Pečenie je už dlho súčasťou našej stravy. Pripravuje sa z rôznych druhov cesta a plnky - každý si vyberie jedlo podľa svojich predstáv. Obzvlášť populárne je pečivo s klobásami, ktoré sa považujú za rozpočtovú náhradu mäsa.
Z histórie
Klobásy milujú deti aj dospelí. Okrem svojej chuti ich nepochybne láka rýchlosť ich prípravy. Iba pár minút - a jedlo je hotové! Je ideálny na občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Ak pridáte prílohu, zeleninový šalát, získate plné raňajky alebo večeru.
Prvýkrát sa tento druh klobásy objavil asi pred 300 rokmi. Mäsiar Johann Laner, ktorý žil v Rakúsku alebo Nemecku, sa kedysi rozhodol dať produktu práve túto podobu, hoci obsah bol známy už dávno pred ním. Lacný výrobok získaný zo zmesi mletého mäsa dvoch druhov potešil obyvateľstvo. V Sovietskom zväze sa klobásy objavili v roku 1936. Tento produkt začali vyrábať dve desiatky nových závodov na spracovanie mäsa. Za zmienku stojí najvyššia kvalita párkov z doby bývalého Sovietskeho zväzu, keď obsah mäsa dosiahol 50 percent. Dnes taký indikátor ťažko nájdete. A cena tohto produktu niekedy presahuje cenu kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Ale regály obchodov sú plné množstva navrhovaných názvov, moderný klobásový priemysel vyrába desiatky druhov klobás.
Hlavné prísady na pečenie
Klobásy sú všadeprítomné. V Amerike dosiahol tento produkt vrchol svojej popularity, keď jedného dňa kulinársky špecialista hádal, že ho spojí s drdolom - ukázalo sa, že ide o hotdog. Táto úspešná kombinácia je široko používaná pri varení. Pre mnohé ženy v domácnosti sú pečené výrobky s klobásami zdrojom pýchy a obľúbeným jedlom.
Na pečenie je vhodné akékoľvek cesto. Je možné ho kúpiť v obchode alebo pripraviť doma. Klobásy budú fungovať aj s rôznymi názvami, pokiaľ sú čerstvé a kvalitné. Je pohodlnejšie pripravovať pečené výrobky s klobásami v celofánovom obale, pretože sa dajú ľahko vybrať zo studenej aj horúcej klobásy. Pred pečením ich nemusíte variť, pretože klobásy sú hotovým produktom. V rúre odhalia všetku svoju chuť a po sekundárnom tepelnom spracovaní môže výrobok stratiť arómu a tvar.
Klobása z lístkového cesta
Obľúbené jedlo mnohých sa pripravuje rýchlo a ľahko. V preklade z nemčiny jeho názov znamená „klobása v nočnej košeli“, Angličania ju nazývajú „prasa v deke“. Recept na jedlo sa do ZSSR dostal z Európy vďaka slávnej postave Anastas Mikoyan. Ukázalo sa, že je vynikajúce, a to ako z lístkového cesta, tak aj z droždia.
Lístkové cesto na pečenie si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastné. Chuť je v obidvoch prípadoch rovnaká, ale prvá možnosť ušetrí čas. Cesto sa predáva zmrazené, preto ho v prvom rade treba rozmraziť. Je lepšie to robiť nie v mikrovlnnej rúre, ale pri izbovej teplote. Asi po hodine je cesto pripravené na použitie. Tvar obláčikov môže byť veľmi rôznorodý, všetko závisí od vašej fantázie. Najčastejšie sa hotové vrstvy trochu vyvaľkajú a nakrájajú na pásy, hladké hrany tu nehrajú rolu. Z jednej 400 - 500 gramovej porcie sa pripraví 12 pečených párkov. Pre toto jedlo na zavlažovanie úst sú najvhodnejšie výrobky s názvom „mliečne výrobky“.
Krok za krokom je recept. Po rozkrojení cesta a odlúpnutí párkov z celofánového filmu musí byť každá z nich zabalená do špirály s pásom cesta. Musí byť zabalený s presahom. Môžete použiť malý trik, keď nakrájate klobásu a do výsledného vrecka pridáte nastrúhaný tvrdý syr. Po zahriatí sa roztopí a premení klasický pokrm na originálnu pochúťku. Na stanovené množstvo cesta budete potrebovať 60 - 70 gramov syra. Pripravené polotovary dáme na plech, predtým pokrytý papierom na pečenie. Môže byť namazaný rastlinným olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. Spravidla tento proces trvá málo času, po 25-30 minútach získate aromatické, svieže pečivo. Väčšina žien v domácnosti, aby ozdobila vzhľad, vopred namastí povrch výrobku rozbitým vajíčkom a až potom sa odošle do rúry. Tento postup dodá pečeniu červenú farbu a lesklý povrch.
