Koláče s nektárinkami sú jednoduché a veľmi chutné pečivo, ktoré zvládnu aj neskúsené gazdinky. Cesto môže byť akékoľvek: droždie, lístkové cesto, krehký keks, sušienka. Koláče sa pečú v konvenčnej rúre, pomalom sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Podľa želania je možné upraviť základné recepty.
Vlastnosti domáceho pečenia: ako pripraviť najchutnejší koláč
Aby bol koláč šťavnatý a chuťovo bohatý, je dôležité zvoliť správne ovocie do náplne. Vhodné sú zrelé, ale nie príliš prezreté nektárinky, ktoré si dobre zachovávajú svoj tvar. Ovocie s poškodením, plesňou alebo inými chybami je najlepšie vyhodiť. Nestojí za to šetriť na náplni, čím viac, tým chutnejšie sa koláč ukáže. Ak čerstvé nektárinky nie sú k dispozícii, môžu sa použiť konzervované alebo mrazené. Ako náplň sa môže použiť iné ovocie: marhule, slivky, broskyne a dokonca aj jablká. Zaujímavá chuť na rôzne koláče s niekoľkými druhmi ovocia.
Veľkou výhodou nektáriniek je ich nízky obsah kalórií. Pre strážcov váhy je lepšie upiecť koláč na ľahkom ceste bez pridania masla a zníženia množstva cukru. Výživová hodnota krehkého pečiva je oveľa vyššia - 100-gramový kúsok takéhoto koláča obsahuje najmenej 300 kcal. Kalória môže pridať smotanu na šľahanie, polevu, čokoládovú polevu a dokonca aj práškový cukor. Ak však budete dodržiavať umiernenosť, ovocný koláč bude mať iba úžitok: nektarinky sú bohaté na kyselinu askorbovú, draslík, horčík a ďalšie užitočné mikro a makro prvky.
Krehké pečivo: klasická verzia
Originálny dezert s prídavkom mandľovej múky a maslového krému na báze mascarpone. Torta má jemnú chuť, na fotografiách vyzerá nádherne a hodí sa na slávnostný stôl. Lahôdka obsahuje veľa kalórií, tí, ktorí sledujú postavu, by sa mali obmedziť na malý kúsok.
Zloženie:
- 230 g prvotriednej pšeničnej múky;
- 100 g masla;
- 50 g krupicového cukru;
- 2 vajcia;
- 1 vaječný žĺtok;
- 70 g cukru;
- 150 g mascarpone;
- 6 polievkových lyžičiek. l. mandľové drobky;
- 600 g konzervovaných nektáriniek.
Maslo pomelieme s práškovým cukrom na homogénnu hmotu. Pridáme vaječný žĺtok, po častiach pridáme preosiatu múku. Cesto, ktoré nie je v pohode, premiesime, nazbierame do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky.
Pripravte si mandľové drobky rozomletím lúpaných jadier na mlynčeku na kávu alebo mixéri. Žiaruvzdornú formu vymastíme rozpusteným maslom. Posypeme mandľovou múkou. Cesto rozvaľkáme na vrstvu, dáme do formy, vyrovnáme, urobíme nízke boky, dno niekoľkokrát prepichneme vidličkou. Pošlite obrobok do rúry, predhriatej na 200 stupňov, pečte 15 minút.
Odstráňte nektarinky zo sirupu, osušte ich, nakrájajte na úhľadné plátky. Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme mascarpone a ponorným mixérom dobre premiešame. Nalejte smotanu na krehký chlieb, na vrch rozložte plátky nektáriniek tak, aby pripomínali šupiny. Tortu posypeme mandľovými strúhankami a vložíme do rúry. Pečieme 40 minút na 170 stupňov. Hotový dezert ochlaďte a nakrájajte na kúsky priamo vo forme.
Tvarohový koláč s nektárinkami v pomalom sporáku: postupná príprava
Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo pripraviť chutný domáci koláč. Takéto pečivo sa na sviatočný stôl nepodáva, ale bude sa vám hodiť pri rodinnom pití čaju. Pomer prísad je možné zmeniť podľa chuti, najmä pri ovocí a cukre. Koláč sa ukáže ako uspokojivý, 100 g obsahuje asi 260 kalórií. Dezert sa dá jesť hneď po upečení, ale chladený chutí oveľa lepšie.
Zloženie:
- 400 g nízkotučného mäkkého tvarohu;
- 100 g prvotriednej pšeničnej múky;
- 90 g ryžovej múky;
- 60 g masla;
- 2 vajcia;
- 130 g jogurtu;
- 2 veľké zrelé nektárinky (alebo 4 menšie);
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 1 lyžičkavanilkový cukor;
- 170 g kryštálového cukru.
