Polievka Tom Yam bola vynájdená v Thajsku, kde je toto korenené a kyslé jedlo z kreviet jedno z najobľúbenejších a najchutnejších jedál. Môže sa ľahko pripraviť doma, keď ste predtým kúpili všetky potrebné ingrediencie, ktoré dnes nájdete v mnohých supermarketoch.
Suroviny na polievku
Na dve porcie polievky Thai Tom Yam budete potrebovať 12 veľkých kreviet, jednu limetkovú šťavu, jednu vetvu koreňa zázvoru, 2 struky citrónovej trávy, 6 kafirových limetkových listov, 1 malý zväzok koriandra, 1 strednú paradajku a 1 malú cibuľu. Tiež je potrebné pripraviť 100 gramov čerstvej hlivy alebo húb, 5 malých čili papričiek, 1 lyžičku polievkovej pasty Tom Yam, 1, 5 polievkových lyžíc rybacej omáčky, 2 šálky vody a soľ podľa chuti.
Pri výbere rybacej omáčky je dôležité nezamieňať ju s ustricovou omáčkou, ktorá sa k tomuto jedlu nehodí.
Krevety by sa mali olúpať odstránením čierneho čreva a opustením chvosta. Horná vrstva citrónovej trávy je odstránená, hrot je odrezaný, potom je citrónová tráva šikmo nakrájaná na malé kúsky a biela časť je rozdrvená nožom. Cibuľa by sa mala nakrájať na niekoľko veľkých kusov a zázvor by sa mal nakrájať na plátky hrubé 3 mm.
U húb sa odstráni stonka, po ktorej sa veľké vzorky rozrežú na niekoľko častí a malé zostanú nedotknuté. Paradajky sú nakrájané na 8 kusov, z lipových listov sa odstráni žila a ostrým nožom sa nahrubo naseká koriander. Čili je rozdrvené nožom a nakrájané na malé kúsky.
Varenie polievky Tom Yam
Zázvor, listy limetky, citrónová tráva a cibuľa sa dajú do vriaceho vývaru, potom sa zníži teplota a vývar sa varí pod pokrievkou 3 - 4 minúty, počas ktorých je nasýtený arómami bylín. Potom by mali byť z bylinky odstránené všetky bylinky a cibuľa a huby by sa v nej mali rýchlo povariť - doslova na minútu, aby nestihli zovrieť, potom ich treba rozložiť do predhriatých misiek. Do vývaru sa pridá rybacia omáčka, čili pasta a krevety, ktoré sa ihneď po zružovení vyberú z panvice a položia sa k hubám.
Pri varení kreviet je veľmi dôležité včas ich dostať z vývaru, aby nekričali a neboli „gumené“, ale aby získali jemnosť a jedinečnú chuť.
Potom vypnite oheň a do vývaru pridajte čili papričky, limetkovú šťavu a soľ. Koriander a paradajky sa dajú do misiek s krevetami a hubami, ktoré sa zalejú kyslým, korenistým a aromatickým vývarom, ktorý absorbuje všetky odtiene ingrediencií, ktoré sa v nej varia. Ready "Tom Yam" sa podáva s thajskou jazmínovou ryžou. Pri príprave tejto polievky je dôležité mať na pamäti, že je varená iba na jedno jedlo, nie je uskladnená v chladničke a nie je znovu ohrievaná druhýkrát, a už vôbec nie pripravená vo veľkých hrncoch v rezerve, pretože ide o jednorazové použitie. jedlo.
