Čo môže byť chutnejšie ako domáce chrumky vyrobené z mäkkého a vzdušného cesta, najmä ak sú „čerstvé z rúry“. Miesenie vyžaduje najjednoduchšie výrobky, ktoré nájdete takmer v každej chladničke.
Sódové drobky (klasický recept)
Zloženie:
- 400 ml pšeničnej múky
- 1 vajce
- 100 ml kefíru
- 3 lyžice. lyžice cukru
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 lyžičky soli
- 50 g masla
Varenie krok za krokom:
1. V hlbokej miske zmiešajte kefír a kuracie vajce, rozšľahajte a pridajte sódu bikarbónu. Primiešame kryštálový cukor a soľ. Maslo rozpustíme v kastróle alebo v mikrovlnnej rúre, pridáme ho do kefírovej zmesi.
2. Múku preosejeme cez kuchynské sito a vmiešame do tekutej hmoty, vypracujeme pomerne husté cesto. Omotajte si ním ruky, zakryte ich čistou bavlnenou alebo ľanovou utierkou a nechajte ich pol hodiny v teplej miestnosti.
3. Na pomúčenej doske cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na vrstvu vysokú 1 centimeter. Vystrihnite okrúhle polotovary pomocou tenkostenného skla. Široký plech vystelieme papierom na pečenie a pomocou štetca na pečenie potrieme slnečnicovým olejom.
4. Premiestnite kúsky cesta na pergamen a každý kúsok popichajte vidličkou na troch miestach. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme 25 minút, kým sa svetlo červená. Opatrne vyberte hotové šišky z pergamenu a ihneď podávajte.
Šišky s mandľami
Zloženie:
- 300 g múky
- 75 g masla
- 50 g cukru
- 25 g čerstvého droždia
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1 vajce
- 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 25 g mandlí
- 1/2 šálky silného krému
- zaváranina
- práškového cukru
Varenie na etapy:
1. Pridajte 1 polievkovú lyžicu droždia. lyžicu kryštálového cukru, trochu potrieť. Prilejte mlieko (malo by byť dosť teplé) a vmiešajte doň pol pohára preosiatej múky. Všetky výrobky na cesto premiešajte, zakryte uterákom z prírodnej látky (bavlny alebo ľanu) a odložte ho na teplé miesto na 50 - 60 minút - počas tejto doby by cesto malo znateľne zväčšiť objem.
2. Keď cesto vyjde, vmiešame rozpustené maslo, surové kuracie vajce, sódu bikarbónu a zvyšok múky (ktorú bude treba predtým preosiať cez sitko). Cesto vypracujte na pomerne hutnú konzistenciu, nechajte opäť na teplom mieste, aby dobre kyslo. Potom ho rozdelíme na asi 50 g porcie a okrúhle drviny zrolujeme, necháme prísť.
3. Na plech dáme naolejovaný papier na pečenie a natrieme na neho buchty, ktoré na neho prišli. Každý potrieme rozšľahaným vajíčkom pomocou silikónovej kuchynskej kefy a posypeme nasekanými mandľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia do hneda.
4. Hotové drobky ochlaďte, z každej odrežte hornú časť. Spodok žemle potrieme džemom alebo džemom a na vrch šľahačkou. Zakryte náplň "viečkami". Posypeme práškovým cukrom.
Škoricové medové drobky
Zloženie:
- 25 g čerstvého droždia
- 1 liter teplého mlieka
- 2 lyžice. lyžice múky
- 200 g masla
- 2 lyžice. lyžice medu
- 1 vajce
- Pšeničná múka
- zmes škoricového cukru
Varenie na etapy:
1. Čerstvé droždie rozdrobíme do misy, pridáme mlieko (v žiadnom prípade by nemalo byť horké, inak sa kvások nezvýši) a pridáme múku preosiatu cez sitko. Misu prikryte ľanovou alebo bavlnenou utierkou a odložte ju, aby sa ohriala pre ďalšiu kontrolu.
2. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme tekutý med, udržiavame na miernom ohni až do varu, zmes necháme dusiť. Maslovo-medovú zmes ochlaďte na 37 stupňov Celzia (teplota horúceho kúpeľa), zašľahajte vajíčko a miešajte.
3. Vložte vykysnuté cesto a toľko múky, aby bolo cesto dostatočne husté, aby do neho vošla lyžica. Cesto odneste do teplej miestnosti a nechajte ho chvíľu prísť - počkajte, kým zdvojnásobí svoj objem.
štyri. Keď cesto vyjde, vymiesime ho, vymiesime, necháme trochu kysnúť a znova vymiesime. Z cesta vytvorte guľky a poukladajte ich na široký plech vo vzájomnej vzdialenosti, nechajte šišky trochu odstáť a trochu viac stúpať.
5. Na povrchu zlepených valčekov urobíme nožom rezy vo forme sieťky, ktoré posypeme navrch zmesou cukru a mletej škorice a dáme piecť do rúry vyhriatej na 120 stupňov Celzia do zlatista.
