Medový koláč je obľúbenou pochúťkou mnohých chutí na sladké. Táto cukrovinka sa ľahko pripravuje pre tých, ktorým sa nepodarí sušienka, pretože sa skladá z niekoľkých vrstiev jednoduchých koláčov a krému. Recepty na koláč sa mierne líšia, ale medzi prísadami je vždy prírodný včelí med, ktorý dodáva pečivu charakteristickú chuť a arómu.
Medový koláč podľa klasického receptu
Aby boli vrstvy koláča veľmi chutné a jemné, musíte pre ne uvariť chouxové pečivo. Ako doplnok budete potrebovať liatinový stepan, panvicu s hrubým dnom. Ak nie sú k dispozícii vhodné jedlá, je dobré cesto pripraviť vo vodnom kúpeli.
Počas prípravy koláčov musíte pre krém rozpustiť 250 gramov masla: nakrájajte na kúsky a nechajte ležať pri izbovej teplote. V miestnosti zohrejte 1, 5 pohárov 30-40% kyslej smotany.
Do vhodnej nádoby rozšľahajte 2 vajcia, potom ich zmiešajte so štipkou kuchynskej soli a 220 gramami cukru. Výslednú zmes šľahajte mixérom 3 minúty do hustej peny. 100 gramov mastného masla vopred rozpustite. Preosejte 400 gramov prvotriednej pšeničnej múky a na veľkej drevenej doske ho rozdeľte na dve rovnaké porcie.
Do vaječnej hmoty pridajte pár lyžíc včelieho medu a masla, nádobu vložte na mierny oheň. Obsah neustále miešajte pohybom drevenej špachtle po dne misky. Keď je zmes takmer vriaca, pridajte 5 gramov hasenej sódy, všetko rýchlo premiešajte a vyberte nádobu zo sporáka. Po malých dávkach, za stáleho miešania horúcej bublinkovej zmesi, vložte prvú časť preosiatej múky.
Druhú porciu múky nechajte na doske. Vložte na ňu chouxové pečivo a premiešajte, vytvorte lepkavú, mäkkú hrudku, natiahnite ju do „klobásy“. Rozdelíme na desať rovnakých častí, stočíme do guľôčok.
Nalejte vrstvu múky do misy, položte na ňu polotovary tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zakryte plastom a nechajte hodinu v chladničke. Potom predhrejte rúru na 170 ° C. Na stôl dajte papier na pečenie, posypte múkou, guľku cesta na ňu vyvaľkajte na tenkú kôru a na niekoľkých miestach ju prepichnite. Okrúhlym tvarom požadovaného priemeru tortu orezajte, naukladajte obruby vedľa seba na papier.
Kôru na plech, kde bola vyvaľkaná, preložíme na plech a pečieme spolu s kúskami nakrájaného cesta 6 minút. Na dosku položte nový list papiera na pečenie a urobte novú kôrku. Upečený polotovar vyberte, preložte do veľkej misy, upečte nový koláč. Pripravte si teda všetky vrstvy odrezkov z koláčov a cesta.
Na krém zmiešajte zmäkčené maslo so 180 gramami práškového cukru a mixérom šľahajte 5-6 minút, kým nevznikne homogénna biela hmota. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Torty vymastíme krémom, vyložíme lístkový koláč. Krém nanášajte tiež na vrch a boky pečiva. Kúsky cesta rozdrvíme valčekom a koláč zakryjeme strúhankou. Pred použitím nechajte niekoľko hodín v chlade na impregnáciu.
Medový koláč s orechmi a vareným kondenzovaným mliekom
Na krém si rozpustite 150 gramov masla vo vodnom kúpeli, ochlaďte na izbovú teplotu, potom spojte s plechovkou vareného kondenzovaného mlieka a pohárom 20-30% kyslej smotany. Smotanu rozšľahajte mixérom a držte 3 hodiny v chladničke do zhustnutia.
Potom musíte pripraviť cesto s medom. Za týmto účelom si vo vodnom kúpeli rozpustíme 50 gramov masla, odstavíme zo sporáka a necháme mierne vychladnúť. Rozšľaháme do nej 3 vajcia, pridáme pohár kryštálového cukru a 3 lyžice prírodného medu. Ak je výrobok pocukrovaný, najskôr ho roztopte. Výslednú zmes premiešajte metlou do hladka a pridajte čajovú lyžičku hasenej sódy bikarbóny.
Za stáleho miešania po častiach pridajte 600 gramov preosiatej múky, vypracujte elastické cesto. Odlamte z nej rovnako veľké kúsky, ktoré dajte na dosku posypanú múkou. Vytvorte guľky, každú zrolujte do tenkého koláča a pomocou guľatého tvaru dajte úhľadný vzhľad.
Každú vrstvu koláča pečieme 8 minút na plechu vystlanom pergamenom v rúre na 180 ° C. Samostatne upečte zvyšky cesta a rozdrobte ich na strúhanku. Každú kôrku hojne vymastíme krémom, rozotrieme vločkovitý koláč, potom nakrémujeme boky a vrch. Posypeme posýpkou, posekanými orechmi (150 gramov), podľa želania ozdobíme strúhanou čokoládou. Tortu uchovávame v chladničke 6 - 8 hodín.
