Okroshka je druh studenej polievky. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje na jar a v horúcich letných dňoch z prvej čerstvej zeleniny. Okroshka recepty sú početné: existujú variácie s hubami, morskými plodmi, s ovocím, ale nezabúda sa ani na tradičné druhy okroshky, ktoré mnohí milujú,: na kvase, kefíre alebo srvátke.
Okroshka na kvase
Olúpte štyri varené vajcia a štyri zemiaky a nakrájajte ich na kocky. Nakrájajte kopu kôpru, petržlenu a zelenej cibule. Tri uhorky nakrájame nadrobno. Tristopäťdesiat gramov vareného hovädzieho mäsa nakrájajte na štvorce. Vložte všetky pripravené ingrediencie do hlbokej misy, pridajte asi dva poháre stredne tučnej kyslej smotany, pol čajovej lyžičky soli a horčicu, štipku cukru. Obsah jedál dobre premiešajte a zalejte dvoma litrami domáceho kvasu vyrobeného na základe sladu alebo krekrov. Pri absencii domáceho kvasu môžete použiť špeciálny zakúpený, určený špeciálne pre okroshku.
Okroshka na kefíre
Varte zemiaky a vajcia. Rozdrvte v podobe kociek dve čerstvé uhorky, zemiaky a vajcia, šesť kusov reďkovky, štyristo gramov šunky. Nakrájajte niekoľko stoniek kôpru. Nalejte liter kefíru do smaltovanej panvice a kombinujte všetky komponenty okroshky. Osolíme a premiešame.
Jednoduchá okroshka so srvátkou
V mise zmiešajte tri šalátové uhorky a štyristo gramov klobásy alebo párkov, päť pohárov srvátky, trochu soli, nakrájajte na malé kúsky. Pri podávaní posypeme ľubovoľnými nasekanými bylinkami.
