Takto pripravený sušienok sa ukáže ako jemný a chutný. Dajú sa z neho robiť koláče, pečivo a rožky. Koláče a pečivo sú jemné a šťavnaté.
Je to nevyhnutné
- - žĺtky od - 8 do 10 kusov (150 gramov)
- -cukor - 120 gramov
- rastlinný olej - 65 ml.
- - teplá voda - 30 ml.
- - citrónová kôra - 1 čajová lyžička
- -vanilín - 1 gram
- - mandľová múka alebo mleté mandle - 65 gramov
- - múka - 85 gramov
- - kukuričný škrob - 85 gramov
- - kypriaci prášok - 1 lyžička
- - vaječný bielok - 5-7 kusov (150 gramov)
- -cukor - 110 gramov
- -soľ na hrote noža.
- -mixovač - 1 kus
- -hĺbková misa - 3 kusy
- - pergamenový papier
Inštrukcie
Krok 1
Výroba rožkov, koláčov a pečiva sa vždy považovala za ťažkú a namáhavú prácu. Obzvlášť ťažké bolo pečenie sušienok. Malo sa to ukázať ako jemné, svieže, aromatické a chutné. Na dosiahnutie vynikajúceho výsledku sa za jedno z prvých pravidiel považovalo povinné dodržiavanie proporcií v recepte a presná postupnosť všetkých operácií. Nasledovalo pravidlo miesenia hmoty cesta a pečenia. A až potom sa pri príprave koláča sušienka namočila do sirupu a ukázalo sa, že je šťavnatá. Existuje veľa receptov na sušienky, mandľový sušienok sa však považuje za najchutnejší a naj aromatickejší.
Zvláštnosťou výroby mandľového sušienky je, že sa sypké suroviny miesia osobitne, osobitne sa šľahajú vaječné žĺtky a bielka. Vo výsledku sa všetky zmesi spoja a získa sa cesto na pečenie sušienky.
Krok 2
Počas prípravy sušienky je niekoľko zásadných momentov, od ktorých závisí kvalita koláča alebo rožky. Aby bola sušienka sviežejšia a chutnejšia, je lepšie použiť domáce, vidiecke vajcia. Sú zdravšie a obsahujú viac vitamínov. Pred pridaním preosiať múku. V tomto prípade sa cesto ukáže ako nadýchanejšie a múka je zmiešaná rovnomerne, bez hrudiek.
Pripravte si tri misky na zmiešanie troch rôznych hmôt. Mixér na šľahanie žĺtka a bielkovinovej peny.
Najskôr si vyšľahajte žĺtky s cukrom na hustú belavú hmotu. Nastaviť mixér na miešanie žĺtkov na maximálnu rýchlosť. Ďalej k vyšľahaným žĺtkam vyšľahajte mixér bez prestania, ale znížte otáčky, tenkým prúdom pridajte rastlinný olej, teplú vodu, citrónovú kôru a vanilín. Celú hmotu vyšľahajte, opäť pri maximálnych otáčkach, kým nevznikne hustá homogénna konzistencia. Hotovú zmes odstavíme.
Krok 3
Ďalej v samostatnej miske zmiešame múku, kukuričný škrob a mleté mandle s práškom do pečiva. Všetky výrobky dobre premiešame a tiež odložíme na počkanie, kým na nás príde rad.
Teraz si vymiešame sneh z bielkov. Pred začiatkom je potrebné bielkoviny ochladiť a potom sa lepšie vyšľahajú do peny. Porazte ich s prídavkom štipky soli do hustej silnej peny. Nakoniec pridáme cukor určený pre túto dávku.
Krok 4
Zapneme rúru a nastavíme ju ohriať na 170 stupňov. Zatiaľ čo sa rúra zahrieva, rozmixujte všetky pripravené zmesi. Primiešanú múku opatrne nalejte do žĺtkovej hmoty a po malých častiach, asi ¼ časti, pridajte bielkovinovú penu. Všetko dobre premiešajte. Ak sú splnené všetky proporcie, potom sa sušienka ukáže ako úspešná.
Formu pripravenú na pečenie koláčov pokryjeme pergamenovým papierom a vymastíme olejom. Je to nevyhnutné, aby ste uľahčili vytiahnutie upečeného sušienky z formy. Cesto rozotrieme do formy, nemalo by byť tekuté, ale ani husté a vložíme ju do rúry vyhriatej na 170 stupňov, na 40 - 45 minút. Dôležitým trikom úspešného pečenia je, že pri pečení sušienky nemusíte otvárať dvierka rúry, inak sa sušienka usadí a bude nízka a hustá, „gumená“.
Krok 5
Pripravenosť sušienky sa kontroluje pomocou tenkej drevenej baterky, zápalky alebo špáradla. Spravidla prepichnú sušienku a pozrú sa na suchú tyčinku alebo so zvyškami cesta. Ak sa tyčinka z pečenia vyberie nasucho, potom je sušienka upečená a môžete ju vytiahnuť z rúry. Ak si všimnete, že pečivo začalo zaostávať za okrajmi, považuje sa to aj za znak pripravenosti. Hotové pečivo sa vyberie z formy a nechá sa stáť 5 hodín. Je dôležité sušienku z formy ihneď po vybratí z rúry vyslobodiť. Keď bude sušienka mierne vychladnutá, môžete pergamenový papier odstrániť neskôr. Odtrhne sa ľahko a rýchlo.
Do cesta môžu byť pridané rôzne jedlá. Citrónová a pomarančová kôra, mak a čokoládové lupienky, kakaový prášok a vanilín. Ale v každom prípade sú potrebné kvalitné výrobky na výrobu úspešného sušienky. … Domáce sušienky sa ukážu ako veľmi chutné.
Nutričná hodnota na 100 gramov produktu je:
Bielkoviny - 7,46 gramov, čo je 11% dennej hodnoty.
Tuk - 22,89 gramov, čo je 31% dennej hodnoty.
Sacharidy - 35, 54 gramov, čo je 13% dennej hodnoty.
Obsah kalórií - 376, 3 kalórie, to je 18% dennej hodnoty.
Klasická piškóta obsahuje menej kalórií - 258 kalórií.
