Vzdušné pusinky môžu byť základom pre jednoduché a chutné domáce dezerty. Koláč je možné doplniť šľahačkou, ľahkým krémom. Ovocie a čokoláda. Takýto výrobok je celkom vhodný na slávnostný stôl, sladkú pusinku, ktorá sa topí v ústach, najmä deti milujú.
Pavlova: veľkolepý koláč pre znalcov klasiky
Najznámejším dezertom z pusiniek a krému je Pavlova torta. Na fotografiách vyzerá veľmi krásne a je pripravený bez veľkého úsilia. Všetko, čo je potrebné, je pripraviť nadýchané vzduchové pusinky a premyslieť si dizajn budúceho koláča.
Zloženie:
- 4 bielky;
- 200 g cukru alebo práškového cukru;
- 400 g zrelých jahôd;
- 2 lyžice. l. kukuričný škrob;
- 600 ml silného krému;
- 1 lyžička vínny ocot;
- čerstvá mäta na ozdobu.
Základom torty je košík na pusinky. Na jeho prípravu si bielky vyšľahajte s jemným kryštálovým cukrom alebo práškom, pre väčšiu nádheru môžete pridať trochu vínneho octu. Lyžica vyčisteného glycerínu pomôže urobiť hmotu lesklou. Je lepšie začať šľahať pri nízkych otáčkach mixéra, postupne rýchlosť zvyšovať.
Na plech pokrytý papierom na pečenie vyložíme oválny alebo okrúhly koláč, bielkovinovú hmotu vyhladíme stierkou alebo širokým nožom tak, aby sa vytvorili nízke boky. Z uvedeného počtu výrobkov sa získa jeden veľký alebo dva stredné koláče. Môžete tiež pripraviť porciované mini koláče.
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 140 stupňov, po 5 minútach znížime teplotu na 120 stupňov, pusinku pečieme asi 35 minút. Koláč by mal úplne vyschnúť a získať krásny krémový odtieň. Stiahneme z plechu a dáme do chladničky.
Opláchnite jahody, osušte ich, odstráňte sepaly. Veľké bobule rozrežte na polovicu, malé môžu zostať nedotknuté. Smotanu vyšľahajte mixérom do nadýchaného stavu. Vložte ho do pusinky a na vrch krásne položte bobule. Hotový koláč ozdobte lístkami čerstvej mäty alebo citrónového balzamu. Produkt by nemal stáť dlho, inak krehké pusinky navlhnú a stratia vzdušnosť.
„Count ruins“: príprava po etapách
Klasickým dezertom na báze pusiniek je koláč Count Ruins. Je to jednoduché na prípravu, vzduchové pusinky budú doplnené krémom: kyslá smotana, krémová, vyrobená z kondenzovaného mlieka. Zdobiť tortu je ľahké: pusinka, obložená krémom, je položená vo forme šmýkačky, ktorú je možné posypať orechmi, ozdobiť čokoládou alebo cukrovou polevou.
Zloženie:
- 4 vajcia;
- 4 bielky;
- 1 šálka cukru;
- 1 šálka práškového cukru
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 1 šálka pšeničnej múky
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 1 lyžička čerstvo stlačená citrónová šťava;
- 200 g masla;
- 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok;
- štipka soli;
- lúpané vlašské orechy;
- čokoláda.
Pripravte si piškótový koláč zmiešaním vajec s cukrom a práškom do pečiva. Po častiach pridáme preosiatu múku, všetko dôkladne rozšľaháme mixérom a nalejeme do žiaruvzdornej formy vymastenej maslom. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov, kým kôra nezíska zlatistý odtieň a nezväčší sa. Ochota skontrolovať špáradlom. Vyberte koláč z formy a nechajte vychladnúť.
Zmäknuté maslo rozšľahajte s kondenzovaným mliekom na nadýchanú homogénnu hmotu. Trošku krému odložíme, väčšinu zmiešame s kakaovým práškom. Vychladnutý sušienku nakrájajte ostrým nožom tak, aby hrúbka základne nepresiahla 1 cm Zvyšný koláč rozbite na kúsky a zmiešajte so smotanou. Pridajte nasekané jadrá vlašských orechov.
Na prípravu pusinky vyšľaháme sneh z bielkov s práškovým cukrom a trochou citrónovej šťavy. Pridajte prášok postupne a zvyšujte rýchlosť mixéra. Hotová hmota by mala byť oslnivo biela, vzdušná a udržiavaná v kondícii.
