Marmeláda sa môže podávať nielen ako samostatný dezert, ale môže sa použiť aj ako neoddeliteľná súčasť zložitejších sladkých jedál a pečiva. Marmeládový koláč sa ukáže ako neobvykle chutný a jemný. Môže byť na sušienkovom základe alebo vôbec bez pečenia. Dezert chutí obzvlášť zaujímavo pri použití kyslej marmelády.
Marmeládový koláč: jednoduchý klasický recept
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 4 šálky,
- marmeláda - 600 g;
- vajcia - 8 ks,
- kryštálový cukor - 2 šálky,
- kyslá smotana - 1 l,
- kakaový prášok - 4 lyžice,
- zeleninový olej,
- vanilín podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Rozbite vajcia a žĺtky z bielkov dajte osobitne do dvoch rôznych nádob. Bielky dobre šľahajte 5-7 minút, potom k nim pridajte pohár kryštálového cukru. Zmes opäť vyšľaháme. Potom osobitne vyšľahajte žĺtky, kým nie sú číre, obe hmoty jemne premiešajte, aby bielka neopadali.
Nalejte preosiatu múku do hlbokej misy. Pridajte do nej vaječnú zmes a zmes premiešajte. Výsledné cesto nalejte do pekáča vymasteného rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme kôrovú tortu 20-25 minút.
V tomto čase začnite pripravovať krém. V samostatnom pohári zmiešajte kyslú smotanu, kakaový prášok, cukor a vanilín. Pomocou mixéra všetky ingrediencie dobre rozšľaháme na hustý a homogénny krém. Marmeládu nakrájame na malé plátky.
Upečenú vrstvu odstavíme z rúry a nakrájame na dva alebo tri koláče. Každý koláč najskôr natrite krémom a poukladajte naň marmeládové taniere. Vrch torty ozdobíme krémom a lekvárom. Tortu odložíme do chladničky na minimálne 4 - 5 hodín, najlepšie na noc, aby boli koláče dobre nasýtené krémom.
Recept na piškótový krém s gumovým krémom doma
Pre sušienku budete potrebovať:
- múka - 5 lyžice. l.,
- vajcia - 5 ks,
- cukor - 5 lyžice. l.
- Zloženie na krém:
- viacfarebná marmeláda - 400 g,
- kyslá smotana - 500 g,
- želatína - 25 g,
- voda - 100 ml,
- cukor - 1 polievková lyžica.,
- vanilín - 1 vrecúško.
Proces varenia po etapách
Najskôr si pripravte piškótový koláč. Za týmto účelom vyšľahajte všetky vajcia a cukor v hlbokej miske, kým nebudú nadýchané. Po častiach do nej jemne pridajte múku, zakaždým, keď cesto dobre premiešate, až kým nebude hladké.
Pripravte si pekáč, ktorý vyložte papierom na pečenie a papier vymastite olejom. Nalejte sušienkové cesto do formy. Piškótu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 50 minút na 160 ° C.
Pripravte gumený krém
Želatínu vložte do misy a podlejte vodou, vložte do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. V ďalšom hrnčeku rozšľaháme mixérom kysnutú smotanu s cukrom a vanilkou do nadýchaného stavu.
Do vyšľahanej kyslej smotany pridáme rozpustenú želatínu, premiešame a krém dáme na 30 minút do chladničky. Marmeládu nakrájame na veľmi malé kocky a zmiešame s vychladnutým krémom.
Piškótu prekrojíme na polovicu. Liberálne natrite vnútorné povrchy každej polovice krémom, vrch torty natrite krémom. Hotový koláč odložíme na 4 hodiny do chladničky. Potom naservírujte dezert na stôl.
Čokoládový koláč s malinovou marmeládou
Pre sušienku budete potrebovať:
- mandľová múka - 120 g;
- pšeničná múka - 25 g;
- vajcia - 5 ks.;
- cukor - 150 g;
- kakaový prášok - 25 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- rastlinný olej - na mazanie formy.
Pre sirup:
- voda - 100 ml;
- cukor - 50 g;
- malinové pyré - 60 ml;
- koňak - 30 ml.
Pre krém:
- malinové pyré - 100 ml;
- koňak - 30 ml;
- čokoláda - 200 g;
- maslo - 200 g;
- cukor - 30 g
Pre marmeládu:
- cukor - 150 g;
- maliny - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Pre glazúru:
- čokoláda - 100 g;
- krém 33% - 150 g.
