V dnešnej dobe často hlavnou požiadavkou na jedlo nie sú jeho výhody alebo chuť, ale rýchlosť prípravy. Nie nadarmo sú sendviče, párky v rožku a ďalšie „rýchle jedlá“také populárne. Brizol je len jedným z tých jedál, ktoré je možné pripraviť za pár minút. Zároveň v ňom nie je ani jedna neprirodzená prísada a vďaka úžasnej chuti budú aj tí najnáročnejší labužníci „prehĺtať jazyk“. Tu sú niektoré z najzaujímavejších receptov na toto úžasné jedlo.
Čo je brizol?
Ľudia, ktorí francúzsku kuchyňu nepoznajú, sú často pri tomto slove stratení. Väčšina z nás medzitým pozná toto jedlo z domácich raňajok. Brizol je obyčajná omeleta, v ktorej je zabalená nejaká plnka: mäso, huby, zelenina alebo dokonca sladký džem.
Toto jedlo môžete variť rôznymi spôsobmi. Niektorí ľudia najskôr vytvoria vnútornú časť (napríklad kotletu alebo celý kúsok kuracieho filé), potom ju ponoria do rozšľahaného vajíčka a výslednú kompozíciu prenesú na panvicu. Iní vyprážajú omeletu zvlášť a potom na ňu dajú rôzne dobroty.
Veľkosť brizolu tiež závisí výlučne od želania kuchára. Môžete si pripraviť malé, už nie kotlety, omelety. Je pravda, že potrebujú primerane veľkú panvicu. Alebo orestujte veľký brizol a naservírujte ho na stôl, ktorý ste predtým zrolovali. Alebo plnku upečte iba na jednej polovici a druhú zakryte zhora. Jedným slovom, fantázii sa medze nekladú.
Bez preháňania možno kuracie mäso označiť za najúspešnejšiu náplň brizolu. Je pomerne lacný, rýchlo sa varí, nevyžaduje zdĺhavé tepelné ošetrenie, na rozdiel napríklad od hovädzieho mäsa. Navyše sa hodí k akejkoľvek prílohe.
Spracovanie kurčiat pred varením
Pre brizol môžete použiť takmer akúkoľvek časť vtáka: paličku, stehno, dužinu v spodnej časti krídel a dokonca aj chrbát. Ale pre brizol je najlepšie prsník. Mimochodom, „biele mäso“sa považuje za najprospešnejšie u kurčiat. Z tohto dôvodu veľa žien v domácnosti radšej varí raňajky z filé.
Kuracie prsia nakrájame na široké, ploché plátky a každé opatrne porazíme kladivom. Malý trik: aby ste neskôr nemuseli umývať stôl (a ak nemáte šťastie, tak steny), vložte mäso pred bitím do igelitového vrecka.
Filety osolíme a podľa želania posypeme paprikou alebo čiernym korením. Potom je vhodné nechať prsník hodinu a pol, aby dobre absorboval arómy korenia. Z 1 kuracích pŕs sa získa 4-6 malých kúskov filé. Dosť na to, aby sa uživila veľká rodina.
Klasické kuracie filé brizol
Najjednoduchší recept na toto úžasné jedlo trvá najviac štvrť hodiny. A ak večer mäso odklepete a marinujete, budete si musieť pripraviť lahodné výdatné raňajky už za pár minút.
Na jednu porciu budete potrebovať:
- 1 plátok kuracieho mäsa
- 1 vajce;
- Niekoľko lyžíc múky;
- A nejaký rastlinný olej.
Vezmite hlbokú nádobu so širokým dnom a rozklepnite do nej vajíčko. Osolíme ju a vareškou alebo vidličkou dobre premiešame. Nalejte múku na rovný tanier. Ponorte do nej kúsok filé a jemne ho ponorte do vajíčka.
Nalejte trochu oleja do dobre rozohriatej panvice a jedným rýchlym pohybom nalejte do panvice vajcovú zmes a mäso. Skončíte s akousi omeletou s kotletou v strede. Ak sa posunulo do strany, môžete ho opatrne nastavovať, kým sa vajíčko nestihne „chytiť“.
Smažte brizol z jednej strany, kým nie je vajíčko dozlatista (to trvá asi 5 minút). Stierkou ju otočte a udržujte v ohni ďalšie 3 - 4 minúty. Tento čas stačí na vyprážanie kuracích pŕs, ale nestihnete ich vysušiť. Môžete ju podávať s prílohou alebo ju jesť ako samostatné jedlo.
Brizol s mletým kuracím mäsom
Nie je vždy možné pripraviť kotlety. Ale mleté kuracie mäso je možné zakúpiť v každom obchode. A je to skvelé na prípravu vynikajúceho a uspokojivého brizolu.
