Ryža je univerzálna krúpy. Je ideálny na prípravu hlavných jedál aj sladkých dezertov. Je pravda, že priemerná žena v domácnosti je zvyknutá na jedlá varené obvyklým spôsobom, na otvorenom ohni. Pilaf, ryžová kaša, kyslá polievka … Je možné v rúre uvariť niečo chutné, ale jednoduché? Odpoveď je áno! Existuje veľa podobných receptov. A veľa z nich nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske vlohy.
Ryža je univerzálna krúpy. Je ideálny na prípravu hlavných jedál aj sladkých dezertov. Je pravda, že priemerná žena v domácnosti je zvyknutá na jedlá varené obvyklým spôsobom, na otvorenom ohni. Pilaf, ryžová kaša, kyslá polievka … Je možné v rúre uvariť niečo chutné, ale jednoduché? Odpoveď je áno! Existuje veľa podobných receptov. A veľa z nich nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske vlohy.
Huby s ryžou v kvetináčoch
Chutné jedlo nemusí byť časovo náročné. Napríklad varenie húb s ryžou v keramických nádobách trvá priemerne 50 - 60 minút (z toho 40 sa pečie v rúre).
Na vytvorenie sviežej štíhlej pochúťky budete potrebovať:
- libra húb;
- niekoľko stredne veľkých žiaroviek;
- 1 veľká mrkva;
- jeden a pol šálky ryže;
- malá hlava cesnaku;
- pol pohára silnej smotany alebo v ich neprítomnosti tekutá kyslá smotana;
- 50 gramov masla;
- 4-5 lyžíc slnečnicového oleja (lepší je bez zápachu);
- zeleň - kôpor a (pre tých, ktorí milujú korenistú vôňu jedál) koriander;
- a samozrejme korenie - mleté korenie, soľ, hubové korenie.
Opláchnite ryžu a povarte ju. Počas varenia olúpte a nakrájajte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky.
Najprv musíte šampiňóny umyť teplou vodou, dať ich na gázu a počkať, kým nevyschnú. Iba tak to môžete krájať. Je tu malý trik: zvláštna chuť húb sa zachová, keď sú hotové kúsky dostatočne veľké a nevliezajú do beztvarej kaše. Preto je lepšie šampiňóny a hlivu nakrájať na tenké, pol centimetra, ale široké plátky. Hríbiky, osiky, hríb - kocky s rozmermi centimetra a pol. A je lepšie, aby ste malé huby všetkých odrôd vôbec neskartovali, len oddeľte čiapku od nohy.
Ak používate zeleninu, tiež ju predtým umyte a nakrájajte nadrobno, aby ste neskôr nestrácali čas. Hoďte to s uvarenou ryžou. Olúpte cesnak a odložte ho - budete ho neskôr potrebovať.
Keď je všetko pripravené, je potrebné šampiňóny vyprážať na rastlinnom oleji, pričom je potrebné ich veľmi ohriať. Pridajte cibuľu, keď sú huby mierne zhnednuté, mrkva ešte po niekoľkých minútach.
Teraz môžete dobroty vložiť do hrnca. Na spodnej časti každého - trochu zeleninovej a hubovej zmesi, na vrchu - ryža. Na povrch zapichnite 1 - 2 strúčiky cesnaku (nezabudnite ich rozdrviť, aby nevyčnievali smerom von). Soľ a korenie rozpustíme v horúcej vode a hrnce naplníme do 2/3 výšky. A pošlite misku do rúry na 40 minút. Optimálna teplota je 180 ⁰С.
10 minút pred dovarením vyberte hrnce, do každého položte na ryžu kocku masla a nalejte ju troškou smotany (2-3 lyžice, už nie). A vrátime do rúry zapiecť.
