Čerstvé slede sa zvyčajne solia, nakladajú a potom sa konzumujú ako samostatné jedlo alebo sa používajú na ďalšie varenie. Najčastejšie si ryby pripravujú šalát „pod kožuchom“, sendviče alebo forshmak.
Sleď heh je ďalšou možnosťou pre marinované ryby, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- veľký mrazený sleď - 1 kus;
- mrkva - 1 ks. veľký;
- cibuľa - 1-2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 0,5 lyžičky;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- korenie na kórejské jedlá - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 1-2 lyžice. l.
Pokrm začínam prípravou ryby. Ak bol sleď zmrazený, potom ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Potom z rýb odstránime hlavu a vnútornosti a potom opatrne stiahneme kožu. Rybu prerežeme pozdĺž brucha a odstránime hrebeň spolu s kosťami. Ak zostanú malé kosti, je lepšie ich tiež odstrániť. Takto dostaneme filé zo sleďa. Sleďa nakrájajte na porcie takej veľkosti, aby bolo vhodné ich vidličkou zobrať, ryby dať do misky alebo hrnca.
Teraz pripravujeme zeleninu: mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame na kórejskú mrkvu alebo len tak na hrubom strúhadle. Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky alebo štvrtiny. Dali sme zeleninu do nádoby so sleďmi. Cesnak nadrobno nakrájajte alebo pretlačte lisom a natrite ho zvyškom surovín. Všetko jemne premiešajte a pridajte zvyšok sypkých produktov: soľ, cukor, korenie a korenie.
Nakoniec pridáme ocot a olej, jemne premiešame a necháme marinovať 6 - 8 hodín na chladnom mieste.
