Tom yum je jednou z najobľúbenejších thajských polievok. Dá sa objednať v ktorejkoľvek kaviarni v Thajsku. A preslávil sa vďaka špeciálnym cestovinám použitým pri ich príprave. So všetkými potrebnými ingredienciami si môžete thajskú polievku replikovať sami.
Je to nevyhnutné
-
- 5 strúčikov cesnaku;
- 2 čili papričky
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- citrón;
- zázvor;
- 1 polievková lyžica cukru
- 400 mililitrov kuracieho vývaru;
- 400 gramov kokosového mlieka;
- 200 gramov smotany s 10% tuku
- 200 gramov šampiňónov;
- 450 gramov kreviet.
Inštrukcie
Krok 1
Začnite svoju thajskú polievku so špeciálnym korením na cestoviny. Za týmto účelom olúpte päť strúčikov cesnaku a nakrájajte ich na tenké plátky. Vezmite dve veľké chilli papričky a nakrájajte na tenké krúžky. Zahrejte malú panvicu a pridajte do nej dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Vložte plátky cesnaku do panvice a duste ich necelú minútu. Vyberte cesnak z panvice a odložte ho do samostatnej misy. Na tom istom oleji orestujte nasekané čili papričky rovnako dlho ako cesnak. Chili preložte na cesnak. Panvicu odstavíme z ohňa, ale nepridávame olej. Pomocou mixéra nakrájajte orestované čili krúžky a plátky cesnaku.
Krok 2
Z jedného citróna odstráňte kôru jemným strúhadlom. Trpkú bielu časť nechajte na ovocí. Vytlačte citrónovú šťavu do samostatného pohára. Olúpte malý kúsok zázvoru a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Do panvice s maslom dáme korenie, cesnak, kôru, zázvor, citrónovú šťavu a posypeme ich jednou lyžicou cukru. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a duste na najmenšom ohni, kým nie sú úplne homogénne. Varené cestoviny sú slávnym základom thajskej polievky.
Krok 3
Začnite si pripravovať polievku. Nalejte 400 mililitrov kuracieho vývaru do smaltovaného hrnca, priveďte k varu. Potom pridajte 400 mililitrov kokosového mlieka a uvarené cestoviny do hrnca. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni povaríme dve minúty. V tejto dobe umyte a nakrájajte na veľké kúsky 200 gramov šampiňónov. Pridajte huby do polievkového hrnca a ihneď pridajte 450 gramov olúpaných kreviet. Nalejte 200 gramov smotany, ktorej obsah tuku nepresahuje 10%. Za stáleho miešania pokračujte vo varení polievky tri minúty. Vypnite oheň a nechajte polievku trochu strmú.
