Paradajky sú najobľúbenejšou zeleninou na prípravu polotovarov. Čo z nich jednoducho nevyrábajú, pre rozmanitosť zimnej stravy. Jedná sa o šaláty, džúsy a kečupy, ale na prvom mieste sú vždy celé nakladané paradajky.
Je to nevyhnutné
- Paradajky - 2, 1 kg
- Kôpor - 1 dáždnik
- Koriander - 30 g
- Ríbezľový list - 1 ks.
- Cesnak - 10 malých alebo 5 veľkých klinčekov
- Peppercorns - 10 ks.
- Klinčeky - 2 ks.
- Stredná mrkva - 1 ks.
- Voda - 1,5 l
- Soľ - 6 lyžičiek
- Cukor - 3 lyžičky
- Ocot 9% - 65 g
- Voliteľne môžete pridať:
- Chilli paprička - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- Kôprová zelenina - podľa vkusu
Inštrukcie
Krok 1
Sterilizujte plechovky predtým umyté v roztoku sódy. Môžete si zvoliť ľubovoľnú metódu, ktorá sa vám najviac páči. Nezabudnite viečka niekoľko minút povariť.
Krok 2
Paradajky opatrne triedte, zbavte ich zhnitých a popraskaných. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou a nechajte vyschnúť. Odstráňte stopky a na tomto mieste niekoľkokrát prepichnite špáradlom. Tento piercing ochráni zeleninu pred štiepením.
Krok 3
Naplňte dáždnik, ríbezle a bobkové listy, očistený cesnak, opláchnite koriander a vložte na dno nádoby. Na vrch dajte vrstvy paradajok, nakrájanej mrkvy, kôpru a akejkoľvek z vyššie uvedených paprík. Mrkvu a papriku môžeme nakrájať na kúsky alebo plátky. Hlavná vec je, že nie je príliš plytká. Ak nechcete používať kôpru a inú zeleninu ako paradajky, stačí ich utlačiť iba do zaváracieho pohára na vrchu spodnej vrstvy. Poslednú paradajku prekrojte na polovicu tak, aby v blízkosti krku nebol voľný priestor. Na vrch hodíme korenie a klinčeky.
Krok 4
Nalejte vodu do hrnca, tam pridajte soľ, cukor. Priveďte soľanku do varu. Tesne pred varom pridáme ocot. Okamžite naplňte nádoby s paradajkami až po hrdlo tak, aby tekutina úplne pokryla zeleninu. Obrobok pevne zrolujte pomocou viečka.
Krok 5
Vložte hotové plechovky od paradajok do vodného kúpeľa a vydržte ich tak 15 minút. Potom ich vyberte, otočte ich hore dnom a položte na stôl, kým úplne nevychladnú. Táto metóda je potrebná na zabezpečenie tesnosti. Pri kontakte teplej vody s vekom sa sterilizácia predlžuje a tesnenie sa stáva spoľahlivejším.
O dva týždne neskôr sa už dajú nakladané paradajky „v ruštine“otvoriť a vychutnať si ich skutočne jedinečnú chuť.
