Ak chcete variť jemné jedlá z húb, musíte sa naučiť, ako správne vyprážať huby. Tieto huby sú kombinované s mnohými prísadami a vytvárajú chutné šaláty.
Niekedy sa huby pred vyprážaním varia. Toto je voliteľné. Krása týchto húb je, že na ich prípravu nie je potrebný takmer žiadny olej - vyprážajú sa vo vlastnej šťave.
Huby teda dôkladne opláchnite, odrežte stehienka a čiapky nakrájajte na tenké plátky. Na nepriľnavej panvici zohrejte trochu olivového oleja a vhoďte doň šampiňóny. Znížte teplotu a počkajte, kým huby pustia šťavu.
Po ľahkom pridaní húb pridáme oheň. Keď polovica tekutiny vykypí, panvicu prikryte viečkom a znova znížte teplotu. Huby sú hotové, keď je vnútro mäkké a vrchná časť je zhnednutá.
Upozorňujeme, že počas procesu varenia je hmotnosť húb takmer polovičná.
Po vyprážaní a ochladení šampiňónov môžete začať pripravovať šalát. Na hubové jedlo si môžete vziať kuracie mäso, rôzne druhy zeleniny, vajcia, syr.
Prvý recept: 300 g surovej kuracej pečene a vyprážaných šampiňónov, 3-4 zemiaky, cibuľa, stredná mrkva, tri vajcia, 150 g tvrdého syra, 2 lyžice. rastlinný olej, pol pohára majonézy, soľ, korenie.
Olúpte očistenú mrkvu a zemiaky. Vajcia uvaríme natvrdo. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Aby ste zabránili praskaniu škrupín počas varenia, vložte ich do studenej, solenej alebo okyslenej vody.
Kuraciu pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme k nemu pečeň. Dusíme do polovice varenia, pridáme cibuľu. Posypeme soľou a korením. Dusíme do mäkka.
Nastrúhame syr, zvlášť biele a žĺtky, a varené zemiaky s mrkvou. Rozložte šalát vo vrstvách: zemiaky + majonéza, huby + majonéza, kuracie pečeň, mrkva + majonéza, syr + majonéza, bielkoviny. Ozdobíme rozdrobenými žĺtkami.
Veľmi jemný šalát sa získava z marinovaných vyprážaných šampiňónov. Vezmite: nakladané huby - 1 plechovka (0,5 l), veľká cibuľa, dve veľké nakladané uhorky, 4 varené zemiaky, pohár silnej smotany, soľ, čierne korenie.
Nakrájajte cibuľu a šampiňóny nakrájajte na plátky. Vložte do predhriatej panvice namazanej rastlinným olejom. Smažte do mäkka.
Zemiaky nakrájame na kocky, spojíme s hubami a cibuľou, osolíme. Šľahačku vyšľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná pena, pridáme štipku korenia. Ešte teplý šalát dochuťte výslednou omáčkou.
Šampiňóny sú veľmi uspokojivé. Preto sa odporúča variť ľahké jedlá z húb a obliekať ich nie majonézou, ale olivovým olejom alebo kyslou smotanou.
Odporúčame vyskúšať ľahký a chutný šalát, ku ktorému potrebujete: varené kuracie filety - 1 ks, vajcia - 4 ks, dva strúčiky cesnaku, veľké šampiňóny vyprážané na veľkých kusoch s cibuľou - 6 ks, syr - 100 g, krabie tyčinky - 3 ks, Polovica kyslej smotany s kefírom - 50-60 ml, soľ, čierne korenie.
Kuracie filety rukami roztrhajte, nakrájajte krabie tyčinky a syr na kocky. Do zmesi vytlačte cesnak, pridajte orestované šampiňóny.
Pripravte hustú omeletu bez mlieka, trochu ju osoľte. Ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Spojte všetky ingrediencie. Kyslú smotanu zmiešajte s kefírom, korením zľahka. Šalát okoreníme.
