Cícer je druh strukoviny. Hovorí sa mu aj „jahňací hrášok“, ale napriek takému nesúrodému názvu je veľmi užitočný. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov a je tiež bohatá na vlákninu. Cícer je chutný sám o sebe, len uvarený. Ale takto to jedia iba tí najhorlivejší fanúšikovia. Je dobrý do šalátov a príloh, do pilafu a polievok. Cícer so syrom a paradajkami je veľmi jednoduchý recept. Napriek tomu sa jedlo ukáže ako veľmi chutné, zdravé a výživné.
Tieto fazule obsahujú bielkoviny, tuky, vlákninu, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, biotín, B6, B9), vitamíny P, A, E a C. Cícer je navyše nízkokalorický výrobok. Cícer s paradajkami a syrom je vegetariánske jedlo. Možno ju považovať za samostatnú večeru aj ako prílohu k mäsu alebo rybám.
Zloženie:
- Cícer - 1 pohár
- Syr Adyghe - 200 g
- Paradajka - 2 ks.
- Kurkuma - 1/2 lyžičky
- Rastlinný olej (najlepšie olivový)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zeleň na ozdobu
Príprava:
- Cícer umyjeme a namočíme do vody. Najlepšie v noci (najmenej 4 hodiny, najlepšie 7-8 hodín). Voda by mala prekročiť hladinu cíceru o 3-4 cm a veľmi silno sa vstrebáva.
- Cícer znova opláchneme a nastavíme na varenie. Hladina vody je o 1, 5-2 cm vyššia. Varte 40 minút-hodinu s mierne otvoreným vekom. Je ťažké ho stráviť, nerozvarí sa. Hlavná vec je, že sa stáva mäkkou. Asi 10 - 15 minút pred koncom varenia trochu osolíme.
- Kým sa cícer varí, nakrájajte syr Adyghe na 1, 5-2 cm kocky.
- Na panvici (najlepšie pomocou hlbokej) trochu rozohrejte rastlinný olej a pridajte doň kurkumu, dobre premiešajte.
- Pridajte syr Adyghe do kurkumového oleja a smažte ho 3 až 5 minút do zlatista.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky 1-2 cm, pridajte k syru kurkuma a pár minút ich osmažte.
- Keď je cícer hotový, vypustite z neho zvyšnú vodu a pridajte ju do panvice, premiešajte. Ak je to potrebné, trochu posolíme, myslite však na to, že cícer a syr Adyghe sú už solené.
- Uzatvoríme pokrievkou a dusíme 10 minút.
- Hotový cícer posypeme syrom a paradajkami s trochou mletej papriky a bylinkami.
