Vareniki je obľúbené a obľúbené jedlo ruskej kuchyne. Najbežnejšou náplňou pre knedle sú zemiakové pyré. Aby bola miska úspešná, musí byť zemiaková kaša hustá, ale vzdušná. Čo však v prípade, že sa ukázalo, že je príliš tekuté? Pomôže vám niekoľko jednoduchých tipov.
V snahe pripraviť vzdušnú zemiakovú kašu robí veľa žien v domácnosti chybu, keď pri šľahaní zemiakov pridá príliš veľa tekutiny. Výsledkom je vodnaté pyré, ktoré nie je vhodné na plnenie. Takéto knedle si neudržia tvar a pri najmenšom porušení celistvosti knedlí počas varu sa zemiaková kaša vyleje. Samozrejme, vždy môžete pripraviť novú časť náplne, ktorá nahradí tú pokazenú, ale bude to trvať veľa času a úsilia. Situáciu pomôže napraviť jednoduchá rada od skúsených žien v domácnosti.
Ak sa situácia nedá napraviť, zemiakovú kašu nevyhadzujte. Môžete z neho pripraviť veľa chutných jedál: zrazy, rezne, palacinky, kastróly, krémovú polievku atď.
Odparovanie kvapaliny
Ak sa pyré ukáže ako tekuté, môžete sa pokúsiť odpariť prebytočnú tekutinu. To sa dá urobiť dvoma spôsobmi. Vložte hrniec na mierny oheň. Vlhkosť odparujte za stáleho miešania 5-10 minút. Do pyré môžete pridať aj smotanu, ktorá sa zahrievaním zahustí a hmota nadobudne hutnejšiu konzistenciu. Druhá metóda spočíva v odparení vody v rúre. Za týmto účelom vyložte plech na pečenie pergamenovým papierom a vložte na ne zemiakovú kašu v nie veľmi hrubej vrstve vysokej asi 1 cm. Po 5 minútach skontrolujte, či sa odparilo dostatočné množstvo tekutiny. Pyré nedávajte do krusty, inak namiesto plnky do knedlíkov nakoniec dostanete kastról zo zemiakov.
Vždy roztlačte tú istú odrodu zemiakov, pretože rôzne odrody majú rozdielny čas varenia. A ak trávite zemiak, stáva sa vodnatým.
Ďalšie prísady
Ak vám neprekáža robiť kombinovanú plnku na knedle, môžete do pyré pridať strúhaný syr. To tiež pomôže zahustiť pyré.
Ak máte vo svojom dome balíček instantnej zemiakovej kaše, môžete ním vyskúšať zahustiť tekutú náplň. Chuť takéhoto pyré sa môže líšiť od originálu, ale náplň sa uloží.
Múka a škrob spôsobia, že pyré bude hustejšie a viskóznejšie. Je však potrebné pripomenúť, že v takom prípade sa môžu halušky ukázať ako ťažšie a výživnejšie.
Vždy najskôr pridajte maslo, pred zvyšok tekutých zložiek: zemiakový vývar, mlieko, vývar. Toto je nevyhnutná prísada do pyré a zvyšok tekutých zložiek nie je potrebný ani tak na dochutenie, ako na úpravu konzistencie náplne.