Okrem opísanej jednoduchej možnosti môžete pripraviť nafúknuté výrobky rôznych tvarov. Na prípravu originálnych obálok je potrebné rozmrazený výrobok nakrájať na štvorce, ktoré sú o niečo väčšie ako je dĺžka klobásy. Na ľavej strane formy ostrým nožom urobte niekoľko vodorovných zárezov. Omotajte klobásu ohnutím štvorca na polovicu a pošlite ju do rúry.
Pečené pečivo z lístkového cesta v tvare kvetov vyzerá veľmi originálne. Za týmto účelom nakrájajte cesto na štvorce, vložte klobásu dovnútra a okraje pevne pripevnite. Potom ostrým nožom na jednej zo strán výsledného obdĺžnika urobte asi 10 rezov a vytvarujte kruh. Potrieme vajíčkom a pošleme do rúry. Keď sa pečie, obyčajné jedlo sa zmení na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Hubové koláče
Ak to čas dovoľuje a chcete si doma pripraviť špeciálne jedlo na cesto, postupujte podľa nasledujúcich podrobných odporúčaní. Hlavnou črtou tohto receptu je zložité plnenie. Budete potrebovať 1 cibuľu a 200 - 300 gramov šampiňónov. Okrem toho budete potrebovať: kečup, majonézu, vajce, rastlinný olej na vyprážanie, sezamové semiačko, soľ a korenie podľa vkusu. Na prípravu náplne nakrájajte nadrobno šampiňóny a cibuľu, opražte ich na panvici s prídavkom oleja, soli a korenia. Pravú stranu štvorca cesta natrieme v rovnakom množstve majonézou a kečupovou omáčkou. Na vrch dáme vychladnutú hubovú plnku a klobásu. Obalte štvorce a vložte do rúry. Nezabudnite povrch potrieť rozšľahaným vajíčkom a posypať sezamovými semiačkami, aby malo pečivo špeciálny vzhľad. Horná časť cesta s rezmi v hotovej forme vyzerá originálne.
Na plnenie sa okrem húb používa aj rôzna zelenina, napríklad paprika. Plátok šunky alebo nakladanej uhorky dodá pokrmu pikantnú chuť, všetko závisí od želaní hostesky a jej chuťových preferencií. Hlavná zložka mäsa zostáva nezmenená.
Kváskové cesto
Ak máte radšej kvasnicové cesto, môžete si ho kúpiť aj cez pult alebo si ho pripraviť doma. Pre 12 párkov sa odoberajú tieto pomery: pšeničná múka - 500 gramov, maslo - 50 gramov, 1 vajce, mlieko - 250 ml, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, droždie - 10 gramov, štipka soli. Príprava cesta by sa mala začať cestom pozostávajúcim z teplého mlieka, droždia a cukru. Výslednú zmes nechajte pôsobiť 15 minút. Keď sa objaví pena, pridajte vajce a soľ, potom maslo a zvyšné mlieko. Dôkladne premiešame a pridáme múku. Všetky ingrediencie vytvárajú elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Po 40-50 minútach sa objem zdvojnásobí. Mala by byť rozvaľkaná, rozdelená na pásy a zabalená okolo párkov. Po rozmazaní vajíčkom pošlite polotovary do rúry. Čas pečenia je ako lístkové cesto pol hodiny, ale pri nižšej teplote - 180 stupňov.
Kvetinový koláč
Ak v dome nebolo mäso, ale určite chcete potešiť hostí zaujímavým koláčom, sú na tento účel vhodné klobásy. Koláč z kvasnicového cesta sa získava v tvare kvetu, každý okvetný lístok sa úspešne odtrhne, je vhodné ho zjesť. Proces vytvárania tohto jedla nie je príliš rýchly, ale ak sa správne dodržia všetky podrobné pokyny, výsledok prekoná očakávania. Aby bol koláč ružový a nadýchaný, musíte si pripraviť jemné a mäkké cesto podľa určeného receptu. Potom ho rozdeľte na 10 - 12 kusov, asi ako kuracie vajce. Vyvaľkáme, do každej časti pridáme polovicu klobásy a vytvarujeme placky - „okvetné lístky“kvetu. Keď sa koláč vytvorí, bude vhodné ho vymastiť rozšľahaným vajíčkom a posypať sezamovými semiačkami. Keď ste už raz vyskúšali takéto jedlo, príbuzní a priatelia vás určite požiadajú, aby ste ho pripravili viackrát.
Pečenie s klobásami je chutné a kalorické. Funguje dobre s čajom alebo vývarom. Podáva sa na stôl ešte horúci, chuť zostane aj na druhý deň. Hodnota domácich koláčov spočíva v tom, že pri ich vytváraní hostiteľka uplatňuje kulinárske schopnosti a dáva kúsok svojej duše. Preto jedlá vychádzajú nezvyčajne slziac.
