Kórejský zemiakový šalát alebo Kamdi-Cha je stredne teplé jedlo. Bol vynájdený medzi ruskými Kórejčanmi a teraz je pomerne častým „kórejským“hosťom na stoloch v ruských rodinách.
Zloženie:
- 500 g zemiakov
- 300 g kuracieho mäsa
- 2 ks cibuľa
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Mleté čierne korenie
- Mletý koriander
- 2 strúčiky cesnaku
- Zelení (koriander, kôpor, petržlen, rukola)
- Ocotová esencia zriedená vodou
- Zeleninový olej
Príprava:
1. Zemiaky by mali byť nakrájané na malé prúžky (môžete ich nastrúhať na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu). Nalejte vodu do hlbokého hrnca, dajte ju do ohňa. Hneď ako tekutina zovrie, je potrebné ju osoliť a nakrájané zemiaky položiť na panvicu. Varte ho do mäkka (v priemere 3-4 minúty).
2. Mäso nakrájame na malé prúžky, cibuľu nasekáme. Potom mäso vložte do predhriatej panvice (nelejte doň rastlinný olej!) A trochu ho osmažte vo vlastnej šťave. Potom pridajte 1 lyžicu sójovej omáčky, rastlinný olej, nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania všetko pražte na strednom ohni. Keď je cibuľa jemná, môžete panvicu odstaviť z ohňa a do misky pridať pretlačený alebo nadrobno nakrájaný cesnak. Dôkladne premiešať.
3. Teraz môže byť mäso kombinované so zemiakmi, výslednú hmotu dochutíme 1 lyžicou sójovej omáčky, malým množstvom zriedenej octovej esencie a pridáme nadrobno nakrájanú zelenú. Tiež korenie a posypeme mletým koriandrom. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú nakrájanú papriku a olivy, ale tieto prísady sú voliteľné.
Miska sa môže jesť teplá aj studená.
