Hubová omáčka je celkom schopná dať cestovinám takú neobyčajnú chuť, že by bolo celkom vhodné naservírovať na slávnostný stôl také zdanlivo každodenné jedlo. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať vysoko kvalitné výrobky a hotové jedlo ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom a polovicami cherry paradajok.
Je to nevyhnutné
-
- 250 g čerstvých húb;
- 1 malá cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok petržlenu;
- 50 g sl. oleje;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 3 lyžice. l. krém;
- soľ
- korenie;
- 100 g syra;
- nejaký parmezán;
- 400-500 g tagliatelle.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie je najlepšie brať čerstvé lesné huby, ktoré majú výraznú arómu a nepotrebujú predvarenie. Napríklad hríbiky alebo lišky. V krajnom prípade si môžete zo supermarketu vziať obyčajné šampiňóny, musíte sa však pripraviť, že pokrm bude chutiť nevýraznejšie a nie tak voňavo. Preto pri absencii čerstvých húb je lepšie použiť sušené, najmä preto, že sa ich vyžaduje len veľmi málo, bude stačiť 30 - 40 gramov.
Krok 2
Huby olúpte, dobre opláchnite a namočte na 1 hodinu do teplej vody.
Krok 3
Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte dôkladne nožom. Odtrhnite všetky listy z trsu petržlenovej vňate, nakrájajte na tenké stužky. Na panvici si rozpustíme 30 g masla, na ktorom podusíme pripravený cesnak a cibuľu do svetlo žlta.
Krok 4
Huby dôkladne vytlačte z prebytočnej vody, nakrájajte ich na malé kúsky a pošlite do panvice s chradnúcou cibuľou a cesnakom, zľahka ich osmažte. Zvyšnú vodu z húb nevylievajte, bude to pre vás stále užitočné.
Krok 5
Do osmažených šampiňónov nalejeme biele víno a dusíme, kým sa neodparí. Ak ste si na jedlo zobrali sušené huby, potom pridajte do panvice a odložte vodu, v ktorej ste ich namočili. V opačnom prípade nebudú mať huby dostatok tekutín, zostanú tvrdé. Do takmer hotovej omáčky pridajte petržlen, dochuťte ju smotanou, soľou a korením, potom môžete vypnúť oheň pod panvicou.
Krok 6
S touto omáčkou sa dajú podať akékoľvek cestoviny, ale najlepší spôsob je tagliatelle - široké, dlhé rezance. Varte ho vo vriacej osolenej vode do al dente. Toto slovo označuje taký stupeň pripravenosti cestovín, keď sú takmer uvarené a iba jadro zostáva mierne vlhké.
Krok 7
Hotový tagliatelle scedíme a cestoviny preložíme do vyhriatej misy. Pridajte k nim akýkoľvek mladý strúhaný syr, 2 lyžice. l. Parmezán a zvyšných 30 g masla.
Krok 8
Všetko dobre premiešajte. Poukladáme na taniere, na vrch ochutíme varenou hubovou omáčkou a ihneď podávame.
