Pečeň je užitočný produkt obsahujúci ľahko stráviteľné bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, veľa vitamínov a mikroelementov. Aby bola pečeň chutnejšia, je lepšie ju variť s kyslou smotanou.
Vyčistite pečeň z filmu, odstráňte veľké kanály. Droby na hodinu zalejte studenou vodou. Kuracie a morčacie pečene nie je potrebné namáčať, pretože majú jemnejšiu štruktúru.
Aby ste sa zbavili horkosti, ktorá je vlastná bravčovej a hovädzej pečeni, musí sa produkt namočiť na 2 hodiny do mlieka. Potom sa pečeň tiež stane oveľa mäkšou.
Pečeň sa varí veľmi rýchlo, dusí sa v kyslej smotane. K tomuto jedlu si môžete kúpiť bravčové, hovädzie mäso, hydinovú pečeň. Pripravte si 0,5 kg drobov, 3 cibule, 250 g kyslej smotany, čierne korenie, soľ, múku, rastlinný olej. Hovädziu alebo bravčovú pečeň nakrájame na malé plátky a zľahka prešľaháme.
Plátky ponorte do múky, opečte z oboch strán na panvici do zlatista. Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, orestujte ju, preložte do pečene, pridajte kyslú smotanu, soľ, korenie. Ak je kyslá smotana veľmi hustá, trochu ju zriedte vodou. Potom, čo zmes zovrie, znížime teplotu a prikryté dusíme 15 - 20 minút.
Kuracie pečeň pečené v kyslej smotanovo-hubovej omáčke sa ukáže ako neobvykle chutné. Na prípravu jedla budete potrebovať: 1 kg kuracej pečene, 3 cibule, 500 g kyslej smotany, 150-200 g húb, 2 lyžice. múka, 2 lyžice. strúhanka, soľ, korenie, rastlinný olej. Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, orestujte ich na oleji. Pripravenú kuraciu pečeň nakrájajte na malé kúsky a rozvaľkajte ich v múke. Smažte produkt na inej panvici 6-7 minút.
Na panvici, kde sa varila cibuľa, orestujte šampiňóny, pridajte kyslú smotanu. Dochutíme korením, soľou, miešame a dusíme do varu. Namiesto húb môžete do kyslej smotany pridať paradajkovú omáčku alebo kúsok strúhaného syra. Kúsky pečene vložíme do pekáča, osolíme, pridáme korenie, opraženú cibuľu. Misku zalejeme omáčkou, posypeme strúhankou a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 220 ° C.
Na prípravu pečene v kyslej smotane a víne budete potrebovať nasledujúce produkty: 0,7 kg pečene (akékoľvek), 150 g slaniny, 3 cibule, 200 ml suchého červeného vína, 100 g kyslej smotany, rastlinný olej, korenie, soľ. Pečeň nakrájame na stredne veľké kúsky, na panvici ich z oboch strán trochu opečieme. Preložíme ho na inú panvicu, podlejeme vínom a dusíme asi 10 minút. Na oleji, ktorý zostal na panvici po uvarení pečene, opečieme plátky slaniny a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Na pečeňovú vrstvu dáme slaninu a cibuľu, zalejeme kyslou smotanou, posypeme soľou, korením a všetko spolu dusíme 5-7 minút.
Ako prílohu k pečeni si môžete uvariť zemiakovú kašu, varenú ryžu, pohánkovú kašu.
Na varenie pečene v kyslej smotane vo Vroclavi si pripravte 500 g hovädzej pečene, 2 cibule, 200 ml kyslej smotany, 5 zemiakov, 50 ml suchého bieleho vína, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky, korenia, soli, zelenej cibule, štipky tymiánu a koriandra. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, orestujeme do tmavohneda, osolíme.
Hovädziu pečeň nakrájame na kocky, posypeme soľou, korením, opečieme na panvici na rozpálenom oleji. Po pár minútach pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu. Umiestnite veko na panvicu a duste 10 minút. Kyslú smotanu zmiešame s múkou, vínom, bylinkami a za stáleho miešania po menších dávkach pridávame do pečene. Varte na miernom ohni zakryté 10 - 15 minút. Na konci varenia vložte do panvice časť najemno nakrájanej zelenej cibule a zvyšok nechajte na ozdobenie misky.
