Nedostatok vajec a čerstvého mlieka v chladničke nie je dôvodom na odmietnutie domáceho pečiva. Pripravte si nadýchané palacinky na kefíre. Môžu sa jesť so sladkou polevou, kyslou smotanou alebo s ľubovoľnou omáčkou. Pre tých, ktorí majú radi neobvyklejšie možnosti, stojí za to pridať rôzne koreniny: ovocie, zeleninu, klobásy alebo mleté mäso.
Funkcie pečenia
Palacinky varené bez vajec majú vzdušnú textúru, sú jemné, nadýchané a neopadávajú. Jedinou nevýhodou takéhoto pečenia je mierne nevýrazná chuť. Aby ste tomu dodali výraznosť, použite namiesto mlieka kefír. Prirodzene, také palacinky budú bez kvasníc - sóda je zodpovedná za zdvihnutie cesta, čo je lepšie nešetriť. Sódu bikarbónu nie je potrebné hasiť octom alebo citrónovou šťavou. Kefír bude pôsobiť ako neutralizátor charakteristickej chuti.
Aby boli palacinky chutné, osmažte ich na dobre rozohriatej, ale nie horúcej panvici. Používajte neparfumovaný rastlinný olej a nelejte ho príliš veľa. Ideálna možnosť je asi čajová lyžička na jednu palacinku. Potom produkt získa vynikajúcu chrumkavú kôrku, ale nebude nasýtený tukom a nestratí objem.
Palacinky s džemom
Tieto palacinky sú vynikajúce najmä s džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom. Aby sa cesto nespálilo, nepridávajte doňho príliš veľa cukru.
Budete potrebovať:
- 1 pohár kefíru;
- 1, 5 šálok pšeničnej múky;
- 0,25 čajovej lyžičky soli;
- 3 čajové lyžičky cukru;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Zmiešajte kefír s cukrom, soľou a sódou. Preosejte múku a po častiach ju pridajte k kefíru. Všetko poriadne premiešame, aby v ceste nezostali hrudky. Zmes nechajte 5-7 minút odležať. Keď sa na povrchu objavia bublinky, môžete sa pustiť do pečenia.
Pridajte do panvice rastlinný olej, zohrejte ho. Lyžičkou formujte okrúhle placky, ktoré opečte z oboch strán. Ak chcete skontrolovať, či sú horúce, jednu palacinku prepichnite vidličkou. Ak je vnútro cesta tekuté, znížime teplotu a pečenie prinesieme do mäkka.
Upečené položte na rovný plech pokrytý obrúskom. Prebytočný olej nechajte nakysnúť a podávajte na teplých miskách. Do každej porcie pridajte pár lyžíc džemu alebo džemu.
Kukuričné placky
Palacinky môžu byť nielen sladké. Do cesta pridáme papriku a sladkú konzervovanú kukuricu. Takéto výrobky budú vynikajúcou prílohou k mäsu alebo vyprážanej hydine.
Budete potrebovať:
- 1 pohár kefíru alebo jogurtu;
- 1 pohár pšeničnej múky;
- 0,5 čajovej lyžičky sódy;
- 0,5 čajovej lyžičky soli;
- 0,5 šálky konzervovanej sladkej kukurice;
- 0,25 čajovej lyžičky mletej papriky;
- rafinovaný rastlinný olej.
Zmiešajte kefír, soľ, mletú papriku a sódu. Pridajte preosiatu pšeničnú múku a konzervované kukuričné zrná. Vymiesime cesto. Pečieme podlhovasté palacinky na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Pred odobratím novej časti cesta ho premiešajte lyžicou, pretože zrná sa usadzujú na dne. Pred podávaním udržujte hotové výrobky v teple.
