Mäsové kotlety so šampiňónmi - jedlo s desiatkami variácií. A nejde len o zloženie mletého mäsa alebo výber húb, ale aj o spôsob prípravy - kotlety sa dajú vyprážať alebo piecť, môžete si z nich pripraviť omáčku alebo plnku, pridať rôzne koreniny a aromatické bylinky.
Je to nevyhnutné
-
- Hubové rezne
- 300 g chudého mletého hovädzieho mäsa
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 300 g mletého teľacieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 krajce bieleho chleba
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 2 vajcia
- 1/2 šálky paradajkovej pasty
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- 2 lyžičky dijonskej horčice
- soľ a korenie
- 240 g lesných húb
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 1 lyžica múky
- Kuracie rezne s hubami
- mäso zo 4 kuracích stehien
- ¼ poháre strúhanky
- 50 ml hustej smotany
- 1 strúčik cesnaku
- 1 hlava šalotky
- zväzok bylín (tymián
- bazalka
- rozmarín)
- 100 g líšt
- 25 g masla
- zeleninový olej
- soľ
- korenie
Inštrukcie
Krok 1
Hubové rezne
Cibuľu olúpte, opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kocky. Na plnku si odložte 2 lyžice. Z bieleho chleba odrežte kôru a namočte ju do mlieka, počkajte, kým sa väčšina mlieka vstrebá. Vo veľkej hlbokej miske zmiešajte nakrájanú cibuľu a mleté mäso.
Krok 2
Vyberte mliekom nasiaknutý biely chlieb a v malej miske ho prihoďte worcesterskou omáčkou, paradajkovou pastou a dijonskou horčicou. Zľahka rozšľahajte dve vajcia a vložte do tejto zmesi. Celú hmotu pridáme k mletému mäsu, soľ, korenie, premiešame a dobre prešľaháme. Za týmto účelom vyberte z misky rezancovú hmotu a prudko ju prehoďte cez dno misky. Tento postup opakujte 15 - 20 krát, takže mleté mäso bude šťavnatejšie a lepšie udrží svoj tvar.
Krok 3
Huby olúpte a osušte. Nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom speníme cibuľu do transparenta, pridáme huby, na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí, pridáme múku a všetko orestujeme do zlatista. Chladnička.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 200C. Plech vymastíme. Naberte mleté mäso, do stredu dajte hubovú plnku, vytvarujte karbonátky a preložte ich na plech. Pečieme karbonátky do zlatista, asi 45-60 minút.
Krok 5
Kuracie rezne s hubami
Kuracie mäso zomelieme v kuchynskom robote. Strúhanku namočte do krému. Nakrájajte cesnak nadrobno. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Bylinky opláchnite, osušte a tiež nakrájajte. Namočené drobky, bylinky, cibuľu a cesnak spojíme s mletým mäsom, soľou, korením a prešľaháme.
Krok 6
Lišky umyjeme, osušíme, nasekáme veľké šampiňóny, malé - varíme celé, opečieme na rozpustenom masle do zlatista. Chladnička. Vytvarujte karbonátky a vložte náplň dovnútra. Rozpálime panvicu, rozohrejeme olej, karbonátky na prudkom ohni opečieme z oboch strán do zlatista, znížime teplotu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 20 - 30 minút.
