Julienne je pomerne známe jedlo. Varí sa ľahko, je veľmi uspokojivý a vynikajúci. Suroviny na výrobu julienne si môžete kúpiť v ktoromkoľvek obchode alebo supermarkete. Pre svoju jednoduchosť vás toto jedlo poteší ako na rodinnej večeri, tak aj na slávnostnej večeri.
Na prípravu 4 až 6 porcií potrebujeme:
- Kuracie filé 400 g.
- pre nás sú vhodné aj lesné huby, huby 200-300 g.
- cibuľa 300g.
- syr, môžete použiť ktorúkoľvek z tvrdých odrôd 150 - 200 g.
- kyslá smotana so stredným obsahom tuku 150 g.
- lyžica múky
- maslo 50-100 g.
- na vyprážanie potrebujeme rastlinný olej
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Príprava
Kuracie rezne nakrájame na malé kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Huby musia byť najskôr očistené a umyté, potom musia byť lesné huby povarené 10 minút (príliš veľké huby nakrájajte na niekoľko častí). Po uvarení šampiňónov ich vložíme do vopred pripraveného cedníka, aby bola prebytočná voda sklenená, po čom sme ich nakrájali na malé kúsky. Ak použijete hlivu alebo šampiňóny, nemusíte ich variť, stačí nakrájať na malé kocky.
Panvicu rozohrejeme pridaním rastlinného oleja, vložíme tam nakrájané šampiňóny, pričom nezabudneme na soľ, a restujeme, kým sa neodparí všetka prebytočná tekutina (šampiňónová šťava).
Nalejte nakrájanú cibuľu do panvice a smažte ďalšie 3 minúty.
Ďalej pridáme nasekané kuracie filé, posypeme soľou, korením a na prudkom ohni opekáme ďalšie 4 minúty. Potom pridajte kúsok masla a smažte najviac 3 minúty, nezabudnite ich občas premiešať.
Ak použijeme hlivu alebo šampiňóny, je lepšie ich osmažiť po cibuli alebo súčasne s cibuľou na prudkom ohni.
Bez čakania, kým sa nevypraží všetko maslo, pridajte tam múku a znova premiešajte. Po jednej minúte intenzívneho miešania pridajte kyslú smotanu, premiešajte a panvicu vložte na mierny oheň.
Privedieme do varu, neodstavujeme z ohňa iba na pár minút a nezabudneme ich miešať, aby sa nám jedlo nepripálilo a uvarilo ho rovnomerne.
Na dokončenie prípravy misky rozložíme koksovače, ak nemáte takéto formy, môžete jednoducho použiť koše alebo žemle, ktoré vopred odstránili drvinu zo stredu. Na vrch julienne zakryte strúhaným syrom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 5-10 minút, aby sa syr rozpustil a objavila sa zlatistá kôrka.