Hotové jedlo vyzerá ešte reprezentatívnejšie ako na fotografii. Existuje však aj šialená hubová aróma, proti ktorej nikto neodolá! Jedným slovom, tento recept je dobrou voľbou nielen na malé domáce pohostenie, ale aj na príjem významných hostí. Z uvedeného počtu produktov sa získa 4 až 8 porcií (v závislosti od veľkosti kvetináčov).
Tekvicový kastról
Vynikajúce sladké jedlá sa pripravujú z ryže. Napríklad moja obľúbená mliečna polievka z detstva. A čo rúra? S jeho pomocou môžete pripraviť úžasné jedlo - sladký ryžový koláč s tekvicou.
Budete potrebovať:
- pol pohára ryže, cukru a nasekaných vlašských orechov;
- 400-500 gramov tekvice;
- 3 veľké vajcia;
- trochu soli;
- 5 lyžíc zmäkčeného masla;
- rovnako ako citrónová kôra a štipka vanilky.
Ryžu dôkladne opláchnite a vložte do varu (nemusíte dosoliť). Medzitým si vyšľaháme žĺtky s cukrom, vmiešame maslo, kôru a orechy. Je celkom možné sa zaobísť bez pridania vanilínu, ale s ním bude chuť a vôňa „slávnostnejšia“. Ďalej tekvicu potrieme na hrubom strúhadle a zmiešame s ryžou.
Proteíny budú mať samostatnú úlohu: musia byť šľahané mixérom, kým nebudú plyšové. Akonáhle je to hotové, jemne zmiešajte všetky ingrediencie a všetko poriadne premiešajte.
Teraz je potrebné výslednú hmotu položiť v rovnomernej vrstve do vymastenej zapekacej misy. Na budúci koláč dajte ešte pár kúskov masla. Varenie trvá 40 minút a je lepšie predhriať rúru viac ako obvykle - až na 200 ⁰С.
Sladký voňavý tekvicový koláč je pripravený!
Pozdrav z detstva: jemná ryžová kastról
Pamätáte si, aký neuveriteľne vynikajúci kastról z mäsa sa dával na obed v škôlke? Doslova sa rozplývala na jazyku! Len málokomu sa podarilo túto chuť zopakovať neskôr vo svojej kuchyni. Odpoveď medzitým nespočíva v niektorých „tajných“prísadách, ale iba v spôsobe prípravy.
Ak chcete pripraviť vynikajúci ryžový kastról, vezmite:
- libra mletého mäsa (akékoľvek, na druhu mäsa vôbec nezáleží);
- 1 šálka ryže
- 1 veľká mrkva;
- rovnaká hmotnosť - cibuľa;
- 3 kuracie vajcia;
- a samozrejme vaše obľúbené mäsové korenie.
Nakrájajte zeleninu: mrkvu so strúhadlom, cibuľu - na malé kocky (čím menšia, tým jemnejšia bude chuť hotového jedla). Opečieme ich na strednom ohni na dostatočnom množstve oleja.
Ak chcete získať „veľmi“jemnú chuť, musíte zabudnúť na to, ako sa vyrába obyčajný kastról. Pochúťka „ako v škôlke“nie je rozložená po vrstvách - a to je hlavný trik, o ktorom naše matky nevedeli.
Mleté mäso zmiešajte s ryžou v rovnakom pomere (ak je ryže viac, je lepšie ju nechať, inak by upchala chuť mäsa). Vajcia dobre rozšľaháme s kyslou smotanou a nalejeme ich do mletého mäsa. V skutočnosti je základ pre kastról pripravený. Zostáva len osoliť, okoreniť, znova poriadne premiešať a dať na vymastený plech.
Miska je hotová za 40 minút! Len majte na pamäti: kastról môžete krájať, až keď trochu vychladne, inak sa môže rozpadnúť.