Medový koláč s ružovým krémom
Vložte misku do vodného kúpeľa, zmiešajte v nej 100 gramov sypkého masla, pár lyžíc prírodného nesladeného medu a pohár kryštálového cukru. Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou, potom vložte čajovú lyžičku hasenej sódy a po minúte vyberte riad zo sporáka.
Do cesta rozšľahajte pár vajec, premiešajte a pridajte 400 gramov preosiatej múky. Všetko premiešajte, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 30 minút. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 9 rovnakých častí, vyvaľkáme koláče.
Polotovary vidličkou niekoľkokrát nasekáme, potom pečieme striedavo v rúre 5 minút a predhrejeme rúru na 200 ° C. Torty ozdobíme tanierom, odrezky odložíme.
Porazte 500 gramov tučnej kyslej smotany v kombinácii so 150 gramami kryštálového cukru. 0, 5 červenej repy, umyť, utrieť uterákom, očistiť a nastrúhať ovocie na jemnom strúhadle.
Šťavu vytlačte pomocou gázy, krém s ňou tónujte do ružova, dobre premiešajte. Koláče vymastíme a vytvarujeme koláč. Rukami rozlomte omrvinky z odrezkov, ozdobte cukrovinky. Koláč odošlite do chladu nakysnúť.
Jednoduchý medovník na panvici
Tento zaujímavý a ľahký recept výrazne zjednodušuje prípravu lístkového koláča a eliminuje potrebu rúry na pečenie. Najprv musíte umiestniť misku na vodný kúpeľ, vložiť do nej 100 gramov masla, nakrájaného na kúsky.
Pridajte 60 gramov prírodného medu, 150 gramov kryštálového cukru a za stáleho miešania udržujte zmes vo vodnom kúpeli, kým sa všetky produkty nerozpustia a neroztopia.
Horúcu hmotu odstavte zo sporáka, pridajte 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, premiešajte a nechajte pôsobiť 5-6 minút. Keď je obsah misky teplý, rozšľaháme 3 vajcia, pridáme pár lyžíc 20% kyslej smotany a dobre premiešame. Pridajte 400 gramov preosiatej prémiovej pšeničnej múky, vypracujte jemné homogénne cesto.
Pokrmy zakryte polyetylénom a vložte ich do chladničky na 2 hodiny. Medzitým si urobíme krém. Spojte 600 gramov tučnej kyslej smotany s 0,5 šálkami práškového cukru, 10 gramov vanilkového cukru a rozšľahajte mixérom. Vložte do chladničky, utiahnite riad potravinovou fóliou alebo zakryte viečkom.
Zahustené, vychladnuté cesto dáme na dosku posypanú múkou, nakrájanú na 5-7 kusov, podľa priemeru panvice. Jedlá by mali mať hrubé dno. Vyvaľkáme tenké koláče, ktoré minútku opekáme z oboch strán. Pred obrátením obrobku na druhú stranu pomocou špachtle sa musíte uistiť, že nezostali žiadne oblasti surového cesta, povrch získal matnosť, objavili sa bubliny.
Vyprážané koláče orezajte po obvode a zakryte tanierom. Odrezky dobre osušte na panvici a rozdrobte na drobky. Torty natrieme krémom, koláč pokryjeme strúhankou. Môžete použiť viacfarebné polevy na pečivo. Na namáčanie dajte do chladničky.
Ako zdobiť medový koláč
Bežný medový koláč nepotrebuje nadmerné ozdoby, sladkú glazúru, pretože jeho „vrcholom“je farba a aróma medu. Perfektnou výzdobou pečiva je vystavenie plástu na vrchu balenou fóliou.
Hotový koláč pokrytý krémom sa musí stáť hodinu v chlade, potom sa odstráni a film sa utlačí na vrch, pričom sa jemne zatlačia na „medové plásty“. Opatrne odstráňte povlak, potom boky a hornú časť produktu pokryte zapečenou strúhankou z cesta a vráťte naspäť do chladničky.
Úspešná kombinácia - plást a včely. Na vytvorenie "hmyzu" musíte vo vodnom kúpeli rozpustiť trochu bielej čokolády bez plniva. V samostatnej miske roztopte tyčinky z tmavej čokolády. Pomocou injekčnej striekačky vytvarujte telá z včiel z hnedej čokolády, biele pruhy, oči a antény.
Niekoľko jadierok mandlí držte 20 minút v horúcej vode, potom ich zbavte šupky, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Vytvorte z nich včelie krídla, potom ozdobený koláč dajte zmraziť do chladu.
Pre milovníkov polevy môžu namiesto omrviniek na cesto natrieť koláč čokoládovým poťahom. Za týmto účelom si vo vodnom kúpeli rozpustíme 50 gramov masla, spojíme s 3 lyžicami kakaa, 6 lyžicami kryštálového cukru a 3 lyžicami mlieka. Neustále miešajte, polevu priveďte do varu a ihneď nalejte na koláč.
