Maslové cesto je univerzálne. Pečú sa z neho pirohy, buchty, pagáče, tvarohové koláče, vrkoče, veľkonočné koláče. Jeden recept a koľko jedál! Celá rodina sa poteší drdolom s rôznymi výplňami a rôznymi tvarmi.
-500 mililitrov mlieka
-1 kilogram múky
-4 vajcia
-150 gramov cukru
-12 gramov suchého droždia
-100 mililitrov slnečnicového oleja
- vanilín
-100 gramov hrozienok
200 gramov tvarohu, 100 gramov cukru, 1 vajce.
300 gramov sušených jabĺk, cukor podľa chuti.
100 gramov maku, 100 gramov cukru.
1. Mlieko zohrejeme, pridáme droždie a 300 gramov múky. Dali sme na 20 minút, prikryté uterákom. Kým cesto vyjde, vyšľahajte mixérom vajcia s cukrom a vanilkou, až kým nebudú nadýchané. Pridajte slnečnicový olej, prešľahajte. Výslednú hmotu nalejte do kysnutého cesta, pridajte múku a vypracujte cesto. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky, ale nemalo by ani tesne vyjsť. Cesto nechajte asi na dve hodiny na teplom mieste.
2. Keď bude naše cesto odpočívať, začneme plniť.
Na tvarohovú plnku zmiešame tvaroh, cukor, vajce a vyšľaháme mixérom.
Na jablkovú plnku uvaríme sušené jablká do mäkka. Vložíme ich do cedníku tak, aby prebytočná tekutina bola sklenená. Po vychladnutí jablká ich posúvame v mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty pridajte cukor podľa chuti.
3. Cesto vystúpilo, položte ho na stôl a dobre vymieste. Odrežte kúsok, zvyšok prikryte uterákom.
4. Na žemle s tvarohom vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta. Natrieme tvarohovú plnku, ktorú rovnomerne rozložíme po povrchu cesta. Rolku stočíme, nakrájame na kúsky.
5. Na žemle s jablkom cesto nakrájame na malé kúsky a vyvaľkáme tenké koláče. Do stredu cesta dáme pár lyžičiek plnky. Z jedného okraja prepichneme jamku a natiahneme do nej druhý okraj cesta.
6. Malé kúsky na žemle na cesto s makom vyvaľkajte. Na jednu polovicu nasypte lyžičku maku a pol lyžice cukru. Druhú polovicu obrobku nakrájajte na pásiky. Bagel z polovice otočte makom a zakryte ho pásikmi.
7. Vo zvyšku cesta vmiešame hrozienka. Cesto vyvaľkáme na škrtidlo a stočíme ho v podobe slimáka.
Pečieme žemle v rúre na 180 °, predtým si ich vymastíme vajíčkom. Hotové žemle po 25 - 30 minútach sfarbujú do zlatista.
S takýmto cestom môžete experimentovať s rôznymi plnkami, napríklad s čerstvými bobuľami, kondenzovaným mliekom, čokoládovou pastou, džemom. A bez pridania cukru do cesta a použitia nesladených plniek môžete piecť koláče.