Pomocou cukrárskeho vrecka naukladáme okrúhle pusinky na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte ich do rúry vyhriatej na 100 stupňov, otvorte dvere a výrobky sušte asi 1, 5 hodiny. Hotové pusinky by mali ľahko spadnúť za plech na pečenie. Odstráňte ich na doske, aby dobre vychladli. Pusinky je možné pripraviť vopred a uložiť ich do papierového vrecka alebo škatule pri izbovej teplote.
Zhromaždite koláč. Na keksíkový základ naneste vrstvu čokoládového krému, na vrch rozotrite pusinku šachovnicovým vzorom, každú vrstvu upevnite krémom bez pridania kakaa a vytvorte krásnu šmýkačku. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, cukrárskou striekačkou alebo bežnou lyžičkou nanášame na koláč ťahy. Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť.
Čokoládový krémový pusinky: recept krok za krokom
Originálny dezert pre milovníkov čokolády. Torta obsahuje veľa kalórií, takže na ochutnanie stačí veľmi malá porcia.
Zloženie:
- 6 bielkov;
- 200 g jemného kryštálového cukru;
- 2 lyžice. l. kakaový prášok;
- 50 g pistácií;
- 1 lyžička ocot z bieleho vína;
- štipka soli.
Pre krém:
- 6 vaječných žĺtkov;
- 100 g cukru;
- 100 g čokolády;
- 300 ml mlieka;
- 300 ml krému;
- 2 lyžice. l. kakaový prášok;
- 2 lyžice. l. pšeničná múka;
- pár kvapiek vanilkového extraktu.
Pripravte si pusinky. Bielka vyšľaháme mixérom, pridáme štipku soli a postupne zvyšujeme počet otáčok. Postupne pridáme kryštálový cukor, preosiate kakao, vínny ocot. Predhrejte rúru na 90-100 stupňov.
Plech prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý na tanier nakreslíme 2 kruhy, každý naplníme bielkovinovou hmotou. Zvyšnú pusinku vysaďte osobitne pomocou cukrárskeho vrecka. Plech vložíme na hodinu do rúry predhriatej na 110 stupňov, potom vypneme oheň a pusinky necháme ďalších 60 minút sušiť.
Nalejte mlieko a smotanu do hrnca, priveďte do varu. V samostatnej nádobe vyšľaháme žĺtky s cukrom do bielka, pridáme kakao a múku. Po častiach prilievajte teplé mlieko bez toho, aby ste prestali miešať. Nádobu s krémom zakryte potravinovou fóliou a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Krém možno pripraviť aj na vodnom kúpeli vložením misky do hrnca s vriacou vodou. Aby bola hmota hustá a homogénna, musí sa neustále miešať. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridáme do krému spolu s vanilkovým extraktom, dobre premiešame. Zmes ochladíme v chladničke.
Zhromaždite koláč. Jeden okrúhly koláč dajte na misu, namažte ho čokoládovým krémom, zakryte druhým kruhom pusinky. Vrch produktu ozdobíme krémom, samostatnými pusinkami, rozdrvenými na kúsky, nahrubo nasekanými pistáciami. Živé ruže sú skvelou dekoráciou pre zvláštne príležitosti.
Vrstvený koláč s pusinkou a čokoládou
Šľahané bielkoviny s cukrom sú vynikajúcimi koláčmi pre domáci koláč. A môže byť vrstvený s tmavou alebo mliečnou čokoládou a šľahačkou, zdobený vlašskými orechmi, mandľovými lístkami, kokosovými vločkami.
Zloženie:
- 5 bielkov;
- 0,5 šálky cukru;
- 0,5 šálky práškového cukru;
- 250 g mliečnej čokolády;
- 500 ml silného krému;
- mandľové lístky na ozdobu.
Bielky vyšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor zmiešaný s práškovým cukrom. Aby bola hmota hustejšia, môžete ju naliať trochou citrónovej šťavy. Na list papiera na pečenie nakreslite obdĺžniky alebo ovály - obrysy budúcich koláčov. Lyžičku vymažte z bielkovinovej hmoty, vyhlaďte cukrárskou špachtľou. Zvyšné proteíny sa ukladajú vo forme samostatných malých pusiniek.
Polotovary vložte do rúry predhriatej na 110 stupňov. Pečieme asi 40 minút, koláče by mali dobre zaschnúť. Odstráňte ich špachtľou, ochlaďte na doske alebo mriežke. Šľahačku vyšľaháme do nadýchanej vzdušnej hmoty, mliečnu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Torty na pusinky vymažte čokoládou, ochlaďte. Na prvú kôrku naneste výdatnú časť krému, zakryte druhou kôrkou a tiež na ňu naneste šľahačku. Povrch torty ozdobíme malými pusinkami, boky posypeme dostatkom mandľových lístkov. Podávame ihneď.
