Máte radi talianske jedlo? Potom vyskúšajte toto pomerne jednoduché jedlo, ktoré dokonale kombinuje klasické talianske suroviny.
V tomto recepte môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré chcete (jahňacie, teľacie, kuracie, morčacie), alebo použiť kombináciu niekoľkých druhov, napríklad jahňacie + morčacie alebo teľacie + kuracie.
Budete potrebovať:
- 4 baklažány;
- 400 - 450 gramov vykosteného mäsa;
- 1 veľká alebo 2 stredné cibule;
- strúčik cesnaku;
- dochucovanie „provensálskych bylín“alebo „talianskej kuchyne“(podľa vkusu);
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky;
- 100 - 130 gramov syra (podľa vášho výberu);
- 100 gramov 9% smotanového jogurtu (alebo 3% mlieka) bez prísad;
- 2-3 mleté paradajky strednej veľkosti;
- 10-12 nakladaných olív;
- akékoľvek korenie na mäso (podľa vkusu);
- čierne a / alebo nové korenie (podľa vkusu);
- soľ;
- akékoľvek aromatické byliny podľa vášho výberu (kôpor, bazalka a ďalšie);
- nerafinovaný slnečnicový alebo olivový olej
Príprava
Krok 1. Mäso umyjeme, osušíme obrúskom. Olúpte cibuľu. Všetko nakrájajte na malé kúsky, prechádzajte mlynčekom na mäso s veľkými otvormi. Dochutíme soľou, korením, pridáme trochu korenia na mäso, premiešame. Dajte na jednu hodinu do chladničky.
Použite dochucovadlo vhodné pre daný druh mäsa. U mletej hydiny funguje zmes obsahujúca kurkumu dobre.
Krok 2. Nalejte asi 500 ml studenej vody do veľkej misy, pridajte štvrť čajovej lyžičky soli a premiešajte. Baklažány umyte, odstráňte stopku, prekrojte na polovicu a vložte na 15 minút do misky so slanou vodou (aby ste odstránili horkosť).
Krok 3. Cesnak olúpte, rozdrvte nožom a nakrájajte veľmi najemno. Kombinujte v miske s korením, soľou, provensálskymi bylinkami, rastlinným olejom a sójovou omáčkou.
Krok 4. Mierne stlačte baklažány a trieť s výslednou zmesou, stáť päť minút. Počas tejto doby si pripravte plech alebo pekáč (vnútro môžete mierne natrieť maslom). Baklažány rozložíme do rovnomernej vrstvy šupkami dole a dáme piecť do rúry na 200 stupňov do mäkka (30-40 minút).
Aby sa baklažány rýchlejšie upiekli, zakryte ich prvých 15-20 minút alobalom, potom ich vyberte a pečte ďalších 10 minút. Po upečení ich môžete trochu roztlačiť vidličkou alebo nakrájať na plátky.
Krok 5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a za stáleho miešania na miernom ohni opekajte mleté mäso. Prineste mleté mäso do pohotovosti, ale nepreháňajte to: mleté mäso by sa malo ukázať ako mierne opečené, šťavnaté a drobivé.
Krok 6. Aromatické bylinky umyte, osušte obrúskom a nakrájajte nadrobno.
Krok 7. Nastrúhajte syr, zmiešajte s jogurtom. Pridáme nasekané bylinky (podľa chuti).
Krok 8. Paradajky umyte a osušte. Nakrájajte na plátky hrubé asi 5-6 mm a z oboch strán trochu zhnednite.
Krok 9. Vložte orestované mleté mäso a paradajky na baklažány, na rovnomernú vrstvu zmesi syra a jogurtu. Znížte teplotu v rúre na 110 - 120 stupňov a nechajte misku dusiť 10 minút (najlepšie teplovzdušnou). Počas tejto doby sa syr roztopí a vytvorí hustú bielu omáčku.
Krok 10. Hotové jedlo poukladajte na taniere, ozdobte bylinkami a nasekanými plátkami olív. Ďalej môžete podávať akúkoľvek omáčku, napríklad Passata di pomodoro, pesto atď.