Moussaka je grécky vynález ruskej kuchyne
V Grécku existuje úžasné jedlo zvané musaka. Doma sa vyrába z jahňacieho mäsa s povinným použitím olivového oleja. A samozrejme, klasická musaka sa vyrába bez ryže, ktorá vo vlasti Sofokla a Aristotela jednoducho nerastie. Po vstupe do slovanských krajín - najskôr do Bulharska a Srbska a potom do Ruska - sa musaka nevyhnutne prispôsobila miestnym skutočnostiam. Bez toho, aby vôbec stratili chuť. Na výrobu domácej musaka teda potrebujete:
- pol šálky ryže (lepšia ako bežná, nie dlhozrnná);
- 3 veľké cibule;
- 1 kilogram baklažánu;
- libra mletého mäsa (akékoľvek, dokonca aj kuracie mäso je vhodné, aj keď najchutnejšia musaka sa získava z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa);
- 400-500 gramov paradajok;
- 200 gramov papriky;
- asi 150 gramov slnečnicového oleja bez zápachu;
- trochu soli;
- 2 vajcia;
- niekoľko lyžíc mlieka alebo tekutej kyslej smotany;
- 100 gramov ľubovoľného tvrdého syra;
- a samozrejme korenie - aspoň mleté čierne korenie, a ak chcete, môžete pridať aj zmes stredomorských bylín, ktoré dodajú pokrmu „národnú príchuť“.
Proces výroby musaka je jednoduchý, ale dosť časovo náročný. Najprv musíte pripraviť baklažán. Umyte si ich, olúpte pokožku (môžete ju nechať iba v prípade, že je mladá, jemná). Nakrájajte ich na prúžky alebo kruhy, každý s hrúbkou niečo menej ako jeden centimeter, a posypte ich soľou, nechajte stáť pol hodiny. Je to nevyhnutné na to, aby ste vypustili horkú šťavu, ktorá dodáva „modrej“nepríjemnú dochuť. Medzitým si môžete uvariť ryžu, kým nebude uvarená, aby ste na ňu neskôr nestratili čas.
Potom nalejte trochu oleja do hlbokého plechu, vložte baklažány do jednej vrstvy a vložte do rúry na 20 minút. Musaku musíte „zhromaždiť“z hotových výrobkov.
So zvyškom zeleniny nebudú také ťažkosti. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, korenie na tenké krúžky. Polovicu paradajok umyte a odložte - budú potrebné v konečnej fáze. Druhá polovica bude musieť byť vopred ošúpaná (paradajky môžete napríklad na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody a ľahko sa odlupujú samy). „Nahé“paradajky nakrájajte na malé kúsky - pôjdu na vyprážanie.
Nalejte olej do panvice a na strednom ohni niekoľko minút poduste cibuľu. Keď je zlatistá, pridajte do panvice mleté mäso, premiešajte a prikryté pokrievkou duste 10 minút na miernom ohni. Nezabudnite dosoliť a okoreniť!
Posledným krokom sú nakrájané paradajky. Pošlite ich na mleté mäso a duste ich ďalších 10-15 minút, kým sa šťava neodparí.
Potom môžete začať formovať musaku. Je rozložený vo vrstvách, každý výrobok - dva priechody:
- Polovicu baklažánu dajte na dobre naolejovaný plech.
- Druhá vrstva je polovica mletého mäsa.
- Ďalej - ryža (samozrejme tiež ½ z celkového množstva).
- Opakujte prvé tri vrstvy.
- Vajcia a mlieko spolu vyšľaháme, posolíme a zmesou jemne zalejeme výsledný „lístkový koláč“
- Navrch dáme papriku a zvyšky paradajok, nakrájame na tenké krúžky.
- Celú kompozíciu posypeme strúhaným syrom.
- A vložíme do rúry na pol hodinu.
Takéto jedlo trvá pomerne veľa času, ale jeho chuť môže konkurovať aj najlepším umeleckým dielam reštaurácie. Ideálne na veľkú slávnostnú hostinu. Z kilogramu baklažánu a pol pohára ryže sa získa 10 - 12 porcií.