Na prípravu 2 porcií budete potrebovať:
- 150 gramov mletého mäsa;
- 3 vajcia;
- 2 lyžice mlieka;
- 50 gramov kyslej smotany;
- nakladaná uhorka (alebo niekoľko, ak máte malé uhorky);
- strúčik cesnaku;
- čerstvé bylinky (kôpor je najlepší zo všetkých, aj keď petržlenová vňať, koriander a zelené cibuľové perie budú stačiť);
- trochu rastlinného oleja;
- a korenie.
Hustá omáčka dodá tejto výdatnej pochúťke pikantnú chuť. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať jemne nakrájanú zelenú s kyslou smotanou, naliať tam cesnak prechádzajúci cez drvič a pridaním soli hmotu dôkladne premiešať.
Nakrájajte uhorky na tenké prúžky. Mleté mäso posolíme, okoreníme. Rozšľahajte do nej jedno vajce a dobre premiešajte s mäsom.
Mleté mäso sformujte do dvoch placiek. Zrolujte do plochého koláča a odložte ho; budete ich potrebovať o niečo neskôr.
Ďalej rozšľaháme 1 vajce so soľou a polovicou mlieka. Vylejte kúsok na rovnú dosku a na ňu čo najopatrnejšie položte kuraciu tortillu. Potom celú hmotu opatrne zasuňte do dobre rozohriatej panvice s kvapkou oleja.
Na strednom ohni z obidvoch strán (každá 4 - 5 minút) omeletu osmažte a vyberte na čistý tanier. Uistite sa, že mäsová náplň je na vrchu. Navrch dáme polovicu kyslej smotanovej omáčky a nakrájané uhorky. Teraz už len zostáva prvý brizol zvinúť do rolády a rovnakým spôsobom pripraviť aj druhú porciu.
Samozrejme, ak potrebujete nakŕmiť veľké množstvo hostí, príprava potrebného počtu roliek môže trvať pomerne dlho. Ich úžasná chuť a originálny vzhľad však stoja za váš čas!
Kuracie brizol s hubami
Hlavnou požiadavkou na každé raňajky je sýtosť. Koniec koncov, s najväčšou pravdepodobnosťou sa ďalšie jedlo stane najskôr za 5-6 hodín. To znamená, že obsah kalórií v rannom jedle by mal byť dostatočne vysoký. A je žiaduce, aby obsahovala nielen sacharidy potrebné pre fungovanie mozgu, ale aj bielkoviny. Brizol pripravený s hubovou plnkou ideálne spĺňa všetky tieto požiadavky. Je pravda, že je lepšie to urobiť vopred a okamžite pre veľké množstvo jedákov.
Pre 4 porcie budete potrebovať nasledujúce jedlá:
- 300 gramov mletého mäsa;
- 600 gramov šampiňónov (alebo akýchkoľvek iných húb);
- 4 vajcia;
- 2 stredne veľké cibule;
- 200 gramov tvrdého syra;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- majonéza;
- a samozrejme soľ, korenie a na želanie aj čerstvé bylinky.
Mleté mäso osolíme a zmiešame s korením. Cibuľu a šampiňóny olúpte, nakrájajte na malé kúsky. Najskôr na prudkom ohni opražte cibuľu. Keď je zlatá, vložte huby na rovnaké miesto. Bude to trvať asi 10 minút, kým sa dostanú do pohotovosti. Nezabudnite občas premiešať zeleninovú zmes v panvici!
Medzitým si môžete pripraviť cesnakovú omáčku: zmiešajte niekoľko lyžíc majonézy s nasekanými bylinkami. Soľ. A pridajte tam 1 strúčik pretlačeného cesnaku.
Teraz začneme piecť brizoli. Jedno vajce premiešajte s dvoma lyžicami mlieka a nalejte do predhriatej panvice. V tomto recepte sa omeleta vypráža osobitne, niekoľko minút z oboch strán.
Teraz zostáva len vytvoriť brizol. Na omeletu dáme mleté mäso v tenkej vrstve a v druhej vrstve vyprážané šampiňóny. Všetko zalejte cesnakovou omáčkou, ktorú jemne rozotrite po plnke. Posypeme strúhaným syrom. Omeletu stočte na polovicu alebo do tuby, zaistite ju tak, aby sa neotvárala, a rovnakým spôsobom pripravte zvyšné porcie. Hotová kompozícia môže byť na vrchu dodatočne posypaná syrom. Potom odošlite plech na pečenie na 20 minút.
Takéto výdatné slamky môžete jesť nielen na raňajky, ale môžete si ich vziať aj na obed alebo do práce alebo do školy. Toto voňavé jedlo je však také skvelé, že aj na sviatočnom stole sa dá bez váhania naservírovať.
Akýkoľvek brizol, bez ohľadu na zložky, sa pripravuje podľa podobného princípu. Namiesto mletého mäsa si môžete vziať na tenké plátky nakrájané párky, pridať ako plnku osmaženú cuketu alebo baklažán. A ak dávate prednosť ľahkým raňajkám s niečím sladkým, prečo nevymeniť kurča za džem alebo zaváraniny? Skrátka, nebojte sa improvizovať!