Do misy mixéra dáme zmäknuté maslo (50 g), jogurt, vajcia, tvaroh, hladký a vanilkový cukor. Všetko rozšľahajte na homogénnu hmotu. Ryžu a pšeničnú múku zmiešame s práškom do pečiva, do maslovo-jogurtovej zmesi po častiach pridávame múku.
Nektarinky umyte, osušte, nakrájajte na polovice a vyberte semienka. Ohnisko nakrájajte na plátky. Misku multivarku vymastíme maslom, dáme polovicu cesta, vyrovnáme silikónovou stierkou. Navrch rozložíme nektárinky, zakryjeme druhou časťou cesta a opäť vyrovnáme. Nastavte program Pečenie na 1 hodinu a zatvorte veko variča.
Po skončení cyklu nechajte koláč stáť v multivarke ďalších 5-7 minút, potom pečivo vyklopte na misu. Ochlaďte koláč, posypte ho krupicovým cukrom a podávajte celý alebo nakrájaný. Každú porciu doplňte lyžicou chladného jogurtu alebo šľahačky.
Ľahký kefírový koláč: recept krok za krokom
Jednoduchý a lahodný dezert vhodný pre detskú výživu. Koláč sa ukáže ako jemný, vzdušný, aromatický. Môže sa podávať teplý alebo chladený, množstvo cukru sa dá ľahko znížiť bez ovplyvnenia chuti. Namiesto kefíru môžete použiť domáci jogurt, nízkotučnú kyslú smotanu alebo jogurt bez prísad.
Zloženie:
- 150 ml nízkotučného kefíru;
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 1 šálka cukru;
- 1 vajce;
- 5 nektáriniek;
- 0,5 lyžičky sóda;
- krupicovy cukor na posypanie.
Zmiešajte kefír s cukrom a vajcom, pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Aby bolo cesto homogénne, je lepšie použiť mixér. Nie je potrebné hasiť sódu: charakteristická chuť zmizne, keď vstúpi do média s kyselinou mliečnou.
Umyte, osušte, odstráňte nektárinky. Ovocie nakrájajte na úhľadné plátky. Cesto nalejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Na vrch rozložíme kúsky ovocia. Pečieme 40 minút na 170 stupňov. Hotový koláč ochlaďte, posypte práškovým cukrom alebo mandľovými lupienkami.
Čokoládový dezert s nektárinkami a streuselom
Lahodný a krásny koláč pre skutočných znalcov čokolády. Jeho chuť príjemne kontrastuje s kyslými sladkými plodmi, pochúťka sa ukáže byť šťavnatá a doslova sa topí v ústach. Koláč sa najlepšie konzumuje chladený a možno ho doplniť vanilkovou omáčkou alebo rozpustenou zmrzlinou.
Zloženie:
- 300 g pšeničnej múky;
- 250 g jogurtu alebo kefíru;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 180 g cukru;
- 2 lyžice. l. kakaový prášok;
- 70 g tmavej čokolády;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 6 stredne veľkých zrelých nektáriniek.
Pre Streusel:
- 5 lyžice. l. pšeničná múka;
- 50 g masla;
- 2 lyžice. l cukru;
- 2 lyžice. l. kakaový prášok.
Nalejte kefír, rastlinný olej a vajcia do misy mixéra, pridajte vanilín a bežný cukor. Miešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Zalejeme sódou, po častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaovým práškom. Cesto by malo byť hladké a nie príliš tekuté. Pridajte nakrájanú čokoládu na malé kúsky.
Cesto nalejeme do obdĺžnikového tvaru s vysokými stranami, naolejované. Nektárinky umyte, osušte, nakrájajte na koberčeky a zbavte ich semien. Na cesto poukladáme polovice ovocia nakrájané na zem.
Pripravte si čokoládový streusel. Preosiať múku, spojiť s kakaom a cukrom. Maslo rozpustíme, nalejeme do múkovej hmoty a miešame, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky. Naplňte koláč streuselom. Rúru predhrejeme na 170 stupňov a vložíme do nej misku. Koláč sa pečie asi 40 minút, pri tom výrazne zväčší objem. Aby sušienka neopadla, po skončení pečenia rúru vypnite a otvorte dvierka, pričom koláč pomaly ochladzujte. Potom ho vyberte, vyberte ho na doske a nakrájajte na porcie. Podávame studené alebo mierne teplé.
