Zemiaková kaša sa dá právom nazvať jednou z najobľúbenejších príloh. Hodí sa k takmer každému mäsu, kuraciemu mäsu a rybám. Napriek tomu, že je veľmi jednoduché ho pripraviť, aj tu je niekoľko jemností. Ako pripraviť správnu zemiakovú kašu tak, aby bola jemná, vzdušná a mala príjemnú chuť?
Je to nevyhnutné
- - zemiaky - 1 kg;
- - mlieko - 200 ml;
- - maslo - 60 g;
- - soľ podľa chuti;
- - mleté čierne korenie - niekoľko štipiek (voliteľné).
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť kvalitnú zemiakovú kašu, musíte si najskôr zvoliť správne zemiaky. V obchodoch a na trhoch sa predáva obrovské množstvo rôznych odrôd. Mnoho ľudí sa rozhodne pre mladé zemiaky. Je to dobré na všetko, iba na zemiakovú kašu. Škrob, ktorý sa v priebehu času vytvorí v zrelých zemiakoch, je najlepším spôsobom, ako zabezpečiť, aby sa zelenina dobre uvarila, a zemiaková kaša sa ukáže ako výživná a chutná.
Krok 2
Teraz o tom, ako správne uvariť zemiakovú kašu. Po odstránení šupky a opláchnutí hľúz pod tečúcou vodou bude potrebné ich rozrezať na niekoľko kusov. Napriek tomu, že malé kúsky sa varia veľmi rýchlo, v takej nasekanej podobe zemiaky rýchlo stratia škrob, čo je nevyhnutné pre dobrú konzistenciu zemiakovej kaše. Preto ak hľuzy nasekáte na 4 - 6 častí, bude to celkom dosť.
Krok 3
A akú vodu naliať zemiaky pred dovarením? Vysoká teplota vytvorí na povrchu zeleniny ochranný film, ktorý udrží škrob vo vnútri. Aby ste sa vyhli vymytiu tejto cennej pyré, musíte najskôr nakrájané zemiaky vložiť do hrnca. A potom ju naplňte horúcou vodou po vrch.
Krok 4
Ďalším bodom je potrebné venovať pozornosť: keď potrebujete zemiaky posoliť. Nie je tu jasný predpis, ale sú tu nuansy. Ak pridáte soľ hneď na začiatku, potom kúsky zemiakov zostanú nedotknuté a zachovajú si všetku svoju chuť. Je pravda, že také zemiaky bude neskôr ťažšie rozdrviť. A ak je pre vás jednoduchosť varenia dôležitejšia, potom je lepšie soliť na konci - minútu pred koncom varenia. Takže zemiaky rýchlo uvaria, budú veľmi mäkké, aj keď stratia časť svojich živín.
Krok 5
Koľko zemiakov potrebujete uvariť? Čas varenia závisí výlučne od jeho odrody. Zvyčajne na úplnú pripravenosť stačí asi 20 minút po vriacej vode. Niektorým varením trvá varenie o 5 - 7 minút dlhšie, iným o niečo rýchlejšie. Pripravenosť zemiakov môžete skontrolovať pomocou kuchynského spotrebiča, napríklad vidličky. Ak ním prepichnete zemiaky a je dostatočne mäkký, potom je možné panvicu vybrať zo sporáka.
Krok 6
Aby ste v budúcnosti maximalizovali nasýtenie mlieka a masla v zemiakoch, položte hrniec opäť na sporák, akonáhle vypustíte vodu. Nastavte teplotu na minimum a zemiaky varte asi 3 minúty pod zatvoreným vekom. Potom môžete začať pripravovať zemiakovú kašu.
Krok 7
Ktoré kuchynské náradie je na to vhodné? Najlepším spôsobom na pyré je špeciálna drvina alebo valček. Veľmi sa neodporúča používať takú techniku, ako je mixér alebo kuchynský robot - zo zemiakov urobia nepríjemnú hmotu lepkavej konzistencie, ktorá radikálne zničí nielen vzhľad, ale aj chuť hotového jedla.
Krok 8
Napriek tomu, že proces premeny celých kusov na pyré bez hrudiek je veľmi namáhavý, musíte sa pokúsiť zabrániť ochladeniu zemiakov. Potom je rad na pridaní masla a mlieka do pyré. Ak boli tieto potraviny v chladničke, musia sa znovu ohriať, aby zemiaková kaša nebola príliš vláknitá a nepekne sivá. Mlieko - až kým nebude horúce, a maslo je možné buď roztopiť napríklad v mikrovlnnej rúre, alebo jednoducho vopred vybrať, aby zmäklo. Keď sa do pyré pridá mlieko a maslo, budete musieť všetko spolu vymiešať do hladka.
Krok 9
Hotové zemiakové pyré ihneď podávajte teplé. Podľa želania ho môžete posypať mletým čiernym korením alebo pridať opraženú cibuľu. Čas použiteľnosti takéhoto jedla je 2 hodiny, takže je najlepšie to urobiť naraz. Ak pyré zostane, dá sa z neho pripraviť ďalšie jedlo - zemiakové rezne, kastról alebo zraz.
