Kuracie filé je zdravé a chutné jedlo. Je vyprážané, dusené, pečené. Kuchárske knihy obsahujú stovky rôznych receptov, ktoré kombinujú filé s desiatkami surovín. Niektoré z nich sú obzvlášť originálne.
Kuracie filé plnené jablkami a kozím syrom
Kuracie filety sú často plnené. Klasickým jedlom je kordónová modrá - kuracie prsia plnené syrom a šunkou a plnené strúhankou. Do náplne sa tiež často dáva špenát, nasekané korenené bylinky, huby, rôzna zelenina a dokonca aj orechy. Skúste si uvariť kuracie filety s neobvyklou plnkou - jablká a pikantný kozí syr. Budete potrebovať:
- 2 kuracie prsia bez kože a kostí;
- 2 plátky zo silného jablka;
- 60 gramov kozieho syra;
- ½ čajovej lyžičky citrónovej kôry;
- 2 lyžice pšeničnej múky;
- 1 kuracie vajce;
- 1 pohár strúhanky;
- 30 gramov strúhaného parmezánu;
- 1 polievková lyžica olivového oleja.
Plnené prsia môžeme podávať s čerstvými listami šalátu. Pre nich je vhodná aj kyslá smotanová omáčka s cesnakom alebo pikantná paradajková omáčka.
Rúru predhrejeme na 180C. Kuracie prsia umyjeme a osušíme, každé prekrojíme na polovicu, nie však úplne, ale „knihou“. Filety zľahka rozšľaháme a dochutíme soľou a korením. Kozí syr nakrájajte na dva kúsky. Do stredu každého filé položte plátok jablka a syra, posypte citrónovou kôrou. Zložte prsia a mierne stlačte, aby ste ich držali spolu. Múku a soľ preosejeme do jedného podšálky, v miske rozšľaháme vajíčko a v treťom podšálke spojíme strúhanku a parmezán. Každé plnené filé ponorte najskôr do múky, potom ponorte do rozšľahaného vajíčka, potom ponorte do omrvinky a tvarohovej zmesi. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 20 - 25 minút do zlatista.
Plnené kuracie rezne
Ďalším populárnym spôsobom varenia kuracieho filé je pečené mäso. Na chleba sa používajú strúhanky, často zmiešané so suchými bylinkami alebo strúhaným syrom, sezamovými semiačkami. Originálne a chutné pečivo sa získava z drvených orechov. Vezmite:
- 1 šálka strúhanky;
- soľ a čerstvo mleté korenie;
- 3 veľké kuracie vajcia;
- 1 polievková lyžica vody;
- 2 kuracie prsia;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 2 lyžice masla;
- 1 ½ šálky mandľových lístkov.
Ženy v domácnosti chcú často variť pečené kurča „ako v KFC“. Toto pečivo je vyrobené zo suchých kukuričných vločiek.
Kuracie filé umyjeme a osušíme. Nakrájajte ho na dlhé, pozdĺžne plátky. Pripravte si pečivo tak, že v jednej miske rozšľaháte vajcia, v druhej zmiešate strúhanku so soľou a korením a do tretej dáte mandle. Každý plátok kuracieho mäsa ponorte postupne, najskôr do vaječnej zmesi, potom do strúhanky, potom opäť do rozšľahaných vajec a nakoniec rozvaľkajte mandle. Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej, potom doň pridáme maslo, keď začne zmes bublať, pridáme kuracie mäso a každé sústo z dvoch strán opečieme dve minúty. Kuracie filé preložte do pekáča a povarte ho ďalších 10 - 12 minút v rúre predhriatej na 200 ° C.
