Morská uhorka je vynikajúcim zdrojom prospešných mikroživín. Dlhý čas sa podával k mäsovým jedlám a používal sa tiež ako dôležitá prísada na prípravu nálevu a nálevu. V modernom varení sa prvé chody varia s uhorkovým nálevom, pripravujú sa pečivo, zeleninové pyré a azu.
Recepty na prvý chod uhorky
Aby sa nálev z uhoriek uchoval dlho, je možné ho zmraziť v mrazničke ako bežnú vodu vo forme kociek. A ak je to potrebné, potrebné množstvo rozmrazte.
Izotonický roztok kuchynskej soli nie je vhodný na prípravu rôznych jedál, pri varení sa používa kyslá uhorka, ktorá sa získava solením a morením uhoriek. Spravidla sa do nej pridávajú rôzne koreniny, ktoré dávajú nálevu a jedlám zvláštnu chuť a pikantnosť.
Na prípravu tradičného ruského jedla "Solyanka z ostrieža" budete potrebovať:
- 1 kilogram morského vlka;
- 8 - 10 hríbov;
- 1 pohár kyslej kapusty;
- 1 nakladaná uhorka;
- 100 mililitrov kyslej uhorky;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov múky;
- korenie;
- Bobkový list;
- olivy;
- citrón;
- petržlen a kôpor.
Huby opatrne utrite vlhkou handričkou a očistite. Potom ich nakrájajte na plátky a povarte ich do polovice varenia. Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemno a nakrájajte na masti s rastlinným olejom.
Na suchej panvici osmažte pšeničnú múku a zriedte ju trochou vody.
Nakladanú uhorku nakrájame na plátky a morského vlka na plátky. Vložte rybu do hubového vývaru, povarte ju na strednom ohni po dobu 5-7 minút, potom pridajte kyslú kapustu, restovanú cibuľu, osmažte ju a zriedte ju vodnou múkou, korením (bobkový list a korenie). Pokračujte vo varení polievky ďalej a 5 minút pred dovarením do nej nalejte nálev z uhoriek.
Pred podávaním položte na každý tanier plátok citróna a pár olív. Uhorku nezabudnite posypať nasekanými bylinkami.
Ak chcete pripraviť nálev s kuracím mäsom, musíte si vziať:
- 800 gramov kuracieho mäsa;
- 2 kyslé uhorky;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- koreň petržlenu;
- koreň zeleru;
- 6 zemiakov;
- 1 pohár nálevu z uhoriek;
- Bobkový list;
- korenie;
- zväzok šalátu;
- 1 ½ lyžice ghí;
- 4 lyžice kyslej smotany;
- soľ.
Najskôr umyte, osušte papierovou utierkou, kuracie mäso nakrájajte na porcie a povarte.
Cibuľu, mrkvu, zeler a petržlenovú vňať umyte, ošúpte a nakrájajte. V samostatnom kastróle osmažte pripravené suroviny na ghee.
15 minút pred tým, ako je kura hotové, ponorte do vývaru nadrobno nakrájané kyslé uhorky, očistené, nakrájané zemiaky a vyprážané korene. Pridajte bobkové listy, korenie, zalejte soľankou a povarte ďalších 10-15 minút.
Pri podávaní vložte do každého taniera kúsok kuracieho mäsa, nakrájaného na pásy šalátu, naplňte kyslou uhorkou a dochuťte kyslou smotanou.
Uhorka nakladaná uhorka
Uhorkový nálev sa používa nielen na slaný prvý a druhý chod, ale aj na chutné dezerty. Ak si chcete počas pôstu dopriať drobivé pečivo, môžete si pripraviť čajové sušienky s uhorkou soľankou. Pre neho budete potrebovať:
- 1 pohár nálevu z uhoriek;
- 1 pohár kryštálového cukru;
- ½ pohára rastlinného oleja;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- 4 šálky múky.
Cookies pre tento recept môžu byť tiež pripravené s kyslou kapustou soľankou alebo čajovými lístkami.
Všetky suroviny vymiesime na cesto. Zmiešajte kyslú uhorku s rastlinným olejom, preosejte múku, zmiešajte s cukrom a sódou, zalejte zmesou soľanky a oleja. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Potom ho na pomúčenom povrchu zvinieme do vrstvy a pomocou špeciálnych foriem, pohára alebo pohára formujeme cookies.
Plech si vymastíme rastlinným olejom a poukladáme naň pripravené sušienky. Pečieme v rúre 15-20 minút pri 200 ° C.
