Mnoho ľudí vyskúšalo rôzne instantné výrobky. Ak nie je čas alebo príležitosť pripraviť si plné jedlo, sú veľmi užitočné instantné zemiakové zemiaky, ale aký prírodný je tento produkt?
Výrobná technológia
Skúmaním zloženia na balení instantnej zemiakovej kaše zistíte, že pohár alebo vrecúško obsahuje zemiakové vločky, soľ, sušené mlieko, príchute, príchute a konzervačné látky. Na prvý pohľad sa zdá byť nereálne premieňať zemiaky na prášok alebo vločky, ktoré stačí zaliať horúcou vodou, aby ste dostali pravé zemiakové pyré. Surové zemiaky však obsahujú 75% vody, ktorú je možné zlikvidovať pri zachovaní zvyšku kompozície. V hotovej zemiakovej kaši môže tekutý obsah všeobecne dosiahnuť až 77%.
Princíp výroby instantnej zemiakovej kaše je založený práve na myšlienke odparovania kvapaliny. Pri výrobe sa surové zemiaky umyjú, očistia, vyvaria a roztlačia sa na kašu. Potom sa suší špeciálnymi strojmi a drví sa, aby sa získala jedna alebo druhá forma: granule, prášok alebo vločky. Napríklad na výrobu vločiek sa zemiaková kaša stočí na tenké pláty a potom sa krája.
Je lepšie, aby ste zemiakovú kašu nevarili priamo v plastových pohároch, ale nalejte ju do sklenenej alebo kovovej nádoby: pri zahriatí môže z obalu uvoľňovať škodlivé látky.
Vlastnosti kompozície
Okrem toho je výrobok v štádiu prípravy obohatený o minerálne a aromatické prísady a do kompozície sa pridávajú konzervačné látky a oxidanty, aby sa predĺžila trvanlivosť. Mnoho ľudí sa zľakne výslednej chemickej sady, nezabudnite však, že všetko na svete pozostáva z rôznych chemických prvkov, vrátane prírodnej zeleniny a ovocia. Rozdiel je iba v tom, či sa chemické zlúčeniny získavajú prirodzene alebo chemickou syntézou.
Veľkú kritiku vyvoláva aj obsah látky zvyšujúcej chuť a vôňu, najčastejšie glutamanu sodného, v instantných výrobkoch. S týmto doplnkom sa spája nespočetné množstvo mýtov. Zároveň nie každý vie, že glutaman sodný sa prirodzene nachádza v mnohých čerstvých zeleninách, ale počas skladovania sa rozkladá pomerne rýchlo. Umelo syntetizovaný glutaman sodný je široko používaný v ázijskej kuchyni, pretože stimuluje špecifickú oblasť chuťových pohárikov a obohacuje chuť jedla.
Smrteľná dávka glutamátu sodného je sedemkrát vyššia ako kuchynská soľ.
O užitočnosti instantnej zemiakovej kaše sa vedú veľké polemiky, ale aj dietológovia dospievajú k záveru, že hoci je domáca zemiaková kaša oveľa zdravšia, instantné jedlá nie sú na škodu, ak ich používate opatrne.