Tvarohové drobky
Zloženie:
- 3 1/3 šálky pšeničnej múky
- 500 g tvarohu
- 40 g masla
- 2/3 šálky cukru
- 2 vajcia + 2 žĺtky na kefovanie
- práškového cukru
Varenie na etapy:
1. Tvaroh vymažte do mäkka. Maslo rozpustíme v hrnci na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Všetky ingrediencie na cesto premiešame, vytvarujeme guľku a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
2. Cesto na pomúčenej pracovnej doske zvinieme do rolády, nakrájame na porcie a z každej vytvarujeme malé okrúhle buchty. Uložíme na plech.
3. Pretrepte žĺtky, pomocou štetca na varenie potrite povrch drobkov žĺtkami a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia, kým sa neobjaví rumenec. Cukety vyberieme z rúry, vyberieme z plechu a vyvaľkáme práškový cukor.
Tvarohové drobky "Lakomka"
Zloženie:
- 250 g pšeničnej múky
- 500 g tvarohu
- 250 g masla
- 125 g cukru
- 25 g hrozienok
- 1 malé kuracie vajce
Varenie krok za krokom:
1. Tvaroh roztlačíme s predtým zmäknutým maslom, pridáme pšenovú múku preosiatu cez sitko. Miešajte. Na pomúčenej doske vyvaľkáme tvarohové cesto vo vrstve vysokej 1 centimeter. Vystrihnite okrúhle tortilly tenkostenným pohárom.
2. Pretrepte surové vajce, namažte ním obrobky. Koláče posypte kryštálovým cukrom a do stredu každého miesta vložte pár umytých a osušených hrozienok. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia, kým sa neobjaví rumenec.
Americkí bacuľatá (šišky)
Zloženie:
- 400 g pšeničnej múky
- 20 g droždia
- štipka cukru
- 1 šálka teplej vody
- 50 g masla
- 2 lyžičky soli
- rastlinný olej na hlboký tuk
Varenie na etapy:
1. Zmiešajte droždie s kryštálovým cukrom, zalejte vodou. Potom pridáme preosiatu pšeničnú múku, soľ a maslo (malo by byť dostatočne mäkké). Cesto necháme kysnúť 40 minút.
2. Cesto vymiesime na pracovnom stole, ktorý treba najskôr posypať malým množstvom múky. Crumety vytvarujte do okrúhleho tvaru s otvorom v strede. Zahrejte rastlinný olej v hlbokej žiaruvzdornej miske a drobky tam ponorte na krátke obdobie až do zhnednutia.
3. Šišky dajte na plech (vopred pokrytý pergamenom), bagety vložte do rúry na 220 stupňov Celzia na 20 minút a pečte do mäkka. Ochlaďte to.
Tip: Hotové americké drviny môžeme posypať práškovým cukrom alebo podliať ľubovoľnou polevou a ozdobiť posýpkou. Z donutov si však môžete pripraviť slané občerstvenie. Za týmto účelom nakrájajte drviny na polovicu, potrite mäkkým krémovým syrom a pridajte plátok údeného lososa. Navrch prikryjeme rozrezanými viečkami. Z tohto počtu výrobkov sa získa 12 drobkov
Grécke drobky
Zloženie:
- 1 1/2 čajovej lyžičky suchého droždia
- 1/2 lyžičky cukru
- 1/3 šálky teplej vody
- 3 šálky pšeničnej múky
- 1 šálka teplej vody
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru
- 1/2 lyžičky soli
- zeleninový olej
Varenie krok za krokom:
1. Všetky výrobky na cesto premiešajte a odložte na desať minút na teplé miesto, počas tejto doby by sa na povrchu cesta mali objaviť bubliny. Pridajte všetky ostatné prísady do cesta (okrem rastlinného oleja) a sceďte ich desať minút.
2. Cesto zalejeme kvalitným rastlinným olejom a necháme ho jednu hodinu odstáť v teple. Z vyvýšeného cesta vyformujte 12 tortíl, položte ich na plech pokrytý naolejovaným pergamenom a povarte ich v dostatočne horúcej rúre (200 - 220 stupňov Celzia) 10 minút.
3. Pripravené drobky vyberte z plechu, položte na tanier a zakryte ľanovým alebo bavlneným uterákom. Necháme ich mierne vychladnúť.
Citrónové drobky
Zloženie:
- 2 šálky múky
- 100 g masla
- 2 lyžice. lyžice cukru
- 1 vajce
- 13 g droždia
- 1/3 šálky mlieka
- 1 polievková lyžica. lyžicu vody
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Varenie krok za krokom:
1. Zamiešajte teplú vodu, droždie, zalejte polovicou teplého mlieka a vmiešajte polovicu múky, ktorú najlepšie preosejte cez sitko. Vypracujte cesto a nechajte ho pol hodiny kysnúť v teplej miestnosti.
2. Pridáme kryštálový cukor, vajce, maslo, pridáme všetok zvyšok múky, potom vmiešame citrónovú šťavu. Cesto necháme kysnúť teplé. Kuchynský stôl poprášte malým množstvom múky, rukami zabaľte cesto, ktoré sa vám vyšlo v teple, a vyformujte z neho 10 okrúhlych žemlí.
3. Necháme ich postáť pri izbovej teplote, potom dáme na naolejovaný plech. Potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 220 stupňov Celzia do krásneho rumenca. Pred pečením drviny, ak je to žiaduce, môžete nožom nakrájať krížový kríž a posypať nasekanými orechmi.
