Klasický julienne s kuracím mäsom a hubami nie je náročný na prípravu. Aby ste získali voňavé chutné jedlo, stačí všetky ingrediencie správne nakrájať a pripraviť a doplniť klasickou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- - kuracie filé - 150 g;
- - cibuľa - 2 veľké hlavy;
- - suché biele víno - 2 lyžice. lyžice;
- - šampiňóny - 150 g;
- - slnečnicový olej - 15 ml;
- - maslo - 15 g;
- - tvrdý syr - 60 g;
- - soľ - 2 lyžičky;
- - korenie: nové korenie, bobkový list.
- Pre omáčku:
- - múka - 30 g;
- - mlieko - 600 ml;
- - maslo - 30 g;
- - soľ, čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete správne piecť julienne, musíte najskôr každý výrobok uvariť osobitne. Najskôr uvaríme kuracie filé. Nalejte vodu do hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu. Pošleme tam jednu cibuľu, potom filé. Po 10 minútach pridáme lyžičku soli, jeden hrášok nového korenia a jeden bobkový list. Varíme ešte asi 10 minút. Potom ochladíme a nakrájame na tenké prúžky.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na kolieska hrubé 2 mm. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice a potom vložte kúsok masla. Keď sa maslo rozpustí, pošleme tam osolenú cibuľu. Znížte teplotu na minimum, zakryte ju a za občasného miešania duste 10 - 15 minút, až kým nebude priehľadná. Po tom pridáme 2 lyžice bieleho vína a dusíme v otvorenej miske ďalších 5 minút. Roztierajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Krok 3
Šampiňóny nakrájajte na pásy s hrúbkou 3 - 4 mm. Smažte na malom množstve rastlinného oleja alebo vôbec bez neho, za občasného miešania domäkka.
Krok 4
Varenie omáčky. Na julienne sa používa klasická bešamelová omáčka. Maslo rozpustíme na miernom ohni. Postupne za stáleho miešania vylievajte preosiatu múku, aby ste sa vyhli hrudkám. Potom za stáleho miešania metličkou tenkým prúdom zalejeme studené mlieko. Zvýšime teplotu a za stáleho miešania omáčku zahustíme. Osolíme, okoreníme, odstavíme z ohňa a mierne ochladíme.
Krok 5
Huby, kuracie filety a cibuľu navzájom zmiešame. Pridajte toľko omáčky, aby zmes nebola príliš riedka, a znova všetko premiešajte.
Krok 6
Zmes rozotrieme do foriem alebo hrncov, posypeme šmýkačkou nastrúhaného syra na hrubom strúhadle. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 10-15 minút - kým sa syr úplne neroztopí.
