Koruna thajskej kuchyne a to najlepšie podľa šéfkuchárov z celého sveta ázijská polievka - Tom Yam sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Na jeho prípravu v Rusku potrebujete iba špeciálnu pastu, ktorá sa predáva vo veľkých hypermarketoch, a obvyklú rozpočtovú sadu produktov.
V Thajsku existuje veľa receptov Tom Yam a závisia od provincie, z ktorej kuchár pochádza. Tom Yam Kung (tj. Tom Yam s krevetami) môže byť buď kyslý, mäkký, ochutený kokosovým mliekom alebo nekontrolovateľne korenistý, aby ho mohli jesť iba ľudia zamilovaní do thajskej kuchyne. Napriek tomu existuje určitý recept na prípravu tejto polievky, ktorý je univerzálny.
Na prípravu 2 porcií polievky potrebujete 200 - 250 g kuracieho filé, 400 ml vody, 1 balíček cestovín Tom Yama (k dispozícii vo veľkých hypermarketoch aj v obchodoch s ázijskými potravinami), 1 koreň zázvoru, 6 - 7 cherry paradajky, 1 malá cibuľa, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 - 3 vetvy citrónovej trávy (citrónový cirok), 300 g lúpaných čerstvých alebo mrazených kreviet a 150 g malých húb alebo shiitake. Ako príloha budete navyše potrebovať pravidelnú varenú ryžu, aby ste odstránili pikantnosť. Všetka zelenina musí byť nakrájaná na veľké kúsky.
Z kuracieho mäsa je potrebné variť vývar (v tomto procese nemusíte soliť). Keď je kuracie mäso uvarené, vyberte ho z vývaru a pridajte tam 1 balíček cestovín a všetky ostatné ingrediencie, ktoré podľa potreby osolte. Varte na strednom plameni asi 7 minút (pokiaľ nie sú pripravené huby). Ďalej musíte polievku odstaviť z ohňa a nasypať na vysoké taniere.
Tom Yam by sa mal konzumovať týmto spôsobom: pite vývar a jedzte krevety a huby, ale ak chcete, môžete zjesť všetky ostatné prísady.