Proces varenia krok za krokom
Pripravte malinovú marmeládu. V tomto recepte sa ako základ berie agarový agar, ale ak ho nenájdete, je dovolené ho nahradiť želatínou. Vložte 300 g malín do veľkej nádoby a rozomlejte ich mixérom. Ak používate nie čerstvé, ale čerstvo zmrazené maliny, môžete ich mierne zvýšiť.
Maliny preložíme do kastróla alebo do kastróla s ťažkým dnom, pridáme 150 g cukru. Maliny dajte na oheň a za občasného miešania rozpustite cukor, zmes však neveďte do varu. Maliny prepasírujte cez sitko a výsledný džem nalejte do pekáča.
Primiešajte 2 lyžice agar-agarového džemu a všetko pridajte do malinovej hmoty. Znovu ho odstavíme a za stáleho miešania metličkou privedieme k varu, ale nenecháme zovrieť. Nalejte lekvár do formy a dajte do chladničky, kým hmota nestuhne.
Pripravte sirup. Maliny rozklepneme mixérom a rozdrobíme cez sito. Polovicu z neho nalejte do menšej nádoby, pridajte vodu, cukor a brandy. Premiešame a zapálime. Zmes za občasného miešania povaríme na strednom ohni do zhustnutia, asi 6 - 7 minút. Zmes by nemala príliš vrieť.
Pripravte krém. Druhú polovicu nastrúhaných malín zmiešame s čiernou alebo mliečnou čokoládou, pridáme brandy a cukor. Dáme na oheň a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Mäkké maslo šľahajte 2 - 3 minúty do biela, vmiešajte čokoládu do hladka. Krém dáme na 1 hodinu do chladničky zahustiť.
Pripravte sušienku. Oddelíme bielok od žĺtkov. Vyšľahajte žĺtky, kým nie sú svetlé. Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice so šmýkačkou cukru a opäť vyšľaháme. Z bielkov vyšľaháme a pridáme k nim zvyšný cukor. Znovu šľahajte, kým nebudú pevné. Pridajte žĺtky do bielkov a hmotu miešajte stierkou v jednom smere.
Preosejeme a zmiešame kakaový prášok, prášok do pečiva, obe múky. Celú suchú zmes po častiach dáme do vajec, za stáleho miešania lopatkou z jednej strany. Misu multivarku vymastíme olejom a dáme tam všetko cesto. Zapnite režim „Pečenie“na 1 hodinu. Potom vyberte sušienku a nechajte ju vychladnúť.
Stuhnutú marmeládu vyberte z formy a pevne zakryte pergamenovým papierom. Na vrch položte tanier a otočte ho. Piškótu nakrájajte na 2 časti. Dno a boky formy zakryte pergamenom. Na spodok formy položte kôru a namočte do nej sirup.
Namažte ho krémom, navrch dajte marmeládu a zvyšný krém. Vrchný koláč namočte do sirupu a obráťte na krém. Na vrch torty stlačte tanier a dolu ju vložte do chladničky. Ráno koláč vyberte z formy. Zahrejte smotanu a čokoládu a miešajte dohladka. Na vrch torty nalejte pripravený ganache. Čokoládový koláč s malinovou marmeládou ozdobte malinami a mätou.
Marmeládový koláč bez pečenia: ľahký a rýchly recept
Budete potrebovať:
- sladké sušienky - 700 g;
- banány - 4-5 ks.;
- kyslá smotana - 500 g;
- konzervované ananásy - 1 plechovka;
- pruhovaná marmeláda - 200 g;
- želatína - 40 g;
- špirálová marmeláda - 150 g;
- čierna čokoláda - 100 g;
- šľahačka - sprej;
- voda - 500 ml.
Postup varenia krok za krokom
Želatínu rozpustíme v teplej vode. Za stáleho miešania ho zohrejeme, ale nie do varu. Pruhovanú marmeládu nakrájajte na kúsok tenkých dlhých plátkov a špirálu nakrájajte na tenké plátky tak, aby boli viditeľné pruhy.
Banány olúpte a nakrájajte na plátky. Ananásovú šťavu scedíme, pridáme k nej prepasírovaný želatínový roztok a kyslú smotanu, premiešame. Do misky dáme nasekanú marmeládu, banány, ananásy, sušienky. Všetky ingrediencie miešajte, kým sa takmer všetka tekutina nevstrebe, hmotu preložte do rozdelenej tortovej formy vyloženej potravinovou fóliou.
Koláč dajte do chladničky na 6-8 hodín. Potom koláč vyberte z formy na tanier, nastrúhajte na vrch čokolády, vytlačte z plechovky lahodný krém a ozdobte zaujímavými vzormi marmeládových plátkov pomaranča.
