. Hotová miska by mala byť pod uzavretým vekom 10 minút.
Krok 6. Odstráňte veko, vidličkou „prečešte“ryžu a hotové kúsky ryby preložte na pripravenú oblohu.
Jedlo sa podáva teplé na obed a večeru. Porciované taniere ozdobíme petržlenovými vetvičkami.
Hnedá ryža je voliteľne rozdelená rovnako ako biela ryža basmati. Namiesto navrhovaných prísad môžete použiť štipľavejšie korenie a bylinky. Ryža Basmati bude chutnejšia a bohatšia.
Recept 4. Fazuľový a ryžový šalát Basmati
Miska sa ľahko pripravuje. Dá sa to stihnúť za 30 minút. Obsah kalórií v hotovej miske je 620 kcal.
Recept je jednoduchý a priamy.
Zloženie:
- 1 šálka bielej ryže basmati
- 1 plechovka konzervovaných červených fazúľ
- 1 šálka zeleninového vývaru alebo vody
- 2 lyžice zeleninový olej;
- 3 strúčiky očisteného cesnaku;
- 1 veľká cibuľa, olúpaná a nakrájaná na krúžky;
- 1-2 kusy klinčekov;
- niekoľko vetvičiek tymiánu;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Krok 1. Pripravte ryžu podľa receptu 1.
Krok 2. Otvorte plechovku fazule a vypustite šťavu z konzervy.
Krok 3. Na oleji speníme cibuľu, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, trochu tymiánu.
Krok 4. V širokej miske so silným dnom varíme ryžu basmati 18-20 minút pod vekom, pridáme soľ a korenie. Ryžu nechajte pod pokrievkou dusiť 5-7 minút.
Krok 5. Do hotovej ryže pridajte červené fazule, opraženú cibuľu a cesnak. Miešajte.
Podávame s čerstvou vetvičkou tymiánu.
Recept 5. Krevety a ryžový šalát Basmati
Ryža Basmati sa hodí k rybám a morským plodom. Tento šalát s prídavkom kráľovských kreviet a korenených bylín sa ukáže ako veľmi chutný a zdravý. Miska sa navyše ľahko pripravuje. Recept je na 4 porcie.
Zloženie:
- 1 šálka bielej ryže basmati
- 2 poháre vody;
- 300 - 350 g kráľovských alebo iných kreviet, varené a lúpané;
- 1 pór, nakrájaný na šikmé prúžky;
- 4 nektarinky alebo 2 pomaranče alebo 1 mango;
- čerstvé lístky mäty;
- soľ, korenie podľa vkusu;
- 1/2 šálky opekaných mandlí (voliteľné)
Pre omáčku:
- 2 lyžice olivový olej alebo zelenina;
- 2 lyžice citrónová šťava alebo hroznový ocot;
- 1-2 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté;
- 1 lyžička med;
- soľ, mleté korenie podľa chuti.
Príprava, krok za krokom
Krok 1. Varte ryžu basmati.
Krok 2. V miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, med, cesnak, korenie, soľ, trochu lístkov mäty, miešajte, kým nevznikne omáčka.
Krok 3. Pridajte olúpané a varené krevety do solenej varenej ryže. Pokvapkáme omáčkou. Zmiešať.
Krok 4. Do šalátu pridajte nektárinku, pór, lístky mäty, orechy, korenie, nakrájané na kolieska.
Tento úspešný a zaujímavý šalát je vhodný nielen na jedlo vo všedné dni, ale bude aj ozdobou na sviatočnom stole.
